Як Зробити…

В асортименті американського спиртного лінійка «Old Forester» займає позицію кілька відокремлену. З незрозумілих причин бренд незаслужено забутий і винятковою популярністю не користується.

І це дивно, адже це один з найстаріших брендів, бере початок від самих витоків американського винокуріння, по праву зарахований до класики місцевих бурбонів. До того ж лінійка марки настільки широка, що будь-цінитель алкоголю зможе підібрати бурбон на свій смак і гаманець.

Історія бурбона Old Forester

Невелике підприємство «J. T. S. Brown & Bro», згодом виросло в «Brown-Forman Corporation», було відкрито в Кентуккі в 1870 році.

Засновником сімейної компанії став молодий фармацевт Джордж Гарвін Браун, який вважав, що алкогольному ринку США бракує висококласного віскі.

Справа в тому, що більшість американських винокуров у XIX столітті якістю виробленого спиртного особливо не морочилися. Віскі підсолоджували сиропом і цукром, підфарбовували тютюном та іншими не самими корисними інгредієнтами.

Джордж вирішив виправити ситуацію. Поєднавши власні заощадження з накопиченнями брата, він відкрив винокурню в місті Луїсвілл і приступив до перегонці. На відміну від інших виробників, бізнесмен-початківець не тільки дотримувався натуральної рецептури, але і доповнив процес виготовлення віскі витримкою в дубових бочках. Для американського винокуріння це виявилося новиною.

Нововведенням став розлив бурбона в герметичні скляні пляшки, які виступали гарантією достовірності і високої якості.

Напій, названий «Old Forester», разюче відрізнявся від усіх видів віскі, присутніх у продажу до цього. Оригінальний вибір найменування знавці марки пояснюють по-різному.

Хтось вважає, що сорт був названий на честь лікаря, який лікував засновника компанії Джорджа Брауна.

Хтось посилається на військову історію і стверджує, що ім’я бурбону дав генерал армії південців.

Відповідно до третьої версії, незвичайну назву було вибрано для формування привабливого іміджу в середовищі потенційних споживачів – місцевих лісорубів (по-англійськи «forester» означає «лісничий»).

Не виключено, що запам’ятовується ім’я народилося в результаті змішування відразу трьох передумов, причому спочатку в ньому були присутні дві літери «r».

Так чи інакше, але «Old Forester» виявився єдиним бурбоном, який дистилювався і продавався сім’єю Браун безперервно: з моменту заснування компанії і до сьогоднішнього дня. У часи сухого закону продукт виробляли в медичних цілях за ексклюзивною федеральної ліцензії.

Особливості виробництва бурбона Old Forester

Бурбон виробляють з суміші кукурудзи, вівса та ячмінного солоду. Зерна подрібнюють і розминають, після чого піддають ферментації протягом 5-7 днів. На цьому етапі використовують фірмовий штам дріжджів, який щодня вирощують на власній винокурні.

Тривалий процес ферментації забезпечує напоїв неперевершену глибину і складність букета. Після подвійної дистиляції бурбон поміщають в нові, виготовлені на власній погоди бочки з американського дуба, де він дозріває і набуває гармонійний букет.

Для створення ексклюзивних напоїв майстра винокурні вручну відбирають дубові ємності з найбільш теплих куточків складу. Спека дозволяє бурбону максимально розкрити характер. В результаті народжується особлива суміш, яскрава, потужна, ідеально збалансована.

Види бурбона Old Forester

Лінійка «Old Forester» включає 11 напоїв, серед яких є традиційні, виготовлені за старовинною рецептурою XIX -XX століть, і зовсім молоді бленди, нещодавно представлені споживачеві. У колекцію входять:

Rye Whisky Old Forester

Унікальний напій з «веселим» характером виробляють за технологією 1940 року.

До складу входять 65% жита, 20% ячмінного солоду і 15% кукурудзи.

В ароматі житнього віскі переважають акценти коричневого цукру і квітів магнолії з легким вкрапленням сассафрас і лимона.

Смак радує відтінками спецій: гострота чорного перцю і пряна м’якість кориці змінюються нотами сушеного кропу і печеного яблука. Фінішує напій сосновими, анісові і цитрусовими тонами.

Бурбон гарний як у чистому вигляді, так і у складі коктейлів.

1910 Old Fine Whisky Old Forester

Один з найстаріших напоїв в лінійці бренду, для створення якого використовують два види бочок.

В ароматі бурбона поєднуються відтінки вершкового крему, ірисок, кедра і абрикоса.

У рівному, округлому смаку вгадуються ноти солодкого вівсяного печива з родзинками, присмаченого молочним шоколадом, карамеллю і спеціями.

