У барбекю-гриль для дачі є багато різновидів. Вони дозволяють готувати їжу на вугіллі, електриці або газі. Для застосування на дачі найчастіше задіюються невеликі модифікації. Хоча зустрічаються і масивні. Все залежить від цілей і бюджету господарів.
Проста вулична модель
За форматом барбекю для дачі – це тимчасова цегляна конструкція. Її легко виготовити своїми руками.
Її особливості:
- Скромна маса. Встановлювати таку версію можна на будь-якій рівній горизонтальній поверхні. Ставити на легкому або вологому грунті не слід. Є високий ризик перекосу або обвалення конструкції під час роботи.
- Укладання цегли йде насухо. Між ними зберігаються щілини. Через щілини надходить повітря. І вугілля, що знаходяться в жаровні, досить довго тліє, і не потрібно їх якось додатково розпалювати.
- Висота ніжок поддирается під зріст користувача.
- Поперечні параметри топки визначаються параметрами задіяної решітки, на якій знаходиться м’ясо.
- Основою вогнища стає будь-листовий матеріал, що володіє хорошою міцністю і стійкість до горіння.
Мінуси барбекю для дачі:
- Поганенький естетичний вигляд.
- Вугілля не захищені від опадів і вітру.
Такі моделі відрізняються від стаціонарних тим, що цегла в ній навіть не скріплені складом
Більш складна версія
Чим відрізняється стаціонарна конструкція від тимчасової барбекю, так це тим, що в ній мається на увазі наявність невеликого і стінок димоходу захист від протягів, а також нижньої полиці, на якій містяться дрова.
У тліючого вугілля досить низька температура. Тому цегляна кладка лягає на цементний склад, а не на глину. Адже її поступово вимивають дощі, і вона втрачає колір від холодів.
Щоб створити поличку і піддон вогнища, необхідно в стінку впровадити вмурувати) арматурні стрижні. Поверх цієї стінки укладається цегла. Арка влаштовується на заздалегідь приготовленому зразком. Коли склад затвердіє, зразок усувається.
Для створення димоходу застосовується бляха або азбест. Цей вид барбекю потребує мінімальної тязі. В іншому випадку вугілля постійно буде загорятися, а не тліти. З цієї причини димар створюється невисоким і забезпечується навершием.
Під вогнищем можна зробити зону для зберігання та сушіння дров. Всю кладку можна з зовнішньої сторони обшити декоративним каменем або плиткою.
Для кращого комфорту збоку такого барбекю можна зробити негабаритний столик або поличку для продуктів і посуду
Для викладки вогнища не обов’язково застосовувати камінь. Можна влаштувати мобільний металевий піддон для вугілля. В ньому зручно розпалювати велике полум’я і готувати вугілля. Він легко ставиться на ділянку вогнища.
Від вугілля не виходить сажі. З цієї причини внутрішній відсік і вогнище не брудняться. У продажу є готові металеві грилі і барбекю для дачі. Їх можна застосовувати як такий піддон. По конструкції вони – сталевий короб, що не має верху. У такому разі грати з їжею ставиться на стінки цього піддону.
Якщо стінки не досить високі, то у стінках внутрішнього відсіку влаштовується кілька виступів. По мірі згорання вугілля решітка дислокується нижче. Так зручно регулювати процес готування.
Барбекю можна оснастити козирком, надати цій конструкції оригінальну форму і влаштувати там декоративні решітки.
Будівництво вуличної версії
Найлегші версії зводяться на бетонних стовпчиках для огорожі. Більш масивні види будуються на залитому надійному підставі з арматурою. І в цьому випадку підстава глибше позначки промерзання грунту.
Для версії з середньої вагової категорії застосовується забивний пальовий фундамент. Палі на півметра перевершують рівень землі. З дотриманням строгої горизонтальності встановлюється плита з залізобетону. По ній слід кам’яна кладка.
Садова модифікація
В умовах саду часто зводиться стаціонарна металева модель. Біля неї можна поставити стіл, лавочки, спорудити захист від вітру і опадів. Тим самим вийде гідна зона відпочинку. Її можна влаштувати в кутку кам’яної огорожі, тоді ставиться трикутний гриль в самий кут.
