Пряникові будиночки
Інгредієнти:
Для будиночка:
280 г борошна
60 г вершкового масла
1 яйце
50 г цукру
1 чл розпушувача
2 чл меленого імбиру
1 чл кориці
По щіпці меленого кардамону, ваніліну та меленої кориці
Для глазурі:
30-35 г білка (білок одного яйця)
150 г цукрової пудри
5 крапель свіжого лимонного соку
Примітки:
Якщо ви хочете будиночки темнішим використовуйте темний мед і цукор. Для світлих ж, навпаки, звичайний цукор і мед світлий. Як виглядають і темні, і світлі будиночки, ви можете побачити на підсумковому фото.
ПРИГОТУВАННЯ:
Крок 1. У сотейнику розтопити вершкове масло, додати мед і цукор, нагрівати вміст на маленькому вогні до того, поки цукор не розтопиться і маса не перетвориться в однорідну. Зняти сотейник з вогню і охолодити.
Крок 2. Додати в сотейник яйце і спеції, розмішати; поступово просіяти в суміш борошно з розпушувачем. Замісити тісто, скачати його в кулю. Обернути харчовою плівкою і прибрати на годину в холодильник.
Крок 3. Роздрукуйте з інтернету або намалюйте власні шаблони сторін будиночка. Також шаблони для будиночків можна придбати або замовити, в кондитерських магазинах або на алиэкспрессе — це заощадить час і спростить завдання.
Для одного будиночка знадобиться 6 детальок – 2 половинки даху, 2 бокові сторони та 2 фасаду. Фасади можуть бути як різні, так і однакові, в чільному фасаді може бути двері, вікно або зовсім нічого, задній фасад не можна приклеювати, якщо будиночки потрібні тільки для фотографій, наприклад.
У мене були шаблони з наступними параметрами:
Дах: 5 на 4,5 см (2 частини)
Боковушки: 4 на 4 см (2 частини)
Фасад: основа 5 см, висота 4 см, плюс 2 скошених коника даху 3,5 на 3,5 см.
Шаблон перенесіть на папір для випічки і виріжте. Це важливо, якщо шаблон буде з звичайного паперу, він може прилипати до будиночка.
На столі постеліть пергамент для випічки, присипте його борошном, викладіть частину тіста розкачайте в тонкий плоский млинець. Можна теж зверху накрити пергаментом, скалка липнути не буде. Перший лист із запчастинами буде експериментальний – потрібно підібрати оптимальну товщину розкатаного тіста і час випікання.
Особисто мені подобаються не занадто пухкі і піднялися в духовці домиковые запчастини, ідеальна товщина тесту для мене 3-4 мм, можливо вам сподобається тісто товстіший. Розкладіть вирізані з пергаменту домиковые запчастини на тісто і виріжте ножем деталі, викладіть на деко, застелене знову ж пергаментом для випічки. Не укладайте деталі занадто близько один до одного!
Крок 4. Духовку розігрійте до 180 градусів і випікайте пряники протягом 6-10 хвилин. За першою партією потрібно стежити, щоб вона не згоріла чи не недопеклась, і визначити своє ідеальне час. Перекладіть пергамент з печеньками з дека, печиво остудіть.
Крок 5. Готуємо айсинг
Яйце заздалегідь викладіть з холодильника, воно має бути кімнатної температури. Білок ретельно відокремити від жовтка, викладіть в миску, підготуйте пудру і лимонний сік. Посуд і віночок повинні бути знежирені. Білок збивати спочатку окремо кілька хвилин, потім поступово ввести пудру і додати лимонний сік. Збивати ще декілька хвилин до утворення однорідної білої пишної маси з м’якими піками.
Крок 6. Розберіть домиковые запчастини по будиночках, перекладіть айсинг в кондитерський мішок.
Крок 7. В кондитерському мішку зріжте кінчик так, щоб дірочка вийшла не дуже велика, але і не маленька. Виворітну сторону фасаду намажте збоку айсингом і приклейте до неї хатину таким чином, щоб вийшла буква Р. Відставте цю конструкцію і не чіпайте 15 хвилин – за цей час айсинг схопиться і більш-менш застигне. Склейте так само 2 інших стіни будиночка, обов’язково приміряйте, як ці 2 склеєні частини підійдуть один до одного. Продовжуйте клеїти до кінця детальок, детальки з дахом поки не чіпайте.
Крок 8. До того часу, як ви закінчите склеювати половинки, перші склеєні половинки вже підсохнуть. Акуратно візьміть, змастіть 2 вільних виворітних краю фасадів будиночків айсингом і склейте їх в чотиристінну конструкцію. Залиште ще на 15-20 хвилин застигнути.
Крок 9. Візьміть чотиристінну конструкцію, Змастіть з боків одну половинку будиночка, куди будете приклеювати одну детальку даху, айсингом, акуратно приклейте половинку даху і переверніть будиночок, поставивши його на цю приклеєну детальку (як на фото). Хвилин через 15, коли конструкція підсохне, повторіть такий же маневр з другою половинкою.
ЛАЙФХАК
Якщо детальки будиночків вийшли кривуватими і погано стикуються один з одним, опуклі сторони можна акуратно підпиляти дрібної теркою.
Крок 10. Фінальний крок – розпишіть готові будиночки з вашого кондитерського мішка (лінії будуть досить пухкі), або, якщо хочете тоненькі лінії, раджу заздалегідь придбати цукровий олівець, це набагато зручніше. З кондитерського мішка видавіть айсинг на дах, щоб утворилися замети, або ж розпишіть їх ромбиками на манер косою черепиці, або прикрасьте як вам захочеться. Залиште будиночки підсохнути ще не пару годин, в ідеалі – на ніч. Ваші будиночки готові!
