Баклажани по корейськи на зиму – Енциклопедія домашніх заготовок

Зміст

  • 1 Баклажани по-корейськи на зиму
  • 2 Опис приготування:
  • 3 Баклажани по корейськи на зиму з покроковим фото і відео
  • 4 Баклажани на зиму по-корейськи

Баклажани по корейськи на зиму   Енциклопедія домашніх заготовок

Баклажани по-корейськи на зиму

Любителям синеньких присвячується цей рецепт. Баклажани по-корейськи на зиму ставлять з морквою, болгарським перцем і цибулею. Всі овочі зберігають свою соковитість і свіжий смак.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Баклажани 4 Кілограми
  • Морква 1 Кілограм
  • Болгарсикй перець 1 Кілограм
  • Цибуля ріпчаста 1 Кілограм
  • Часник 100 Грам
  • Оцет 70-проц. 2 Ст. ложки
  • Сіль — За смаком
  • Мелений гострий перець 1-2 Чайних ложок

Опис приготування:

У баклажанах міститься багато калію, необхідного для роботи нашого сердечка. До того ж, цей низькокалорійний овоч (або, правильніше, ягода) знижує рівень холестерину в крові. Тому баклажани в будь-якому вигляді раджу уплітати за обидві щоки ложками! Як приготувати баклажани по-корейськи на зиму? 1. Баклажани промийте, поріжте тонкою соломкою, посоліть і залиште на годину настоятися. 2. Морква вимийте, очистіть і натріть на тертці для корейської моркви (тонкою соломкою). 3. Болгарський перець промийте, виберіть насіння і плодоніжку. Поріжте смужками. 4. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями. Часник подрібніть. 5. Всі нарізані овочі, крім баклажанів, перемішати, приправити оцтом, гострим перцем і залишити на 5 годин. Гострий перець можете не додавати, якщо не є любителем гостренького. 6. Баклажани підсмажте на рослинній олії. Потім ще теплі з’єднайте з іншими овочами. Акуратно перемішайте. 7. Викладіть в чисті сухі банки овочеву масу, прикрийте (але не закочуйте!) кришками і стерилізуйте. Півлітрові банки стерилізуйте протягом 16 хвилин, літрові — 26 хвилин. Банки загорніть і укутайте до повного охолодження. Приємного апетиту!

Баклажани по корейськи на зиму з покроковим фото і відео

Коли починається сезон консервування овочів та багато господині намагаються закрити що-небудь на зиму, адже в сезон овочі коштують зовсім недорого, а як приємно відкрити взимку банку з улюбленим салатом і подати його до вечері. Тим більше такі саморобні заготовки – це гарантія того, що їжа буде натуральної і здоровою. Сьогодні я покажу вам, як заготовити на зиму баклажани по-корейськи з фото і відео.

Читайте також:
Як просто приготувати яйце пашот

Для початку давайте розберемося з продуктами, які нам будуть потрібні:

  • Баклажани – 1 кг
  • Солодкий перець – 250 гр.
  • Цибуля – 250 гр.
  • Часник – 1 середня головка.
  • Червоний мелений перець – 1 ч. л. (або один стручок свіжого)
  • Оцет 9% – 50 мл
  • Цукор – 4 ст. л.
  • Рослинне масло – 70 мл
  • Чорний мелений перець – 1 ч. л.
  • Коріандр – 1 ч. л.
  • Сіль – за смаком.

Заготівля з баклажани по-корейськи на зиму

  • Першим ділом помиємо овочі. Вимиті баклажани потрібно нарізати невеликими смужками. Потім складаємо їх в якусь глибоку посуд, солимо, перемішуємо і залишаємо в такому вигляді приблизно на годину.
  • Моркву тремо на спеціальній тертці. Якщо ж її немає – це не проблема. Можна просто ножем порізати на тонкі смужки. Це займе трохи більше часу, але результат вийде нітрохи не гірше. Після цього потерту моркву потрібно залити окропом на пару хвилин.
  • Тепер займемося іншими овочами. Беремо цибулю чистимо і ріжемо його на зручні частини. Мені особисто більше подобаються півкільця. Перець я зазвичай нарізаю тоненькими смужками.
  • Тепер всі нарізані овочі складаємо разом, трохи солимо і додаємо приправи і цукор. Все акуратно змішуємо і залишаємо на деякий час настоятися і пустити сік.

