Борщові приправа на зиму - Енциклопедія домашніх заготовок

Зміст

1 Борщова заправка на зиму: простий рецепт
2 Як приготувати на зиму класичну українську борщову заправку
3 Складові:
4 Рецепт Заготівля борщової заправки на зиму
5 спосіб приготування
6 Схожі рецепти
7 Коментарі до рецептом Заготівля борщової заправки на зиму

Борщова заправка на зиму: простий рецепт

Сьогодні tochka.net розповість тобі, як готується борщова заправка з найпопулярніших овочів. Борщова заправка на зиму вже в самій назві таїть розшифровку свого призначення. Щоб без проблем і зайвої метушні можна було зварити борщ . тобі допоможе приготовлена заздалегідь борщова заправка на зиму.

А якщо у тебе є свій город, на якому ростуть моркву і буряк . то борщова заправка на зиму дозволить зберегти ці овочі до самих холодів.

Борщова заправка на зиму — інгредієнти:

1 кг буряка,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
1 кг болгарського перцю,
1 кг помідорів,
200 мл рослинного масла,
3 ст. ложки 9%-го оцту,
0,5 склянки цукру,
0,5 ч. ложки чорного меленого перцю,
2 ст. ложки солі.

Борщова заправка на зиму — приготування:

Овочі помий і почисти. Буряк і моркву натріть на крупній тертці. Цибулю дрібно поріж. Болгарський перець потри на дрібній тертці.

Пробланшируй помідори, очистивши їх від шкірки і пропусти через м’ясорубку.

У буряк додай цукор і ставимо на повільний вогонь. Після того, як буряк пустить сік, додаємо вогонь і туші буряк, помішуючи, 15-20 хвилин.

Обсмажити цибулю на рослинній олії до м’якості. Додай моркву, болгарський перець, перемішати і смаж 7-10 хвилин.

Додай до засмажки помідори, чорний мелений перець, доведи до кипіння і варіть 5-7 хвилин.

З’єднай всі овочі в каструлі, додаємо оцет, добре перемішати і прокип’яти 2 хвилини.

Розклади борщову заправку по стерилізованим банкам і закатай. Переверни банки, вкутай ковдрою і залиште до повного охолодження.

Борщова заправка на зиму зберігається в прохолодному місці.

Читайте також:

4 рецепти тіста на кефірі для пиріжків на сковороді

Як приготувати на зиму класичну українську борщову заправку

Здрастуйте, дорогі друзі!

Ні в одній кухні світу немає такого оригінального, смачного і ситного першого страви, як борщ. Не даремно він завоював серця господинь в різних країнах, а в 2015 році борщ з пампушками став ТОП-стравою в кращих англійських ресторанах.

Готувати борщ можна цілий рік, адже в його рецептуру входять продукти, які тривало зберігаються. Але зараз в міських квартирах місць для зберігання буряка, моркви і капусти до наступного врожаю практично немає. Так у працюючих господинь часу також не вистачає, щоб годинами стояти біля плити.

Зате є чудова можливість влітку або восени, коли багато свіжих овочів, зробити заготовки, щоб у потрібний час зварити смачний борщ, нічим не гірше звичайного, зате в 4-5 разів швидше.

Рецептів домашніх заготовок безліч – класична заправка, з грибами, з квасолею і бобами, з різними видами капусти, з м’ясом. Сьогодні ми розповімо, як готується домашній борщова заправка на зиму з болгарським перцем, помідорами, морквою і з іншими овочами та приправами.

Перець додає борщу дуже оригінальний, трохи пікантний смак і такий борщ вже також вважається класичним, хоча в традиційній українській кухні болгарський перець – рідкісний гість. До речі, ця заправка розходиться «на ура» не тільки в першому блюді, але і як приправа до м’яса – її солодкуватий смак відмінно відтіняє смажене м’ясо. котлети, відбивні та битки.

Тому рекомендуємо приготувати борщову заправку з запасом – вона точно не пропаде. Рецепт цей використовується в промислових масштабах для приготування заправки багатьма консервними заводами в балканських країнах і в Білорусії, а також, багаторазово перевірений нашими господинями.

