Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

Свинина – більш поширене в Росії м’ясо, ніж яловичина. Воно користується більшою популярністю з-за поєднання якостей жирності і ніжності в одному продукті, саме тому багато господинь вважають за краще готувати Азу саме з свинини, незважаючи на те, що використання такого м’яса, це впевнене відступ від класичного, татарського рецепта. У класичному варіанті це блюдо виходить дуже гострим. Для створення використовується аджика і інші прянощі, любителі «м’якого» Азу використовують тільки чорний мелений перець. Так і народжуються нові рецепти – кожна господиня, готує за правилами своєї кухні.

Азу з свинини з солоними огірками і картоплею

Азу з свинини являє собою ситне і повноцінне блюдо, особливо, якщо в його склад додати картоплю. Тоді можна отримати шедевр високої кухні у великих обсягах – на всю сім’ю. Приготувати азу – не складно, головне спробувати, тоді все вийде.

Кількість порцій: 6 шт.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Свинина 400 гр.
  • Картопля 6 шт.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Огірки мариновані 4 шт.
  • Помідор 3 шт.
  • Масло вершкове 50 гр.
  • Часник 3 зубчики
  • Вода 40 мл.
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Перець червоний мелений – за смаком
  • Петрушка, кріп – за смаком
  • Зелена цибуля – за смаком
  • Сіль – за смаком

Кроки 1 годину. 30 хв.

  • Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

    Знежирений шматочок свинини промити під проточною водою і нарізати тонкими смугами.

  • Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

    Половину від загальної маси вершкового жиру викласти на сковороду і розігріти його.

  • Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

    У розтоплене масло покласти шматочки м’яса і обсмажити до золотистої скоринки протягом 10 хвилин.

  • Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

    Підготовлене м’ясо перекласти в окрему ємність і приступити до підготовки ріпчастої цибулі. Цибулю потрібно нарізати тонкими кільцями.

  • Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

    Цибулю покласти в ту ж сковороду, де готувалося м’ясо, обсмажити до рум’яної скоринки. Після готовності цибулі, можна назад закласти м’ясо.

  • Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

    Підготовлені томати пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером до стану пюре.

  • Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

    Перекласти цибулю і м’ясо у відповідний за обсягом сотейник, залити складу томатом.

  • Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

    Перемішати складові і тушкувати на мінімальному вогні. Готувати до повного випаровування томату.

  • Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

    Картоплю очистити від шкірки, промити і нарізати на чверті.

  • Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

    Обсмажити на залишку вершкового масла до напівготовності.

  • Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

    Солоні огірки нарізати тонкими кубиками і відправити в сотейник до м’яса.

  • Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

    Додати підсмажену картоплю і протушкувати страву ще 20 хвилин під закритою кришкою.

Приємного апетиту.

Простий рецепт азу з свинини з картоплею і маринованими огірками

Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

Для приготування азу по цьому рецепту знадобиться картопля і мариновані огірки. Процес приготування не займе багато часу, а страва в кінцевому підсумку вийде безмірно ситним та смачним.

Інгредієнти:

  • Свинина м’якоть – 500 гр.
  • Цибуля – 3 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Картопля – 1 кг.
  • Мариновані огірки – 2 шт.
  • Рослинне масло – 5 ст. л.
  • Зелена цибуля – 1 пучок.
  • Чорний мелений перець – за смаком.
  • Томатна паста – 1 ч. л.
  • Часник – 3 зуб.
  • Вода очищена.

Процес приготування:

  • Для приготування азу з свинини, в чавунному казані потрібно прогріти 2 столові ложки рослинної олії.
  • Його потрібно нарізати великими кубиками і викласти в розігріту олію, обсмажити з двох сторін до стану напівготовності.
  • Під час смаження свинини, потрібно очистити картоплю і нарізати брусочками, викласти в сотейник і обсмажити з залишками масла.
  • Дрібними кубиками нарізати очищену цибулю і натерти на тертці моркву. Овочі додати до м’яса.
  • Через кілька хвилин додати пропущений через прес часник, дрібно нарізані солоні огірки і томатну пасту.
  • Отримане блюдо тушкувати до готовності, за бажанням можна додати води.
  • До готового м’яса додати смажену картоплю. Склад протушкувати 10 хвилин, перед подачею посипати зеленню.
  • Класичний варіант приготування азу з свинини

    Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

    Національна татарська страва під назвою азу впевнено увійшло в меню російських сімей. Тільки готуватися воно з деякими відхиленнями від загальноприйнятих правил. Наприклад, традиційну баранину замінили свининою, але смак від цього не зіпсувався.

