Бісквітне тісто зустрічається нам в пироги, тістечка і торти. Нижче ми хочемо привести рецепти простих і смачних бісквітних тортиків, які ви легко зможете приготувати у себе на кухні.
Торт бісквітний з масляним кремом
Цей досить простий у виконанні, але дуже калорійний і ситний десерт стане справжньою прикрасою святкового столу. Тортик, на основі бісквітного тіста, прикрашений масляним кремом, буде набагато смачніше і корисніше покупного. Дерзайте!
Інгредієнти Порцій: – +
Яйця 4 шт.
Цукор 120 гр.
Борошно 120 гр.
Масло вершкове 200 гр.
Згущене молоко незбиране 1 банку
Кроки 3 год. 0 хв.
Яєчні жовтки відділяємо від білків. Жовтки взобьем з половиною цукру і приберемо в холодильник.
Включаємо духовку і виставляємо температуру до 180 градусів.
Яєчні білки переливаємо в чашу міксера і збиваємо до тих пір, поки вони не перетворяться в піну. Додаємо до білків половину цукрового піску і монотонно збиваємо до утворення дуже щільної білої піни, яка добре тримає форму.
Коли піна з яєчного білка готова, акуратно влийте в неї суміш яєчних жовтків і цукру, акуратно перемішайте за допомогою пластикової або дерев’яної лопатки.
Борошно ретельно просеем через сито і невеликими порціями вмешаем в тісто, користуючись лопаткою.
До цього часу духовка повинна прогрітися, так що приступаємо до випікання бісквіта.
Форму, в якій ви плануєте випікати корж, необхідно змастити маслом або трохи присипати борошном.
У підготовлену форму дуже акуратно перемістіть тісто для бісквіта і відправте в духовку на 25 хвилин.
Після закінчення даного часу повільно відкрийте духовку і, якщо ви не впевнені у готовність коржа, за допомогою зубочистки перевірте його на готовність. Якщо бісквіт готовий, вимкніть підігрів і залиште корж хвилин на 15 в духовій шафі.
Для того, щоб приготувати масляний крем, масло повинне бути підталим. Для цього необхідно дати йому полежати при кімнатній температурі, порубавши на довільні шматочки.
Масло необхідно збивати міксером кілька хвилин, після чого можна почати акуратно доливати в чашу згущене молоко. Збивати суміш доведеться досить довго, так як масло і згущене молоко може почати розшаровуватися, однак це нормально. Потрібно лише не поспішати і домогтися повітряної консистенції.
Готовий бісквіт потрібно буде розрізати на кілька коржів, кількість – за вашим бажанням. Зробити це можна за допомогою спеціального ножа або нитки.
Збірка торта відбувається за тим же принципом, що і з усіма іншими тортами: промазуємо коржі кремом і притискаємо один до одного, після чого заливаємо кремом боки і верх торта.
Для того щоб торт виглядав апетитно, його необхідно прикрасити. Для цього можна використати кокосову або мигдальне стружку, шоколад, горіхи і що завгодно – якщо потрібно простіше і швидше.
Якщо у вас є бажання і час, то залишками крему заправте кондитерський мішечок і прикрасьте будь-якими візерунками по вашій уяві.
Готовий торт краще буде охолодити, для цього достатньо на пару годин поставити його в холодильник.
Торт з сирним кремом на основі бісквіта
Поєднання бісквіта і ніжного сирного крему не залишить байдужим навіть тих, хто не особливо любить солодке. Приготування цього торта не забере у вас багато часу, а інгредієнти для нього знайдуться в найближчому супермаркеті.
Інгредієнти:
Яйця – 4 шт.
Цукор – 220 гр.
Борошно – 120 гр.
Ванілін – 1/4 пакетика
Цукор ванільний – 1 пакетик
Розпушувач для тіста – 1 ч. л.
Сіль – щіпка
Сир (жирний) – 200 гр.
Вершки (не менше 33%) – 250 гр.
Какао – 2 ст. л.