Читайте також:

Сьомга в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Рецепт розрахований на 10 півлітрових банок під закатку (багаторазовими кришками краще не користуватися – або тоді зберігати заправку в холодильнику або льосі).

Складові:

3 кг буряків;
1 кг моркви;
1, 5 кг ріпчастої цибулі;
1 кг болгарського перцю (краще червоного або жовтого, зелений не підходить);
1 кг томатів;
300 мл рафінованої соняшникової олії;
Сіль – 3 ст. л. цукор – 200 грам, мелений перець.

Покроковий рецепт

Підготовка банок – вимити і висушити в духовці.

Всі овочі ретельно вимити і очистити від шкірки і плодоніжок. Буряк і моркву натерти на крупній тертці або соломкою (як по-корейськи). Цибулю порізати півкільцями.

Перець нарізати соломкою.

Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і подрібнити. Можна просто пропустити через соковижималку.

Буряк пересипати цукром, утрамбувати і відставити на 15 хвилин.

Цибулю згасити на рослинному маслі до напівготовності, додати моркву і тушкувати ще 15 хвилин постійно помішуючи.

Окремо згасити буряк у власному соку 15 хвилин терту і 20 хвилин – соломкою.

Вилити томатний сік (його можна замінити 0,5 літра готової пасти або соусу) в зажарку і згасити 5 хвилин.

Додати болгарський перець і постійно помішувати, довести до готовності – на це піде 7-8 хвилин з моменту закипання.

З’єднати суміш з буряком, посолити і додати перець.

Все разом тушкувати 5 хвилин і розкласти в нагріті сухі банки, зверху на заправку налити по 1 чайній ложці оцту.

Далі відкриті банки скласти в теплу духовку і прогріти 5 хвилин при температурі до 150 градусів. Завдяки цьому на поверхні утворюється захисна скоринка і заправка може зберігатися в незмінному вигляді 2-3 роки. Закатуємо кришками. Перевертати не треба! Просто укутати до остигання.

Рецепт Заготівля борщової заправки на зиму

спосіб приготування

Всі овочі ретельно промиваємо і очищаємо.
Морква, буряк і цибулю тремо на крупній тертці і обсмажуємо близько чверті години на повільному вогні.
Нарізаємо невеликими шматочками болгарський перець.
Помідори необхідно очистити від шкірки. Щоб зробити це було легше, опускаємо помідори по черзі спочатку в окріп, а потім у холодну воду і шкірка зійде сама. Очищені помідори протираємо.
У ємність відповідного розміру кладемо обсмажену суміш з овочів, додаємо болгарський перець і томати. Гасити всю суміш необхідно близько півгодини, а потім додати зелень, сіль, часник, цукор і лавровий лист. Потім протушкувати ще близько п’яти хвилин.
Готову заготовку борщової заправки на зиму розкладаємо по чистеньким сухим баночках, закриваємо кришками.
Борщова заправка за таким рецептом повністю готова після повного остигання. Остуджувати банки слід, накривши їх теплою ковдрою.
Маючи під рукою таку заготовку, взимку вам потрібно буде тільки зварити бульйон, кинути картоплю і готову заправку.

Читайте також:

Вогнище для багаття на дачі своїми руками, як облаштувати місце

Повідомити про помилку в рецепті

Особисті враження про рецепті:

Проста заготівля дозволить швидко приготувати смачний борщ!
Результат
Приготування борщу зазвичай займає багато часу, тому дуже рекомендую робити заготівлю борщової заправки на зиму, що істотно заощадить час.

Схожі рецепти

Коментарі до рецептом Заготівля борщової заправки на зиму

Дуже зручна річ. Мама таку заправку (рецепти приготування заправки майже один в один) закатувала і мені в часи студентства передавала в гуртожиток. Студенти народ лінивий, але їсти любить. Зараз таку заправку мій тато бере коли їде в рейс (дальнобойщик). Взагалі хороший рецепт для тих хто згоден один раз під напружитися, щоб потім приготування їжі не було тривалим. Мінус — штовханина з банками, закачуванням.