Баклажани по-корейськи найсмачніший рецепт швидкого приготування

Зміст

Корейські рецепти салатів і закусок завжди припускають особливу гостру заправку. У неї традиційно додають часник, гострий перець чилі і коріандр. Ці спеції сьогодні легко можна придбати у вигляді готової суміші для корейських салатів. В заправку також зазвичай додають соєвий соус, трохи цукру і оцет. Якщо хочеться скоротити час приготування закуски, овочі можна просто залити маринадом і відразу подати на стіл. Але якщо Ви потримаєте їх у заправці хоча б годину, а краще 8 годин, смак закуски суттєво покращиться. Так маринувати можна різні овочі, але особливо смачними виходять баклажани. Ось кілька самих різних рецептів баклажанів по-корейськи

Баклажани по-корейськи: пальчики оближеш!

Баклажани по-корейськи – улюблена всіма гостра закуска. Вона відмінно підходить для щоденного вживання, і до святкового столу. Приготувати такі баклажани не складе ніяких труднощів. Прості і доступні інгредієнти. Нескладна кулінарна обробка. А в результаті – вибух смаку для любителів гострих страв.

Інгредієнти Порцій: – +

Баклажани 3 шт
Морква 2 шт
Болгарський перець 2 шт
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Рослинна олія 3 ст. л.
Часник 2 зубчики
Оцет 6% 1 ст. л.
Сіль 1 ст. л.
Зелень петрушки і кропу ½ пучка
Перець чорний мелений ¼ ч. л.

Кроки 30 хв.

Баклажани вимити, зрізати плодоніжки, але не очищати від шкірки. Нарізати овочі соломкою (можна і кубиком). Не шкодуючи посолити і залишити настоятися в посуді з кришкою 8-12 годин.
На розігріту сковорідку налити олію і добре прожарити. Обсмажити, помішуючи баклажани, поки вони не стануть м’якими. Оскільки баклажани дуже жадібно вбирають масло при смаженні, можна підливати потроху воду під час приготування.
Солодкий перець і зелень добре промити проточною водою. Моркву помити й очистити. Овочі нарізати соломкою. Цибулю і часник почистити. Часник продавити через прес. Лук нашаткувати півкільцями. Зелень порубати.
Підготовлені свіжі овочі, обсмажені баклажани і зелень змішати у великій посуді. Додати оцет, перемішати і дати просочитися хвилин 10-15. Готовий салат посолити за смаком, добре приправити чорним перцем, перемішати і поставити в холодильник для настоювання на 10-15 годин.
Подавати баклажани по-корейськи можна з самим простим гарніром (пюре, рис), оскільки вони мають дуже інтенсивний і яскравий смак.

Приємного апетиту!

Гострі баклажани з кунжутом

Якщо Вам набрид звичний смак закуски, можна спробувати привнести в неї східні нотки – додати обсмажені кунжутне насіння. Кунжут – класичний інгредієнт азіатської кухні, його терпкий горіховий присмак змусить салат заграти новими відтінками смаку.

Інгредієнти:

Баклажани – 4 шт.
Кунжут – 1 ст. л.
Часник – 3 зубчики.
Паприка мелена – 1ст. л.
Червоний мелений перець – 1ч. л.
Сіль – 1 ч. л.
Цукор – 0,5 ч. л.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Зелена цибуля за смаком.

Процес приготування:

Основний інгредієнт – баклажани – нарізати брусками або смужками.

Варити 5-10 хвилин на пару, в залежності від своїх уподобань, якщо подобаються більш пружні овочі – варіть менше.

Приготувати заправку: в окремій ємності змішати мелену паприку, червоний перець, цукор, сіль і 1 столову ложку кип’яченої води.

Пропустити через прес часник і додати рослинне масло. Перемішати інгредієнти.

Поріжте пір’я зеленого лука уздовж на тонкі смужки, а потім на шматочки довжиною 2 див.

З’єднайте баклажани, гостру заправку і цибулю. Додайте до суміші обсмажені на сухій сковорідці кунжутне насіння.

Перемішайте. Припустимо збризнути овочі лимонним соком за смаком. Закуска готова. Пригощайтеся!

Баклажани по-корейськи з помідорами

Звичні рецепти баклажани по-корейськи можна урізноманітнити, доповнюючи їх різними іншими овочами. Дуже смачним виходить салат з баклажанів, моркви, перцю і помідорів. Якщо захочете, Ви можете взяти за основу заправку з даного рецепту і додати до баклажанів будь-які овочі, які Вам подобаються. Смак обов’язково буде чудовим!

Інгредієнти:

Баклажани – 3 шт.
Болгарський перець – 2 шт.
Помідори – 2 шт.
Часник – 3 зубчики.
Морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста за смаком.
Петрушка за смаком.

Маринад:

Рослинне масло – 3 ст. л.
Соєвий соус – 2 ст. л.
Лимонний сік – 2 ст. л.
Мед – 4 ч. л.
Кунжут – 1 ч. л.
Коріандр мелений – 1 ч. л.
Гострий перець за смаком.
Сіль за смаком.