Процес приготування:
Для початку займемося приготуванням бісквіта. Не будемо відокремлювати білки від жовтків, а просто почнемо збивати до тих пір, поки яйця не запіняться. Це не займе багато часу.
Коли в чаші з’явиться піна, не вимикаючи міксер почніть додавати цукор (120 гр.) безперервної тонкою цівкою.
В результаті збивання (це може зайняти деякий час, залежно від потужності міксера) у вас повинна вийти густа піна, у кілька разів перевищує за розмірами початкову суміш.
Борошно необхідно змішати з розпушувачем, сіллю і ваніліном, після чого просіяти через сито. Цей крок є дуже важливим, так як нам потрібен пишний бісквіт.
Яєчну піну необхідно змішати з борошном і добавками, робити це краще за все за допомогою лопатки, рухаються зверху вниз і додаючи сипучі інгредієнти поступово, невеликими порціями.
Тісто має вийти текучим, але не дуже рідким. Воно не повинно занадто сильно розтікатися.
У духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів, відправимо високу форму з нашим тестом, буквально на 10-15 хвилин, поки верх бісквіта не стане золотистого відтінку. Зручно використовувати пергамент для випічки, щоб було простіше діставати готовий виріб.
Поки бісквіт остигає, пора приступати до приготування сирного крему.
Сир, що залишився цукор і ванільний цукор за допомогою блендера перетворюємо в кремову масу, без грудочок.
Попередньо охолоджені вершки тонкою цівкою додаємо до сиру, збиваючи міксером або блендером з віночком. Крем повинен рости і густіти, але якщо загустіння не відбувається, додайте трохи картопляного крохмалю в суміш і продовжуйте збивати.
Остиглий бісквіт разрежем на два або три коржа, в залежності від висоти форми, в якій ви пекли бісквіт.
Крем ділимо на три приблизно рівні частини, головне, щоб залишилося трохи крему для верху і боків торта. Наносимо крем рівними шарами на коржі, складаючи їх один на одного.
Коли торт буде зібраний і покритий шаром крему, за допомогою маленького ситечка посипте готовий торт какао-порошком і приберіть виріб охолоджуватися.
Літній десерт з бісквітом і фруктами
Хочемо запропонувати вашій увазі простий і досить легкий десерт, який хоч і включає в свій склад бісквіт, складається з ніжного желе і фруктів. Блюдо дуже яскраве і соковите, від нього просто неможливо відірватися.
Інгредієнти:
Яйця – 2 шт.
Борошно – 60 гр.
Цукор – 310 гр.
Желатин – 3 ст. л.
Полуниця – 200 гр.
Виноград (без кісточок) – 150 гр.
Ківі – 1 шт.
Апельсин середній – 1 шт.
Процес приготування:
Для початку займемося приготуванням бісквіта. Його можна купити, однак куди смачніше буде приготувати його своїми руками, тим більше, це дуже просто.
Збиваємо два яйця з 60 гр. цукру, не відокремлюючи жовтки від білків. Збивати до тих пір, поки суміш яєць і цукру не дасть піну.
В отриману в процесі збивання яєць піну маленькими порціями будемо додавати борошно, яку попередньо потрібно пропустити через сито.
Суміш яєць і борошна перетворюємо в однорідне тісто, збиваючи міксером або змішуючи лопаткою – що довше.
Бісквітне тісто будемо випікати в нагрітій до 180 градусів духовці буквально 15 хвилин, для випікання можна вибрати будь-яку форму, яка вам зручніше. Тільки не забудьте змастити її олією або присипати борошном.
Коли відправите бісквіт в духовку пектися, желатин розведіть холодною чистою водою (приблизно половиною склянки) і залиште набухати.
Сметану з цукром необхідно збити за допомогою міксера до розчинення цукру. Можна додати трохи ваніліну або ванільного цукру.
Желатин підігрійте на водяній бані, щоб він став більш рідким, тільки не потрібно його кип’ятити. Коли желатин підігріється, тонкою цівкою введіть його в сметану, перемішуючи.
