Корейські рецепти салатів і закусок завжди припускають особливу гостру заправку. У неї традиційно додають часник, гострий перець чилі і коріандр. Ці спеції сьогодні легко можна придбати у вигляді готової суміші для корейських салатів. В заправку також зазвичай додають соєвий соус, трохи цукру і оцет. Якщо хочеться скоротити час приготування закуски, овочі можна просто залити маринадом і відразу подати на стіл. Але якщо Ви потримаєте їх у заправці хоча б годину, а краще 8 годин, смак закуски суттєво покращиться. Так маринувати можна різні овочі, але особливо смачними виходять баклажани. Ось кілька самих різних рецептів баклажанів по-корейськи
Баклажани по-корейськи: пальчики оближеш!
Баклажани по-корейськи – улюблена всіма гостра закуска. Вона відмінно підходить для щоденного вживання, і до святкового столу. Приготувати такі баклажани не складе ніяких труднощів. Прості і доступні інгредієнти. Нескладна кулінарна обробка. А в результаті – вибух смаку для любителів гострих страв.
Інгредієнти Порцій: – +
- Баклажани 3 шт
- Морква 2 шт
- Болгарський перець 2 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Рослинна олія 3 ст. л.
- Часник 2 зубчики
- Оцет 6% 1 ст. л.
- Сіль 1 ст. л.
- Зелень петрушки і кропу ½ пучка
- Перець чорний мелений ¼ ч. л.
Кроки 30 хв.
-
Баклажани вимити, зрізати плодоніжки, але не очищати від шкірки. Нарізати овочі соломкою (можна і кубиком). Не шкодуючи посолити і залишити настоятися в посуді з кришкою 8-12 годин.
-
На розігріту сковорідку налити олію і добре прожарити. Обсмажити, помішуючи баклажани, поки вони не стануть м’якими. Оскільки баклажани дуже жадібно вбирають масло при смаженні, можна підливати потроху воду під час приготування.
-
Солодкий перець і зелень добре промити проточною водою. Моркву помити й очистити. Овочі нарізати соломкою. Цибулю і часник почистити. Часник продавити через прес. Лук нашаткувати півкільцями. Зелень порубати.
-
Підготовлені свіжі овочі, обсмажені баклажани і зелень змішати у великій посуді. Додати оцет, перемішати і дати просочитися хвилин 10-15. Готовий салат посолити за смаком, добре приправити чорним перцем, перемішати і поставити в холодильник для настоювання на 10-15 годин.
-
Подавати баклажани по-корейськи можна з самим простим гарніром (пюре, рис), оскільки вони мають дуже інтенсивний і яскравий смак.
Приємного апетиту!
Гострі баклажани з кунжутом
Якщо Вам набрид звичний смак закуски, можна спробувати привнести в неї східні нотки – додати обсмажені кунжутне насіння. Кунжут – класичний інгредієнт азіатської кухні, його терпкий горіховий присмак змусить салат заграти новими відтінками смаку.
Інгредієнти:
- Баклажани – 4 шт.
- Кунжут – 1 ст. л.
- Часник – 3 зубчики.
- Паприка мелена – 1ст. л.
- Червоний мелений перець – 1ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Зелена цибуля за смаком.
Процес приготування:
Баклажани по-корейськи з помідорами
Звичні рецепти баклажани по-корейськи можна урізноманітнити, доповнюючи їх різними іншими овочами. Дуже смачним виходить салат з баклажанів, моркви, перцю і помідорів. Якщо захочете, Ви можете взяти за основу заправку з даного рецепту і додати до баклажанів будь-які овочі, які Вам подобаються. Смак обов’язково буде чудовим!
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 шт.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Часник – 3 зубчики.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста за смаком.
- Петрушка за смаком.
Маринад:
- Рослинне масло – 3 ст. л.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Мед – 4 ч. л.
- Кунжут – 1 ч. л.
- Коріандр мелений – 1 ч. л.
- Гострий перець за смаком.
- Сіль за смаком.
Процес приготування:
Баклажани по-корейськи запас
У даному рецепті буде запропоновано швидка версія полюбився багатьом страви, але не менш смачна. Ці баклажани заготовляються запас, тому у вас завжди буде відмінна закуска для гостей.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг
- Морква – 400 гр.
- Болгарський перець – 400 гр.
- Цибуля ріпчаста – 250 гр.
- Часник – 1 головка.
- Сіль – 4 ст. л.
- Гострий перець – ½ шт.
Маринад:
- Рослинне масло – 200 гр.
- Оцет – 120 гр.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – ½ ст. л.
- Коріандр мелений – ½ ст. л.
- Приправа для корейської моркви – ½ ст. л.
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
Процес приготування:
Баклажани по-корейськи смажені
Ще одна версія популярного салату баклажани по-корейськи. Цей рецепт відрізняється від інших швидкістю приготування. Вам не потрібно буде довго чекати, коли овочі промаринуются. Півгодини – і можна насолоджуватися улюбленою стравою.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг
- Помідори – 3 шт.
- Болгарський перець – 5 шт.
- Часник – 5-6 зубчиків.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
- Соєвий соус – 1 ст. л.
- Спеції (коріандр, гострий перець) за смаком.
- Рослинна олія для смаження.
Процес приготування: