Bollinger — французьке шампанське вищого класу

Дім шампанських вин Bollinger на сьогоднішній день визнаний одним з десятка самих іменитих виробників улюбленого ігристого напою з усього світу. Компанія базується у Франції, на батьківщині ігристого вина, і головний секрет її успіху – в бездоганній репутації, найвищому рівні продукції, а також у неповторному індивідуальному стилі. Все це дозволяє бренду десятиліттями утримувати позиції і привертати увагу все нових і нових клієнтів. До речі, головним покупцем шампанського від Bollinger є королівський двір Великобританії, де королева Єлизавета II віддає перевагу саме його як напій аристократів.
У статті:

  • Історія компанії Bollinger
  • Як пити знамениті шампанські від Будинку Боллінджер
  • Special Cuvee Brut
  • Grande Annee
  • RD Extra Brut

Історія компанії Bollinger

Завод, який сьогодні славиться по всьому світу, почав свою роботу в далекому сімнадцятому столітті, коли в центрі Шампані, невеликому місті під назвою Ау, членами сім’ї Хеннеквина де Виллермонта був збудований Шато де Куї, згодом став серцем компанії. Сам же бренд, Будинок Bollinger, з’явився значно пізніше – у двадцятих роках дев’ятнадцятого століття. Сприяли тому два заповзятливих спадкоємця – граф Виллермонт, і його зять – Жак Болянжэ.

Bollinger — французьке шампанське вищого класуСпільний бізнес передбачав виготовлення шампанського з якісної сировини з виноградників під назвою Montague de Reims, на той момент знаходилися в родинних володіннях. Бізнес припав дуже до речі, адже популярність незвичайного напою шампанське тільки почала набирати популярність. Завдяки старанним зусиллям та ентузіазму, компанії вдалося вже до двадцятих років двадцятого століття зробити Bollinger однією з затребуваних марок, а також стильним брендом, відомим у різних кінцях світу.

Самий бурхливий ріст популярності бренду стався в сорокові роки 19 століття, коли на голову компанії стала перша дама-винороб – Лілі Болянже. Вона позбавила спочатку своє оточення, а потім і весь світ від сталих забобонів про те, що займатися виготовленням вина можуть тільки чоловіки. Обсяги продажів збільшилися вдвічі, а смак шампанського, доопрацьований Лілі, розкривається в келихах аристократів донині.

Для самої Болянже її творіння було напоєм на всі випадки життя: вона могла насолоджуватися ним в моменти щастя і втішатися в хвилини смутку, розвеселитися в його компанії, коли перебувала одна або пригощати ним друзів. Шампанське доводилося їй за смаком і як аперитив до вечері, і як десерт, і як спосіб втамувати спрагу.

Bollinger — французьке шампанське вищого класуЖислейн де Монтголфир

Останнім керуючим, який був прямим спадкоємцем знаменитої родини, був Жислейн де Монтголфир, праправнук першого власника. З кінця нульових років нашого століття на чолі стоїть вже перший найманий керівник – Жером Филипон.

Як пити знамениті шампанські від Будинку Боллінджер

Bollinger — французьке шампанське вищого класу

«Я п’ю шампанське, коли щаслива і коли сумую. Іноді я п’ю його, коли мені самотньо. Коли я в компанії, шампанське просто необхідно. У всіх інших випадках я до нього не торкаюся, якщо мене не мучить спрага.»
Мадам Болинжер

Сьогодні під брендом Bollinger випускається кілька варіантів вин, кожен з яких призначений для певної аудиторії.

Special Cuvee Brut

Він вважається базовим, однак далеко не простим напоєм. Дев’яносто відсотків інгредієнтів для його виготовлення – два останніх вінтажу, решта десять – вино з резерву. Велика частина ферментується у бочках з дуба. Якщо урожай вийшов не самого елітного якості, ферментацію організовують в чанах, різні сорти окремо один від одного. За рахунок такої схеми виходить ретельно спостерігати за ходом процесів ферментації і випускати шампанське високої якості.