Процес приготування:

Моєму і готуємо овочі. Чистимо цибулю і моркву, видаляємо насіння солодкого перцю.

Нарізаємо баклажани тонкими довгими смужками. Посипаємо їх сіллю, перемішуємо і даємо просочитися. Ретельно обполіскуємо зелень і дрібно нарізаємо. Очищений часник тиснемо або дрібно рубаємо ножем. Цибулю тонко нарізаємо півкільцями.

Моркву натираємо на крупній тертці, перець і помідори ріжемо соломкою. Баклажани промиваємо у воді і ретельно віджимаємо воду. Викладаємо баклажани на сковорідку з розігрітою олією. Обсмажуємо хвилин 8-10, перекладаємо в посуд і даємо охолонути.

До баклажанів додаємо всі інші овочі. Їх потрібно залишити сирими. Якщо Ви не любите смак сирого лука, його можна попередньо замаринувати в оцті або не використовувати зовсім. Овочі посипаємо спеціями, кунжутним насінням, подрібненим часником і зеленню. Додаємо в закуску ложку меду, поливаємо соком лимона або оцтом. В ідеалі овочі повинні постояти в маринаді добу, тоді вони стануть пряними і ароматними. Не відірватися!

Баклажани по-корейськи запас

У даному рецепті буде запропоновано швидка версія полюбився багатьом страви, але не менш смачна. Ці баклажани заготовляються запас, тому у вас завжди буде відмінна закуска для гостей.

Інгредієнти:

Баклажани – 1 кг
Морква – 400 гр.
Болгарський перець – 400 гр.
Цибуля ріпчаста – 250 гр.
Часник – 1 головка.
Сіль – 4 ст. л.
Гострий перець – ½ шт.

Маринад:

Рослинне масло – 200 гр.
Оцет – 120 гр.
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – ½ ст. л.
Коріандр мелений – ½ ст. л.
Приправа для корейської моркви – ½ ст. л.
Перець чорний мелений – 1 ч. л.

Процес приготування:

Очистити моркву і натерти її на тертці для моркви по-корейськи. Засипати в моркву близько 2 ложок солі, перетерти і відставити убік, щоб морква наситилася сіллю.

Ріжемо баклажани наступним чином: навпіл, а потім половинку нарізаємо під кутом 40 градусів на скибочки товщиною 1 див.

Ставимо на вогонь каструлю з 2 літрами води. Чекаємо закипання і опускаємо в киплячу воду баклажани. Закриваємо кришку. Чекаємо, коли вода закипить знову і проварюємо не більше 3 хвилин. Важливо не переварити баклажани.

Відкидаємо баклажани на друшляк і чекаємо, коли стече вода.

Підготовлений перець нарізати соломкою.

Очистити часник і дрібно порізати.

Цибулю нарізати півкільцями.

Нарізані свіжі овочі, крім моркви, скласти в посуд. Додати гострий перець.

Морква промити в холодній воді в ситі. Віджати і додати до решти інгредієнтів.

Відправити до овочів баклажани.

Засипаємо в масу всі приправи і спеції.

Є можливість, краще дати салату трохи настоятися і просочитися ароматами. Але в принципі, можна відразу розкласти салат по банкам.

Стерилізуємо салат і закриваємо банки кришками. Їжте із задоволенням!

Баклажани по-корейськи смажені

Ще одна версія популярного салату баклажани по-корейськи. Цей рецепт відрізняється від інших швидкістю приготування. Вам не потрібно буде довго чекати, коли овочі промаринуются. Півгодини – і можна насолоджуватися улюбленою стравою.

Інгредієнти:

Баклажани – 1 кг
Помідори – 3 шт.
Болгарський перець – 5 шт.
Часник – 5-6 зубчиків.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Сіль – 1 ст. л.
Соєвий соус – 1 ст. л.
Спеції (коріандр, гострий перець) за смаком.
Рослинна олія для смаження.

Процес приготування:

Головний інгредієнт закуски, баклажани, нарізати соломкою, посипати сіллю і залишити на 15-20 хвилин промаринуватися. Дуже ретельно віджати від вологи, при цьому ми позбавимося і від частини насіння. Солодкий перець нарізати, як і баклажан, соломкою.

У воке або сковороді обсмажити цибулю до прозорого стану і покласти в сковороду помідори.

Як тільки помідори пустять сік і розм’якшаться, додати до них перець.

Потримати на вогні 5-7 хвилин, помішуючи і додати баклажани.

Смажимо до готовності, в залежності від своїх уподобань ви можете довести баклажани до м’якості або залишити їх злегка хрусткими. Покласти овочі часник, ложку соєвого соусу і спеції. За смаком можна ще посолити блюдо.

Корейська закуска готова. Пригощайтеся!

Читайте також:

Найсмачніший маринад для шашлику, щоб м'ясо було м'яким і соковитим