Квадратний гриль краще ставити поруч з живоплотом. У будь-якому випадку місце вибирається так, щоб біля вогнища була можлива установка меблів. Сидіння краще влаштувати трохи в стороні від топкової камери на зручній дистанції, щоб відчувати тепло від полум’я, але не відчувати жару.
На практиці садовий гриль барбекю створюється також з каменів (не годяться тільки вапняк і кремінь). Для кладки можна використовувати:
- повнотіла цегла, пройшов ретельний випал,
- бут,
- кераміка,
- жаростійкий бетон,
- комбінації даних матеріалів.
Топка зсередини обробляється шамотнимі цеглою.
Для створення металевих садових версій підходять бляшані (жесть – черненая), сталеві або мідні листи. Для їх з’єднання використовуються заклепки або метод зварювання.
Гарною вигляду і функцій виходить дачна барбекю, нижня сторона і топка якої – кам’яні, а дымоприемник – металевий
Його опорами можуть служити бічні стінки камери згоряння або спеціальний стовп (якщо таких стінок немає). Для кладки застосовується глиняний складу.
Види дачних грилів:
- Газова версія. Її головний плюс – при роботі невідкритого вогню. В оснащенні є газові конфорки. Завдяки їм стрімко підігріваються решітки, і їжа підсмажується рівномірно. У модернізованих моделях влаштовані і лист, і решітка.
- Електрогриль барбекю. Це комфортна версія для мобільних агрегатів, які часто додаються різні прилади, наприклад, окремі листи для різного м’яса і овочів. Під час опадів элекрогриль краще захистити під навісом або прибрати в приміщення, захищене від вологи.
- Вугільна версія. Для її виготовлення зазвичай використовують сталь і чавун. Чавун більш популярний, так як надійний і стійкий величезним температур. У сучасних моделях є ємності для спалювання вугілля. Поверх них на контрольованій дистанції встановлюються решітки. Так контролюється активність прогрівання їжі.
- Гриль-коптильня. Це апарати з безліччю функцій. У них є закривається кришка. Завдяки їй апарат працює як мангал, коптильня і жаровня.
- Дров’яна версія. Вуличні грилі і барбекю на природному паливі зазвичай ґрунтуються на чавуні найвищої міцності.
Аксесуари для грилів
Тут представлено перелік найбільш затребуваних товарів для грилів. Аксесуари для гриля і барбекю є в будь-якому спеціалізованому супермаркеті, і вибирати є з чого.
Решітки:
- Версія для стейків. Можна придбати виріб фірми «Форестер». Його позначення «BQ SO2». Ціна – 550-580 руб. Параметри: 22х42 див. Особливості: дрібне дротове плетиво. Воно забезпечує рівномірну просмажування.
- Для різнорозмірних м’ясних шматків. Для прикладу – товар тієї ж фірми «BQ NO3». Це об’ємний виріб. На ньому відмінно смажаться і тонкі, так і товсті шматки. Причому на відкритому вогні. Його параметри: 26 х 38 см. Ціна: 850-900 руб.
Шампури:
- Набір для вугільних грилів. Фірма – «Вебер». У наборі 4 штуки. Довжина кожної – 47 див. Матеріал виготовлення – сталь найвищої якості. Особливості: для провертання шампурів не потрібно піднімати кришку.
- Гнучка версія. Приклад Big Green Egg. На ньому можна смажити шматочки фруктів, овочів, готувати шашлик, кебаб і т. д. На нього міститься вдвічі більше їжі, ніж на стандартному прямому шампурі. Його кінці не нагріваються. Ціна за комплект із двох штук – 3990 руб.
Інші корисні речі
Система для готування для газових моделей. Наприклад, товар фірми «Вебер». Найменування «ETCS». Ціна – 6990 руб.
Піддони. Їх найоптимальніший матеріал – алюміній. Приклад, піддони «Вебер». Ціна за набір з 10 штук – 600 руб.
Різні дошки і контейнери для копчення. Приклад – дошка «Вебер». Ціна -1990 руб. Матеріал – кедр.
