Пиво Жигулівське: історія, огляд, види, цікаві факти

Легендарне радянських світле пиво, на піку популярності вироблене на 700 з гаком заводах, веде свою історію з 30-х років XX століття.

Сьогодні знаменитий напій випускають на різних пивоварнях в різних країнах, причому сучасний асортимент включає абсолютно несхожі сорти: від традиційного самарського, міцністю 4,5% до крафтового, нефільтрованого і спеціального підвищеної міцності.

Історія легенди

Офіційна версія свідчить, що технологія виробництва радянського пива була розроблена фахівцями відповідного НДІ в 1935 році. Через 3 роки рецептура «Жигулівського» увійшла в стандарти, які чітко визначали характеристики напою: тип бродіння – низове, щільність – не нижче 11%, вміст спирту – не менше 2,8% (по вазі), включення несоложеного сировини – до 15%.

Однак альтернативні джерела стверджують, що прототипи знаменитого лагера з’явилися набагато раніше – ще в кінці XIX століття.

Що стосується назви, то тут теж не все однозначно. Легенди свідчать, що задовго до офіційної реєстрації загальним терміном «жигулівське» позначали всю пінну продукцію, що випускається однойменною заводом в Самарі.

Один з найстаріших сортів, відомий з 1881 року і мав назву «Віденське», привернув увагу партійної верхівки в обличчі Анастаса Мікояна, який зажадав змінити зайве «буржуазне» найменування на щось близьке радянському громадянину. Довго не думаючи, фахівці заводу назвали сорт «Жигулівським».

Згідно іншої версії, легендарне ім’я було дано самарському продукту, який переміг на всесоюзному пивоварному конкурсі.

Так чи інакше, але до середини XX століття напій придбав славу народного, проводився на сотнях заводів і становив близько 80% всього споживаного в СРСР пива. Тому спроба самарських пивоварів після розпаду Союзу присвоїти легендарний товарний знак собі успіхом не увінчалася.

Улюблена багатьом поколінням пиво раніше варять у різних регіонах Росії, а також в Білорусі, Україні та Прибалтиці. Більшість виробників намагається дотримуватися класичної радянської технології.

Огляд видів

Перерахувати всі види знаменитого лагера не представляється можливим. Тому зупинимося на основних:

1. Російське Жигулівське

   Проводиться за класичним рецептом. До складу входять: ячмінь, вода, солод і хміль.

   Фортеця: 4-4,7%. Щільність: 10-11%. Поставляється в склі, кегах, пластиці.

   Відомі виробники: АТ «Жигулівське пиво» (Самара), АТ «Вятич» (Кіров), ПП «Варниця» (Смоленська область), ВАТ «Пивкомбінат Балаковської», ТОВ «Пивоварна компанія Балтика», «САН Інбев», ПП «Трехсосенский» (Ульяновськ), АТ МПБК «Очаково» (Москва).

   

2. Українське Жигулівське

   Фортеця: 4-4,7%.

   Популярні марки: «Жигулівське Запорізького Розливу» (Carlsberg Ukraine), «Жигулівське» і «Жигулівське Експорт» (ПАТ «Оболонь»), Жигулівське (Уманьпиво), «Жигулівське світле» (ТОВ «РІВЕНЬ ЛТД»).

   

3. Білоруське Жигулівське

   Фортеця: 5,2%. Щільність: 11%.

   Відрізняється м’яким смаком з легкою кислинкою, щільною, але малостойкой піною, солодкуватим присмаком.

   Випускається Лидским заводом з 1940 року.

   

Цікаві факти

1. Згадки про Жигулевском можна зустріти в текстах багатьох письменників і музикантів: Сергія Лук’яненка, Івана Буніна, Сергія Антонова, Володимира Висоцького.

2. Смак першого «Жигулівського» був менш гірким, ніж у сучасних аналогів, і відрізнявся більш яскравими тонами хмелю і солоду.

3. Багаторазові спроби просунути народну марку за межами СНД успіхом не увінчалися.

4. Один із співробітників НДІ пивобезалкогольних напоїв у 80-ті роки зауважив, що «кращі зразки Жигулівського варять у Кірові».

5. Вартість «народного пива» в СРСР становила від 35 до 50 копійок в залежності від регіону.