Бефстроганов в мультиварці – ще одне блюдо, яке доводить, що мультиварка на кухні просто незамінна. Варити, запікати, тушкувати або готувати на пару – все це буде легко і просто з мультиваркою. Особливо смачно виходить в ній тушковане м’ясо.
Знамените блюдо російської кухні – яловичина по-строгановськи, найчастіше вимовляється у нас на французький лад. Це пояснюється тим, що страва була дуже популярним в аристократичних колах Російської Імперії у другій половині XIX століття. В цей час було дуже модним давати всьому популярному французьке ім’я. Придумав блюдо французький кухар Андре Дюпона для літнього графа Строгановського.
Сьогодні первісного рецепта блюда не збереглося. У кожному ресторані є власний, оригінальний рецепт його приготування. Незмінним залишається тільки яловичина, нарізана тонкими смужками вздовж волокон і цибулю.
Інгредієнти :
- Яловичина частина філе – 500 – 700г.
- Цибуля – 2 шт.
- Спеції
- Сметана – 400мл.
Як приготувати:
1Промываем, м’ясо обсушуємо. Нарізаємо яловичину тонкими, довгими скибочками.
2Включаем режим «Смаження», якщо на вашій мультиварці немає такої програми, можна використовувати «Випічка».
3Наливаем в чашу трохи соняшникової олії і обсмажуємо шматочки м’яса. Коли воно трохи посвітлішає його можна посолити і поперчити.
4Пока яловичина обсмажується, чистимо і промиваємо цибулю. Нарізаємо його дрібними кубиками.
5Добавляем нарізану цибулю до м’яса і обсмажуємо ще хвилин 15.
6Режим «Смаження» вимикаємо. За бажанням додаємо в чашу до м’яса 1 – 2 склянки від мультиварки гарячої води. Якщо при смаженні виділилося достатньо рідини з м’яса, то воду можна і не додавати. Заливаємо яловичину сметаною.
7Включаем програму «Тушкування» на 30 – 40 хвилин. Якщо немає такої програми, знову включаємо «Випічка» на 45 – 50 хвилин. Можна під час приготування кілька разів перемішати блюдо.
8По закінчення приготування м’ясо посипаємо дрібно порізаної свіжої зеленню.
9Если вам попалося жорстке м’ясо, буває і таке, то приготування потрібно трохи змінити. Після того як м’ясо обжарилось його необхідно залити водою, додати сметану і включити режим «Випічка» на 30 – 40 хвилин. Як тільки програма закінчиться, включаємо «Гасіння» ще на півгодини. Після такого приготування будь-яке м’ясо вийде ніжне і соковите.
Бефстроганов, приготований в мультиварці, буде прекрасним додаток до картопляного пюре, рісу або макаронних виробів.