Також часто здобуваються засоби для чищення грилів, захисні рукавички, фартухи, візки, стартери для вугілля, термометри і т. д.
Приготування на грилі
Дачне барбекю передбачає приготування особливих ласощів. Які створювати страви на грилі, вирішуєте ви самі, виходячи з своїх умінь і фантазії. Наприклад, можна створювати такі смаколики:
- Свинину в соєвому соусі.
- Рибу. Особливо витончено виходять дорада або сібас. Якщо їх у ваших місцях не водиться, зійде щука.
- Курячий люля-кебаб.
- Курячий шашлик з сухофруктами.
- Курячі котлети.
- Маринованих перепілок.
- Шашлики зі свинини з овочами.
- Картоплю з часником.
На ділі страви на грилі – це часто і імпровізація, адже їх існує чимало, головне – правильно приготувати. Для цього важливо строго слідувати рецептами.
Кочерга для мангалу своїми руками
Як вибрати гриль-барбекю
При виборі електричної версії потрібно врахувати, контактна вона або безконтактна. На першій страви для готування ставляться на рельєфну поверхню з кераміки. Є відкриті і закриті моделі. Є такі категорії:
- Односторонні. Їх легко контролювати. Їх ціни низькі. У них слабка захист від огидних запахів.
- Двосторонні. Просмаження йде з двох сторін і досить швидко. Не дає поширюватися неприємним запахам.
- Універсальні. В них поєднується функціонал 1 п. і п. 2.
Як користуватися безконтактної версією? Їжа насаджується на вертел або шпажки. Вони обертаються в ємності з гарячим повітрям.
Є три варіації электрогрилей:
Інші критерії:
- Міць. Для однієї людини вистачить 0,8 кВт. Для компанії –близько 2 кВт.
- Площа поверхні. Чим більше людей, тим вона більша.
- Визначник готовності. Корисна додаткова опція для новачків.
- Автоматичне припинення роботи.
- Опція відкладеного старту.
- Обов’язкова наявність піддону.
Серед виробників контактних версій лідерами є компанії «Максуелл», «Тефаль» і «Філіпс».
Особливо користуються попитом підлогові барбекю для дачі фірм «Штеба» і «Клактроник».
При виборі вугільної версії критерії такі:
- Вид і якість її матеріалу. Кращі варіанти: кераміка, нержавіюча сталь, ще чавун.
- Товщина стінок мінімум 2 мм.
- Матеріал решітки – нержавіюча сталь або чавун.
- Розмір під ваші цілі.
- Регулювання висоти решітки. Критерій для вугільно-дров’яних моделей.
Вибираючи газову барбекюшніцу, потрібно дотримуватися ці критерії:
- Безпека газового балона.
- Відмінна стійкість (для мобільних версій).
- Матеріал решітки. Найкраще чавун.
- Число, матеріал і позиції конфорок (пальників). Вони зазвичай з кераміки. У потужних моделях є 3-4 пальника.
- Наявність бічних полиць.
- Розміри під ваші цілі і чисельність компанії.
Керамічні версії
Вони дуже компактні, працюють на вугіллі. Виконують багато функцій, наприклад:
- смаження м’яса, морських продуктів і овочів,
- піч хліба та коржів,
- варіння супу,
- запікання картоплі.
У керамічному грилі-барбекю поєднуються опції мангалу, гриля, коптильні і тандира. Одним з лідерів серед виробників таких модифікацій є «Моноліт».
Приклади продукції:
«Джуніор». Модель оптимальна для скромних пікніків на 2-3 персони
«Ле Шеф». Вважається професійною технікою для досвідчених шеф-кухарів. По діаметру гриль досягає 57 см
Підіб’ємо підсумки
Варіантів для приготування їжі на природі маса. І прийняті нашим товариством з-за кордону пристосування тільки полегшують приємні процеси. Однак вибирати вуличні барбекю, коптильні і комбіновані установки краще з перевіркою на екологічну придатність. Тому так рідко, але все-таки зустрічаються установки з сумнівними фарбувальними речовинами.