Інгредієнти для приготування бурякових млинців:
- борошно пшеничне — 200 грамів;
- відварна очищена буряк — 200 грамів;
- курячі яйця — 1 штука;
- ряжанка середньої жирності — 100 мілілітрів;
- молоко середньої жирності — 200 мл;
- соняшникова рафінована олія — 50 мл;
- сіль поварена — 10 грамів;
- цукор пісок — 20 грамів.
Інгредієнти для начинки:
- м’який плавлений або м’який вершковий сир — 250 грамів;
- філе малосоленой оселедця — 300 грамів.
Кількість і вага інгредієнтів вказані в цьому списку з розрахунком на приготування п’яти порцій бурякових млинців або, як їх ще називають, бурякових млинцевих рулетів.
Першим ділом готуємо бурякове тісто для млинців — відварюємо буряк, повністю її остуджуємо і ріжемо на невеликі шматочки, викладаємо їх в зручну ємність і подрібнюємо за допомогою заглибного блендера до однорідної маси без грудочок.
До отриманого пюре поетапно додаємо наступні інгредієнти для тіста: ряжанку, сире куряче яйце, сіль і цукор — і знову все перемішуємо блендером. Тепер вливаємо соняшникова рафінована олія — вимішуємо віночком і потроху всипаємо просіяне борошно.
Тісто для млинців готово. Переходимо до смаження: на розпечену сковороду з рослинним маслом виливаємо бурякове тісто і розподіляємо його за допомогою ложки, так як воно густіше, ніж для звичайних млинців.
Перевертати млинець потрібно акуратно — спочатку пройдіться лопаткою по краю млинця. Готові млинчики перекладіть на плоску широку тарілку і залиште остигати.
Тепер займемося підготовкою рибної начинки. Для цього нам потрібно порізати невеликими поздовжніми смужками нашу слабкосолений оселедець. Формувати закусочні рулетики теж дуже просто — беремо млинець і за допомогою силіконової лопатки або звичайної ложки рясно промазуємо його сирною масою по всій поверхні. На край млинця з сиром викладаємо кілька смужок оселедця, не хвилюйтеся якщо оселедець «заступає» за край млинця, в згорнутому вигляді він виявиться на місці, а зайве завжди можна відрізати. Якщо ви хочете додати пікантну нотку у вашу закуску, присипте м’який сир свіжим зеленим цибулею.
Згорнуті в рулет бурякові млинці з начинкою потрібно відправити хвилин на п’ятнадцять в холодильник: так що вкладаємо їх у відповідний контейнер, накриваємо кришкою або харчовою плівкою — і в холод. Готову страву залишається лише нарізати порційними шматочками і можна сміливо подавати його до столу. А я бажаю вам приємного апетиту і гарного настрою.