Збирати торт дуже просто – приготований бісквіт поломайте на довільні шматочки і покладіть перший шар в миску, застелену харчовою плівкою.
Далі викладіть шар фруктів – перемішаних або кожен окремо. Так повторюйте шари, поки продукти не закінчаться.
Миску з фруктами і бісквітом залийте сметанно-желатиновою сумішшю і охолоджуйте до тих пір, поки десерт не застигне. Якщо ваша посуд дуже висока, то необхідно заливати кожен шар.
Подавати охолодженим.
Бісквітний рулетик
Рулет з бісквітного тіста продається на кожному розі, проте приготований самостійно цей десерт буде набагато смачніше і, вочевидь, буде не ображений начинкою всередині. Приготувати солодкий рулет – нескладно і досить швидко.
Інгредієнти:
Курячі яйця – 5 шт.
Цукор – 1 ст.
Борошно – 1 ст.
Варенка (недоваренная згущене молоко) – 1 банка
Процес приготування:
Візьмемося за приготування бісквіта. Для цього відокремимо жовтки від яєць. Додамо до кожного інгредієнта по половині склянки цукру.
Включимо духовку на 180 градусів, щоб вона встигла прогрітися в той час як ми будемо займатися приготуванням тіста для бісквіта.
Яєчні жовтки збиваємо з цукром міксером або блендером, точно так само чинимо з білками. Важливо, щоб цукор повністю розчинився і білки утворили стійку піну.
З’єднаємо яєчні жовтки з білками, акуратно орудуючи лопаткою, щоб білкова піна не почала опадати.
Борошно будемо додавати невеликими порціями, просіваючи кожну через сито і одночасно з цим перемішуючи тісто до отримання однорідної маси.
На деко постелити папір призначену для випічки і разровняем тісто по поверхні дека. Деко визначаємо в духову шафу на 20 хвилин.
Коли бісквіт буде готовий, дістаємо деко з духовки і швидко покриваємо поверхню готового тіста начинкою (можна приготувати будь-яку, для прикладу візьмемо варенку).
Коли бісквіт повністю покритий нашої начинкою, швидко скрутимо тісто в рулет і перегорнемо його швом вниз, до тих пір поки десерт не охолоне. При бажанні можна його охолодити протягом години в холодильнику.
Приємного апетиту!
Бісквіт на білках
Легкий, повітряний, надзвичайно легкий бісквіт буде буквально танути в роті. Прикрасити це диво можна збитими вершками і фруктами.
Інгредієнти:
Білки – 12 шт.
Борошно – 150 гр.
Дрібний цукор – 250 гр.
Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
Ванільний цукор – пакетик
Збиті вершки
Ягоди або фрукти за смаком
Сіль – щіпка
Процес приготування:
Борошно просіваємо через сито і змішати з половиною цукрового піску.
Яєчні білки з дрібкою солі збиваємо міксером на невеликій швидкості до утворення піни. Додамо лимонну кислоту і продовжуємо збивати протягом пари хвилин.
Потроху почнемо додавати цукор, що залишився, тільки невеликими порціями. Продовжуємо збивати до тих пір, поки не з’являться стійкі, але м’які піки.
В отриману піну невеликими порціями починаємо додавати солодку муку, ретельно вимішуючи лопаткою до отримання однорідної суміші.
Важливо, що даний бісквіт найкраще випікати в непригораемой форми для кексів, яка має отвір в середині. Змащувати форму для випічки нічим не потрібно. Тісто потрібно акуратно викласти у форму і обов’язково розрівняти.
Цей бісквіт необхідно випікати при температурі 180 градусів, попередньо підігрів духовку. Випікається це тісто протягом 40 хвилин.
Коли бісквіт буде готовий, йому потрібно дати повністю охолонути, а вже після цього діставати з форми. Щоб бісквіт відставав від форми, потрібно пройтися по краю гострим ножем.
Остигле кільце прикрасьте за допомогою збитих вершків, поклавши наверх свіжі фрукти або ягоди – полуницю, малину, виноград, персики.
