Найпопулярніша заготівля на зиму після огірків і помідорів – баклажан. Цей овоч незвичайний за смаком, а також з нього можна приготувати багато апетитних і різноманітних страв і закусок. Великий плюс баклажана в тому, що він дуже простий у приготуванні і його практично неможливо зіпсувати. Пропонуємо Вам прості рецепти заготовок, які не займуть у Вас багато часу, але дуже сильно порадують в холодні зимові дні.
Баклажани шматочками на зиму
Баклажани шматочками на зиму є самим простим способом заготівлі, адже для їх приготування потрібно мінімум інгредієнтів і часу. Зручна нарізка, яка з легкістю поміщається в будь-яку тару, швидко вариться і не дасть Вам багато клопоту біля плити.
Порада: якщо Ви любите часник, то можна додати пару зубчиків часнику.
Інгредієнти Порцій: – +
- Баклажан 600 гр.
- Вода 1 л.
- Рафінована олія 60 мл
- Столовий оцет 9 % 60 мл
- Сіль 40 гр.
- Часник (за бажанням) 2 зубчики
Кроки 35 хв.
-
Для початку приготуємо все необхідне для нашої закачування: моєму баклажани, дістаємо оцет, сіль і воду, щоб потім зробити маринад.
-
Займемося баклажанами: зрізаємо хвостики і ріжемо овочі великими шматочками.
-
Наливаємо воду в каструлю середнього розміру, ставимо на невеликий вогонь і чекаємо, коли вона закипить. Потім додаємо сіль і оцет, засипаємо баклажани і варимо 5 хвилин (з моменту, коли закипіла вода).
-
Коли овочі будуть готові, дістаємо їх з каструлі і відкидаємо на друшляк. Залишаємо їх на пару хвилин, поки не стече вся вода.
-
Розігріваємо рафіновану олію на сковороді. Як тільки масло стане гарячим, кидаємо в нього баклажани і смажимо 3 хвилини. За цей час шматочки овочів потрібно перевернути 2-3 рази.
-
Поки смажаться баклажани, готуємо стерильну банку з кришкою. У неї ми складаємо овочі, щільно притискаючи шматочки один до одного, а потім заливаємо олією. Закатуємо банку, перевертаємо її кришкою вниз і чекаємо, коли вона охолоне. Заготівлю найкраще зберігати в прохолодному місці.
Порадуйте себе і своїх близьких! Приємного апетиту!
Баклажани на зиму «як гриби»
Баклажани «як гриби» – кращий вихід із ситуації, коли дуже хочеться боровиків і красноголовців, а їх немає. Смак заготовленого в банку «синього» овоча сильно нагадує мариновані гриби, саме тому він користується величезною популярністю у господинь. Існує безліч варіацій приготування такої страви. Одну з таких закусок, яка готується без додаткової стерилізації, ми Вам пропонуємо в цьому рецепті.
Інгредієнти:
- Молоді баклажани – 2,5 кг.
- Очищена вода – 3 л.
- Часник – 6 зубчиків.
- 9 % оцтова кислота – 10 ст. л.
- Рослинний жир – 350 мл
- Свіжий кріп – 300 р.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Запевняємо, ніхто не залишиться байдужим! Приємного апетиту!
Салат зі смажених баклажанів на зиму
Баклажан – універсальний овоч з пікантним смаком, який стане чудовою основою будь-якої страви. Не дивно, що існує безліч рецептів салатів, де головним героєм є саме він. У запропонованому рецепті смажений баклажан відмінно поєднується з цибулею, часником, перцем і зеленню. Цей салат можна використовувати як закуску, гарнір або самостійне блюдо, а також він годиться для пісного обіду.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг.
- Червоний гострий перець – 2 шт.
- Часник – 2 голівки.
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.
- Оцет 9 % – 125 мл
- Олія – за смаком.
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор – 2 ч. л.
- Очищена вода – 250 мл
Процес приготування:
Порада: щоб баклажани були не сильно олійними, їх можна помістити на суху сковороду і збризнути олією, використовуйте при цьому пульверизатор або чайну ложку.
Порада: якщо у Вас немає червоного перцю, то можна взяти і зелений. Головне, щоб він був гострий, інакше страва втратить свою пікантність.
Порада: якщо у Вас банки 0, 5 л., то буде потрібно приблизно 20 хвилин, 1 л – 30 хвилин. Щоб переконатися, що стерилізація сталася, поторкайте кришку – вона повинна бути дуже теплою.
Салат зі смажених баклажанів прикрасить будь-який святковий стіл і здивує своїм смаком! Їжте на здоров’я!
Закуска з баклажанів в медовому маринаді на зиму
Величезний плюс домашньої заготовки з баклажанів в медовому маринаді – ні в одній банці Ви не знайдете консервантів, зате з легкістю виявите вітаміни. У цьому рецепті баклажани готуються в духовці і зовсім не набирають у себе багато жиру, тому за свою фігуру можна не хвилюватися. А відчути дивовижний медовий відтінок цієї закуски Ви зможете вже через добу.
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 шт.
- Ріпчаста цибуля – 3 шт.
- Морква – 3 шт.
- Кріп – 1-2 пучка.
- Часник – 6 зубчиків.
Для маринаду:
- Помідор – 6 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
- Оцет – 2 ст. л.
- Рослинна олія
- Мед – 1 ст. л.
Процес приготування:
Порада: якщо Ви любите м’які, не засмажені баклажани, то їх вже можна виймати з духовки, якщо ж віддаєте перевагу тонкі й сухі, то слід потримати подовше.
Порада: зверніть увагу, що м’ясистість помідорів буде впливати на обсяг маринаду. Занадто м’які овочі дають багато соку, а значить їх потрібно взяти менше.
Порада: маринад повинен покрити всі овочі. Якщо ви любите помідори і хочете, щоб закуска була більш насиченою і соковитою, то заливайте маринад кожен раз після другого баклажанового шару.
Такі баклажани можна довгий час зберігати в холодильнику, попередньо простерилізований банку. Але закуска виходить такою смачною, що надовго вона у Вас не затримається! Хліб-сіль!
Смачні баклажани по-корейськи на зиму
Краще блюдо на святковому столі – баклажани по-корейськи. Вони відрізняються особливою гостротою, пряністю і пекучістю. Крім гострих, в буквальному сенсі цього слова, відчуттів, овочі порадують Вас і вітамінами. Ми хочемо запропонувати рецепт соковитих, смачних баклажанів «з перчинкою», які зовсім не поступаються широко відомої моркви по-корейськи.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг.
- Солодкий перець – 2 кг.
- Морква – 1 кг
- Часник – 1 головка.
- Оцет 9 % – 200 р.
- Цукор – 200 р.
- Сіль – 1 ст. л.
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
- Приправа для корейської моркви – 25 р.
- Рослинне масло – 200 р.
Процес приготування:
Рада: – приправи краще всього купувати на ринках, так як там вони натуральніше і ароматні. – якщо Ви не збираєтеся консервувати баклажани, то можна їх просто зберігати в холодильнику.
Порада: 0,5 літрові банки стерилізують близько 30 хвилин, літрові – 1 годину.
Баклажани по-корейськи готові! Тепер і Ви можете насолодитися цим соковитим салатом за святковим (і не тільки) столом! Приємного апетиту!