Bollinger — французьке шампанське вищого класуSpecial Cuvee Brut

Це шампанське вино володіє густим золотим кольором з натяком на солом’яний відтінок (нагадує італійське шампанське). Дрібні бульбашки весело заграють з тим, хто тримає келих, при цьому надаючи напою вишуканість. Глибина і насиченість смаку досягається завдяки чотирирічної витримці.

Професійні дегустатори відзначають гармонійне поєднання чудової структури з живим і при цьому дуже ніжним оксамитовим смаком. У ньому переважають відтінки груш, ароматної випічки, а також пряних спецій і горіхів.

Аромат напою дуже красивий і одночасно складний. Тут уловлюються і відтінки соковитих фруктів, і нотки терпких спецій, і насолода запеченого яблучка.

Special Cuvee Brut рекомендується подавати перед вечерею, в якості аперитиву. Із закусок перевагу слід віддати морепродуктів, наприклад, креветок, молюсків або лобстерам, а також суші. Можна також піднести на таці поруч з келихом закуски з птиці, білого м’яса або шинки, посипаних пармезаном.

Grande Annee

Назва цього напою перекладається як «гарний рік». Досить просте, однак воно, як ніяке інше демонструє винятковий статус напою: тому що тільки по-справжньому екстраординарні врожаї можуть стати сировиною для шампанського марки Bollinger. З’явившись в 1976 році, вже через два роки La Grande Annee дебютував на екрані у фільмі «Казино Рояль» про Джеймса Бонда.

Bollinger — французьке шампанське вищого класуBollinger — незмінне шампанське Джеймса Бонда

Його ніжний колір і золоті відблиски – ознака зрілості вина і виноробних методів Боллинджера. Аромат напою досить складний: спробувавши його, спочатку ви відчуєте мед, пряники і корицю, а потім – тонкі ноти сухофруктів, горіхів фундука і квіток липи. La Grande Annee – зріле і наповнене вино, яке обдарує довгим післясмаком. Аромати кондитерських виробів, апельсинових цукат і стиглих фруктів з тонкими пахощами лісового горіха та ванілі осолодить смак сливочностью, а тонка кислинка додасть свіжості.

Цей вид шампанського рекомендується подавати з такими стравами, як фуа-гра, свіжа або обсмажена на грилі риба з соусом або без нього, омари. Підійде також печеня з баранини або телятини. У числі сирів, які найкращим чином поєднуються з ним – пармезан і конте.

Bollinger — французьке шампанське вищого класуGrande Annee 1999

La Grande Annee 2005 року є обов’язковим напоєм в меню ресторанів і гарних готелів для гурманів. Щоб повною мірою оцінити унікальний стиль, букет і аромат шампанського, La Grande Ann?e 2005 краще всього подавати охолодженим до температури від 8 до 10 °С. Ви можете насолоджуватися La Grande Annee 2005 відразу ж, або збільшити його вік, відправивши вистоюватися в льох.

RD Extra Brut

Це вино – результат роботи талановитої мадам Боллінджер і улюблене шампанське Джеймса Бонда. Його колір – золотий з тонкими відблисками. Піднісши келих до носа, в першу чергу ви відчуєте аромат стиглих фруктів, особливо айви, і обережну нотку меду. За ними підуть ноти какао, які змінюються смаками анісу і мускатного горіха.

Bollinger — французьке шампанське вищого класуRD Extra Brut

Дегустатори називають це вино потужним, але добре збалансованим, зі стійким ароматом. Гіркота брюту, достигающаяся завдяки лимону, перекривається легкими бульбашками.

Ідеальна компанія для RD Extra Brut – це всі види різотто, особливо грибне або трюфельне, а також оленина. З сиру – конте або швейцарський Gruyere. Ідеальна температура для подачі вина – 8-10 °С або трохи більше.

Кожне з шампанських вин Bollinger для різних людей розкривається по-різному, проте якщо ви испробуете будь-який з них зможете кардинально змінити думку про ігристих напоях і забути про те, що пробували раніше.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь