Бефстроганов з печінки яловичої зі сметаною рецепт з фото

Зміст

Існує достатня кількість варіантів приготування, дозволяють створити шедевр на своїй кухні з простих і доступних інгредієнтів. Одним з таких є субпродукт. Наприклад, з яловичої печінки можна приготувати не тільки паштет або суфле, але і страва високої кухні під назвою бефстроганов. Яловича печінка відмінно поєднується зі сметаною, тому часто використовують таку гармонію смаків. Для створення використовують незначно кількість спецій, тому що субпродукт повинен готуватися у власному соку – це основне правило.

Простий рецепт бефстроганов з яловичої печінки

Страва під назвою бефстроганов готують з яловичої вирізки, але не менш вдалим є варіант приготування з печінки. Блюдо виходить соковитим і м’яким, при дотриманні рекомендацій по термічній обробці смачного субпродукту. Процес приготування простий, хоча на перший погляд так не скажеш. Блюдо відмінно поєднується з картопляним пюре і макаронами, тому його часто готують для сімейного обіду або вечері.

Кількість порцій: 4 шт.

Час приготування: 1 год.

Інгредієнти Порцій: – +

Яловича печінка 500 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Борошно 1 ст. л.
Вода 100 мл
Сметана 200 гр.
Сіль – за смаком
Перець – за смаком

Кроки 60 хв.

Яловичу печінку ретельно промити під проточною водою, очистити від плівок і жив. Нарізати її потрібно довгими брусочками.
На сковороді з щільним дном розжарити рослинну олію, довести до рум’яної скоринки печінку.
Цибулю, нарізану півкільцями, додати до печінки, перемішати склад і смажити ще 3 хвилини.
Поки цибуля нудиться в сковороді разом з печінкою, потрібно розчинити 1 столову ложку борошна в холодній воді. Суміш помістити в невелику каструльку і проварити до загустіння. Додати 200 г сметани і довести масу до кипіння. Приготованою сумішшю полити печінка, перемішати і протушкувати під кришкою ще 5 хвилин.
Додати до складу сіль і перець за смаком. Блюдо готове. В ідеальному бефстроганов не повинно бути щільних борошняних грудок.

Приємного апетиту.

Як просто приготувати бефстроганов з яловичої печінки

Приготувати бефстроганов з печінки також просто, як і з м’яса, але є одна тонкість – підходить тільки теляча печінка, неякісний продукт просто зіпсує смак страви. Краще віддати перевагу продукту, не проходив заморозку, тоді є шанс отримати ідеальний смак.

Інгредієнти:

Яловича печінка – 500 р.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Цибуля – 1 шт.
Сметана – 4 ст. л.
Сіль, перець – за смаком.
Вода – 100 мл

Процес приготування:

Для приготування бефстроганов з печінки, субпродукт потрібно добре вимочити. Його потрібно залити холодною водою і залишити на 2 години.

З печінки потрібно зняти плівку і нарізати її тонкими смужками, товщиною не більше 1 см

У глибокому сотейнику розжарити рослинну олію і викласти туди яловичу печінку. Ретельно обсмажити до утворення рум’яної скоринки.

Під час смаження яловичої печінки потрібно приступити до нарізки цибулі. Краще його різати півкільцями.

Цибулю викласти в сотейник до печінки і ретельно перемішати складу.

Коли яловича печінка дійде до напівготовності, потрібно викласти в сотейник сметану, всипати сіль, перець і додати у воду.

Склад ретельно перемішати, накрити кришкою і тушкувати мінімум 30 хвилин. У готовому вигляді печінка повинна бути м’якою.

Найсмачніший рецепт з яловичої печінки і сметани

Яловича печінка відмінно поєднується зі сметаною – мабуть, так і вийшов рецепт, пропонує заміну яловичини в класичному варіанті бефстроганов. Приготувати страву – дуже просто, класична технологія приготування не відрізняється від початкового варіанта.

Інгредієнти:

Печінка яловича – 0,5 кг.
Масло вершкове – 2 ст. л.
Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
Борошно пшеничне – 1 ст. л.
Сметана жирна – 0.75 ст.
Сіль – 1 ч. л.
Перець – 1 щіпка.

Процес приготування:

Для приготування бефстроганов з яловичої печінки, субпродукт нарізають тонкими смужками.