Завершується букет вишуканою обробкою з обвугленого дуба і прянощів.

The president’s Choice Old Forester

Лімітована серія, створена за участю нинішнього президента компанії.

За традицією кожен представник сімейства Браун, який стоїть біля керма компанії, відбирає кілька бочок для створення особливого напою. Він надходить у продаж після досягнення максимального ступеня зрілості.

Купити «президентський» бурбон можна тільки в Кентуккі.

Classic 86 Proof Old Forester

«Жива класика»: володар численних нагород, той самий напій, створений у 1870 році, пережив разом з компанією часи «сухого закону».

Видатний бурбон має гладким, рівним характером і багатим букетом, однаково яскраво розкривним в чистому вигляді, в компанії з льодом або водою, у складі коктейлів.

Аромат: гострий, солодкий, з сильним квітковим акцентом, доповнений відтінками м’яти, тютюнових листків, ванілі і сосни.

Смак: спочатку гострий, але швидко смягчающийся зерновими, пряними і дубовими нотами.

Фінішує бурбон м’яким, зігріваючим, трохи солодкуватим присмаком.

Signature 100 Proof Old Forester

Відібраний вручну з кращих бочок напій володіє багатим, складним характером, за який його особливо люблять бармени.

Пряний, міцний, з ароматом кави, шоколаду, іриски і лакриці.

У смаку відчуваються тони стиглих фруктів, кондитерських спецій і підсмаженою деревини. Фініш солодкий, легкий, з присутністю яблук і дуба.

Mint Julep Old Forester

Бурбон, визнаний офіційним напоєм «Kentucky Derby», був створений на честь місцевої традиції додавати «Old Forester» до складу знаменитого коктейлю.

Являє собою ідеальний баланс класичного старого зернового віскі і свіжої садової м’яти.

1870 Original Batch Old Forester

Напій, що імітує оригінальну версію бурбонів 1870 року. Для точного відтворення смаку в бленд включені спирти, відібрані з трьох незалежних бочок, дистильовані і витримані в різні періоди.

Напій піддається мінімальній фільтрації для точної імітації букета.

В ароматі присутні ноти гвоздики і цитрусових, пом’якшені ніжним, солодким, квітковим відтінком жимолості.

Смак м’який, пряно-фруктовий з кондитерськими і апельсиновими тонами.

1897 Bottled in Old Bond Forester

Напій, створений на честь федерального закону 1897 року, який регламентує правила виготовлення, витримки і розливу бурбона.

Аромат: яскравий, інтенсивний, з нотами карамелі, ванілі, обсмаженої кави і зрілого дуба.

Смак: солодкий, глибокий, з акцентами фруктів, прянощів, деревними і кондитерськими відтінками.

1920 Prohibition Old Style Forester

Неординарний бурбон, присвячений періоду «сухого закону», під час якого «Old Forester» не втратив своїх позицій і продовжував випускатися.

Яскравий букет напою радує акцентами вишневого варення, м’якої карамелі, темного шоколаду, горіхів і густого кленового сиропу.

Святкове буйство кондитерських відтінків приправлено м’якої деревної пряністю і теплими спеціями, в яких вгадуються кедр, коріандр, зелений перець.

Післясмак терпко-димне з нотами яблук, зефіру та солодких крекерів.

Single Barrel Old Forester

Особливий міцний напій, виготовлений за старовинною рецептурою з вмісту певної бочки.

В залежності від втрат при витримці («частки ангела») з однієї ємності виходить від 200 до 240 пляшок кінцевого продукту.

Смак кожної партії унікальний.

Birthday Bourbon Old Forester

Дане найменування об’єднує цілу серію вінтажних бурбонів, що випускаються в ексклюзивної дизайнерської пляшці.

Щороку виробляють нову версію напою, створеного з суміші витриманих в різних умовах спиртів. Кількість бочок, які беруть участь у створенні купажу, може перевищувати сотню.

Смаки відрізняються залежно від року випуску.

Statesman Old Forester

Один з нових продуктів компанії, створений в 2017 році і обіцяє потіснити «динозаврів» бренду. На рахунку напою вже є кілька головних нагород престижних конкурсів.

На створення особливого бурбона фахівців винокурні надихнув шпигунський бойовик «Kingsman: The Golden Circle». Представляючи новий продукт, президент компанії заявив, що він абсолютно не схожий ні на один з попередніх сортів американського віскі і володіє винятковим «балансом тепла і спецій».

В ароматі поєднуються акценти шоколаду, гвоздики, ванілі і дуба. У смаку домінують перцево-коричні ноти з гострим відтінком цитрусової цедри. Інтенсивне масляниста післясмак дивує багатством тонів: евкаліпт, спеції, апельсиновий крем і карамель.