  • Тепер на добре розігріту сковорідку викладаємо нарізані баклажани, смажимо їх приблизно хвилин 10 і прибираємо з вогню.
  • Тепер змішаємо смажені баклажани з іншими овочами, вливаємо оцет і все ретельно, але акуратно перемішуємо. Овочі залишаємо настоюватися приблизно 5 годин. Нехай вони добре вберуть в себе смаки один одного.
  • Ну от і все. Тепер залишилося розкласти салат по банках, закатати і залишити чекати своєї години. Так само цю страву можна їсти і відразу, але є ймовірність, що спробувавши один раз, банки наповнювати вже буде нічим.
  • Читайте також:
    Рецепти приготування ткемалі із слив на зиму своїми руками

    Спасибі, що читаєте мої рецепти і приділяється мені свій час. Я знову рекомендую вам спробувати зробити це блюдо, адже якихось дорогих продуктів і складних кулінарних операцій в даній страві немає. Баклажани по-корейськи на зиму відео знаходиться на моєму каналі Youtube. Для більшої зручності і зрозумілості можна подивитися ролик. Пробуйте, експериментуйте, насолоджуйтеся кінцевим результатом. Приємного апетиту.

    Баклажани на зиму по-корейськи

    Якщо ви любите баклажани в самих різних проявах, то ця заготовка вас точно порадує. Дуже смачні і ніжні баклажани в компанії хрусткою моркви, перцю, цибулі, часнику і пряних спецій: кращий варіант заготовки під кришку! Моя версія баклажани по-корейськи відрізняється від того, що продають у супермаркетах, але за смаком закуска набагато краще і яскравіше. Всі овочі виходять соковитими, цілими шматочками, а взимку такі баклажани справжня знахідка!

    Вийшло неймовірно смачно, пікантно і ароматно. Перед подачею на стіл можна додати у вже готові баклажани по-корейськи соєвий соус, насіння кунжуту, зелень кінзи і зеленого лука.

    Від усієї душі рекомендую вам приготувати цю смачну заготовку з баклажанів! Під час новорічних свят баклажани по-корейськи бажана закуска серед моїх гостей, всі хто пробують баклажани вперше запитують рецепт. Ну що, готуємо?

    • 1 кг баклажанів
    • 2 шт. болгарського перцю (приблизно 350 гр.)
    • 1 морква (приблизно 150 гр.)
    • 1 цибулина
    • 1 головка часнику
    • 2 ст. л. цукру
    • 1 ст. л. солі
    • 65 мл 9% оцту
    • 100 мл раст. масла
    • 1 ч. л. меленого коріандру

    Баклажани миємо, чистимо і нарізаємо на шматочки 1,5-2 див. Солити і промивати не потрібно, баклажани виходять не гіркі, і дуже смачні.

    Наливаємо на деко половину рослинного масла, викладаємо баклажани в один шар, і поливаємо залишилися рослинним маслом. Відправляємо їх у духовку на 30-40 хвилин при температурі 190-200 градусів. Через 15 хвилин не забудьте перешкодити баклажани, щоб вони пропеклися рівномірно.

    Читайте також:
    Млинці на молоці на 1 літр класичний рецепт

    Тим часом займемося підготовкою овочів. Моркву чистимо, натираємо на тертку.

    Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

    Перець чистимо від насіння і шаткуємо соломкою.

    Відміряємо потрібну кількість солі, цукру, коріандру і оцту. Чистимо часник пропускаємо через прес.

    Готові баклажани дістаємо з духовки і даємо їм трохи охолонути.

    Всі підготовлені овочі для нашої закуски поміщаємо в простору миску, додаємо сіль, цукор, оцет, часник і коріандр.

    Акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити вже готові і м’які баклажани. Накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник мінімум на 12 годин.

    Викладаємо баклажани з овочами в заздалегідь простерилізовані банки, і заповнюємо банку до верху, залишками маринаду.

    В простору каструлю кладемо тканинну серветку, викладаємо банки з баклажанами, і наливаємо холодну воду по плечики банок. Прикриваємо банки стерильними кришками, ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. З моменту закипання витримуємо півлітрові банки 15 хвилин, літрові-20 хвилин.

    Далі стандартно, дістаємо банки з заготівлею і закатуємо з допомогою ключа, або загвинчуємо кришками. Але це ще не все. Щоб баклажани по-корейськи зберігалися до зими, їх потрібно укутати під шубу до повного охолодження.

    Ну ось і все друзі, чудова закуска баклажани по-корейськи готова! Бажаю вам приємного апетиту і смачних заготовок на зиму!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...