Щоб блюдо вийшло більш ніжним, печінка краще попередньо вимочити в прохолодній воді з додаванням солі.

Яловичу печінку обсмажують на розтопленому вершковому маслі в казанку з щільним дном.

У той час поки яловича печінка смажиться, можна приступити до нарізки цибулі. Різати його потрібно невеликими шматочками.

Коли печінка зарум’яниться, в сотейник можна викладати цибулю. Склад обсмажують на середньому вогні до стану напівготовності, а потім додають жирну сметану, вводять сіль і перець за смаком.

Масу ретельно перемішують і додають пшеничне борошно.

Соус для бефстроганов повинен бути однорідним, тому всі складові потрібно обережно вимішати.

Щоб соус вийшов рідким, можна долити трохи води.

Бефстроганов, після додавання всіх компонентів, тушкують під закритою кришкою протягом 30 хвилин.

Приємного апетиту.

Бефстроганов з яловичої печінки зі сметаною і томатом: швидко, смачно і зовсім не дорого

Багато хто вважає, що смачний бефстроганов можна отримати тільки з молодої телятини, але це зовсім не так. Печінка – відмінний варіант для заміни м’яса. Незважаючи на простоту приготування, страва виходить дуже смачним і ніжним.

Інгредієнти:

Печінка теляча – 300 гр.
Сметана – 150 мл
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Масло рослинне – 3 ст. л.
Паста томатна – 2 ст. л.
Сіль – за смаком.
Борошно – 1 ст. ложки.
Перець– 2-3 щіпки.

Процес приготування:

Процес приготування бефстроганов з печінки починається з підготовки субпродукту.

З телячої печінки знімають тугу плівку, нарізують її тонкими смужками.

У казані з щільним дном прогрівають рослинне масло і викладають в нього субпродукт. Печінку обсмажують на середньому вогні до рум’яності.

Ріпчасту цибулю очищають від лушпиння, нарізають півкільцями, закладають в казан до напівготової, телячої печінки.

Масу тушкують протягом 10 хвилин, а потім додають суміш сметани і томатної пасти.

Вводять перець і сіль за смаком. Обережно всипають просіяне борошно і ретельно перемішують масу.

Потрібно довести склад до повного кипіння, потім зменшити вогонь.

Після закінчення 30 хвилин страва варто спробувати на смак. Якщо печінка м’яка – воно готове і його можна подавати до столу.

Кращий домашній рецепт бефстроганов з яловичої печінки зі сметаною

Секрет приготування бефстроганов за рецептом з печінкою полягає в тому, що з поверхні субпродукту потрібно зняти тугу плівку, щоб він вийшов ніжним. Краще використовувати телячу печінку, але і яловича буде відмінним варіантом для створення повноцінної вечері, єдина умова – її потрібно добре вимочити перед приготуванням.

Інгредієнти:

Печінка — 500 р.
Цибуля — 1 шт.
Сметана — 4 ст. л.
Рослинне масло — 1 ст. л.
Борошно — 2 ст. л.
Сіль — 0,5 ч. л.
Суміш перців — 1-2 трісок.
Бульйон — 150-200 мл.

Процес приготування:

Для приготування страви за цим рецептом, печінку промивають під проточною водою, знімають утворену плівку, нарізують тонкими шматочками.

Цибуля рубають дрібними кубиками і відправляють в казан з олією, разом з печінкою. Обидва компоненти обсмажують на середньому вогні до прозорості цибулі.

Після печінка заливають будь бульйоном, тушкують до повного випаровування рідини. Це потрібно, щоб бефстроганов не вийшов сухим, а м’яким і досить насиченим.

У момент напівготовності печінки, у склад додають перець, сіль і ретельно перемішують масу. Печінка повинна повністю просочитися прянощами.

Якщо вода до цього моменту випарувалася повністю, можна додати ще бульйону.

До складу підмішують борошно і додають кілька ложок сметани, тушкують складу до повної готовності печінки, на це буде потрібно близько 20 хвилин.

Страва під назвою бефстроганов з печінки, добре поєднується з різними гарнірами, але готувати їх потрібно до готовності самого блюда. Бефстроганов подають тільки в гарячому вигляді, тому готувати його на кілька днів не слід. В процесі зберігання втрачаються смакові якості страви. Приємного апетиту.

Читайте також:

Чому самогон буває мутний: причини, як виправити