Бурбон – споконвіку американський напій, секрет виготовлення якого відкрили в Новому Світлі перші переселенці з Європи. На землях, що належать нинішнім Штатам, чудово виростала кукурудза, яка йшла на приготування безлічі різних страв. В один прекрасний день хтось здогадався, як з цієї крупи створити підбадьорливий напій бурбон.
А тепер виготовленням цього алкоголю відмінної якості займемося і ми – прямо на своїй кухні. Гадаєте, це дуже складно? Не сумнівайтеся, у вас є всі шанси зробити відмінний бурбон в домашніх умовах, особливо якщо ви будете слідувати перевіреним рецептами приготування напою.
Готуємо самі — рецепт бурбона в домашніх умовах
Домашній бурбон немислимий без основного інгредієнта – кукурудзи. Крім неї, професіонали використовують також:
- ячмінь;
- пшеницю;
- жито.
Для рецепту бурбона, який зручно використовувати в домашніх умовах, передбачені наступні пропорції:
- солод кукурудзяний – 20%;
- кукурудза – 80%.
Далі – вода. Води беремо стільки, щоб її обсяг становив 80% від загальної сукупності солоду з кукурудзою. Ще знадобляться дріжджі: їх додаємо по 20 г (сухих) на кожні 10 л майбутнього напою.
Ви можете поміняти другий інгредієнт у складі — замість кукурудзяного солоду взяти ячмінний. Смак залишиться практично таким же.
Приготування бурбона починається з того, що борошно (або крупу) засипають у великий казан. Прогріваємо на вогні до 50с. При цьому помішуємо субстанцію. Через півгодини підвищуємо температуру суміші до 70?С, додаємо солод. Кип’ятимо склад і варимо протягом двох годин.
Наступний етап: знімаємо сусло з вогню, охолодити. Слідкуйте за температурою: вона повинна знаходитися в межах 57-60 С. Залишки солоду висипаємо в суміш.
Тепер ставимо нашу «кашу» в тепле темне місце на 2 години. Щоб приготувати справжній бурбон, через пару годин виливаємо масу в бродильну ємність. Сиплемо дріжджі. Закриваємо рукавичкою з діркою або гідрозатворів. Хай 6 діб майбутній алкоголь стоїть в теплому місці. Температура не повинна підніматися вище 28 градусів.
Фільтруємо суміш. Тепер займемося самогоноварінням: подвійна перегонка нашого самогону допоможе як слід очистити його. Коли женемо в перший раз, не ділимо на фракції. При другій перегонці відокремлюємо «хвости» і «голови».
Залишилося розбавити приготований своїми руками бурбон так, щоб фортеця не перевищила 62 градусів.
Далі заливаємо бурбон в дубову бочку і чекаємо 10 місяців.
Якщо у вас раптом немає дубової (і взагалі будь-якої) бочки, вам слід заздалегідь приготувати тріску. Для цього перед тим, як готувати самогон, вирушаємо в будівельний магазин і закупаємося дубовими брусочками. Вони будуть виконувати роль бочки.
Як приготувати тріску до використання?
Її спочатку вимочують у содовому розчині, потім промивають, просушують і «обсмажують на вогні. Практично також, як, наприклад, картопля – без масла.
Отриману тріску (її ще називають «чіпси») зсипають в ємність, де буде витримуватися напій і настоюють спиртне 8-10 місяців.
Смак бурбона вийде таким, як ніби його зберігали в цій дубовій бочці.
Радимо почитати: Настойка самогону на дубовій корі. Підготовка тріски
Як і з чим пити бурбон
Тепер ви знаєте, як зробити улюблений напій першопрохідців Нового Світу. Однак це лише половина справи! Щоб зрозуміти, чому так захоплюються американці, треба вивчити складну науку про те, як пити бурбон.
Купуємо спеціальні склянки – широкі, низькі, з товстим дном. Цю ємність згідно з правилами вживання напою наповнюють на чверть від загального обсягу.
Не пийте цей славний алкоголь залпом, як російську горілку! Напій прийнято смакувати, вживаючи маленькими ковтками. Причому спочатку склянку тримають у руках, щоб рідина трохи зігрілася.
Завдяки особливій формі склянки ви відчуєте поступове розкриття ароматів:
- ванілі;
- тютюну;
- шоколаду.
Хтось виразно відчує запах карамелі.
Коктейлі
Оскільки бурбон – міцний алкоголь, багато поєднують його з іншими напоями, готуючи коктейлі.
Рецепт першого коктейлю. Беремо:
- саморобний бурбон (30 мл);
- сік лимона (20 мл);
- содову (40 мл);
- чайну ложку цукру.
Змішуємо в шейкері інгредієнти. Наповнюємо широкий стакан шматочками льоду, заливаємо лід отриманою рідиною. Подаємо до столу!
А тепер спробуйте солодкий варіант. Склад:
- бурбон (10 мл);
- 10 мл вершків;
- лікер «Бейліз» (10 мл).
Все змішуємо в келихах. Виглядає привабливо, на смак апетитно!
До речі, у багатьох виникає питання: чим закушувати напій? І чи потрібно взагалі це робити?
Чим закушувати
Чистий алкоголь п’ють на його батьківщині зовсім без закусок. Вважається, що вони псують унікальне післясмак. Взагалі цей напій – дижестив, тобто його можна вживати не до трапези, а після.
Але російській людині без закуски погано. Не в наших це традиціях. А тому ознайомимося зі списком відповідних страв. У нього входять:
- м’ясо;
- сир вишуканих сортів;
- сухофрукти;
- яблучний пиріг з корицею.
Останні два страви вас здивували? Але саме вони утримують пальму першості, тому що краще за інших підкреслюють шоколадний і карамельний присмак бурбона.
Не закушуйте напій червоною рибою. Так, вона чудова, але бажане післясмак «переб’є».
Ще по темі: Самогон з кукурудзи (бурбон)
Корисні відео
Домашній бурбон, витриманий дубовій бочці, склад — кукурудза — 80%, ячмінь — 12%, жито — 8%, такий бурбон має м’який, збалансований смак, як приготувати, дивимося на відео:
На наступному відео — як зварити і поставити на бродіння зерновий затор (брагу) з кукурудзи і солоду, для приготування бурбона своїми руками, дивимося:
Докладний рецепт приготування бурбона в домашніх умовах без спеціального устаткування (на дві частини кукурудзи буде використовуватися одна частина неферментованого солоду з жита)
Перша перегонка браги на бурбон у звичайному кубі з нагріванням по індукції, цей спосіб дозволяє відокремити дріжджі і продукти їх життєдіяльності від основної частини браги:
Дробова перегонка і заливка дистиляту в дубову бочку:
Дегустація домашнього бурбона з кукурудзи і житнього солоду після шестимісячного настоювання в дубовій бочці, дивимося:
Отже, ви ознайомилися з рецептом улюбленого напою уродженців Нового Світу. Сподобався він вам? Можливо, ви хочете щось додати? Пишіть нам, радьте, вчіть премудростям виготовлення бурбона, якщо у вас є позитивний досвід. Опишіть свої смакові відчуття після вживання домашнього алкоголю. Вийшло схоже на магазинний продукт? Чи вийшло краще? Чекаємо ваших відгуків!