    Інгредієнти:

    • Свинина – 400 гр.
    • Огірок солоний – 3 шт.
    • Томатний соус – 60 гр.
    • Часник – 3 зубчики.
    • Зелень – пучок.
    • Помідор – 3 шт.

    Процес приготування:

  • Свинину промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками. М’ясо нарізати брусками однакового розміру. Присипати сумішшю чорного перцю і солі.
  • Цибуля очистити від шкірки, нарізати півкільцями, зелень петрушки подрібнити, часник пропустити через прес.
  • Солоні огірки нарізати соломкою або тонкими кружечками.
  • У розчин з томатної пасти і невеликої кількості води додати петрушку і часник.
  • Помідори облити окропом і занурити в холодну воду, такі дії потрібні для того, щоб зняти шкірку. М’якоть потрібно нарізати кубиками.
  • У сковороду з високими бортами влити олію і викласти м’ясо. Обсмажити до золотистої рум’яної скоринки, потім додати овочі.
  • Вогонь прибрати до мінімуму і протушкувати під закритою кришкою протягом 6 хвилин.
  • Пізніше влити розведену томатну пасту разом із зеленню. Прикрити кришкою і зменшити потужність плити. Протушкувати близько 20 хвилин, після готовності дати настоятися мінімум 10 хвилин.
  • Свинину по простому рецептом подавати з картопляним пюре, гречкою чи рисом.

    Традиційне татарське азу

    Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

    Приготувати традиційну татарське азу не так складно, щоб блюдо вийшло смачним. Потрібно дотримуватися основні правила його створення. Головне добре приготувати м’ясо, воно є головним інгредієнтом кулінарного шедевра.

    Інгредієнти:

    • Цибуля 1-2 шт.
    • Свинина 500-600 р.
    • Лавровий лист 1 шт.
    • Морква 1 шт.
    • Вода або бульйон 2 ст.
    • Цукор 1 ч. л.
    • Картопля 700-800 р.
    • Молоко 1,5-2 ст.
    • Солоні огірки-2-3 шт.
    • Сіль.
    • Томатна паста 2 ст. л.
    • Борошно 2 ст. л.
    • Часник 1-2 зубчика.

    Процес приготування:

  • Для приготування азу з свинини, м’ясо потрібно промити під краном і нарізати товстими шматочками.
  • У сотейник налити рослинне масло і розігріти його на плиті. Після того як масло розколеться, в сотейник можна викласти м’ясо і обсмажити на сильному вогні до утворення рум’яної скоринки.
  • М’ясо залити склянкою чистої води і додати лавровий лист. Вогонь зменшити і залишити тушкуватися страва м’ясо під закритою кришкою на 15 хвилин.
  • Поки м’ясо готується, потрібно підготувати моркву і цибулю. Цибулю нарізають півкільцями, і викладати на іншу сковороду з рослинним маслом. До цибулі потрібно додати трохи цукру і води, протушкувати до прозорого стану.
  • Моркву натерти на крупній тертці і додати до смаженій луку. Масу перемішати і обсмажувати до повної готовності. Після того як овочі будуть готові, до них вливають томатну пасту з сіллю і спеціями.
  • Склад ретельно перемішують. Дрібними кубиками нарізати мариновані огірки або натирають їх на крупній тертці. Додають підливу. Склад перемішують і тушкують близько 10 хвилин.
  • Потім в масу всипають борошно, ретельно перемішують зажарку і тушкують близько 5 хвилин. Можна додати будь-які спеції за смаком. Після готовності підливку викладають в сковороду з м’ясом, перемішують і тушкують близько 15 хвилин. В кінці процесу приготування додають пропущений через прес часник.
  • Азу, приготована за цим рецептом, виходить надзвичайно ніжним і смачним, тому подавати його краще з картопляним пюре.

     Пряне азу з свинини

    Азу з свинини з солоними огірками рецепт з фото

    Цей рецепт азу вважається досить вдалим, у складі є спеції, тому воно виходить пряним. Приготувати страву можна дуже просто, головне слідувати інструкції і мати в арсеналі всі необхідні компоненти.

    Інгредієнти:

    • Свинина – 300 г
    • Цибуля – 2 шт
    • Картопля – 6 шт
    • Огірки – 2 шт
    • Томатна паста – 1 ст. л.
    • Цукор – 1 ч. л.
    • Сіль – 1 ч. л.
    • Чорний перець – 0,5 ч. л.
    • Лавровий лист – 1 шт
    • Часник – 2 шт.
    • Масло рослинне – 6 ст. л.

    Процес приготування:

  • Свинину промити під проточною водою, нарізати тонкою соломкою і обсмажити в рослинній олії.
  • Картоплю очистити і також нарізати соломкою, обсмажити на окремій сковороді. Поки картопля смажитися, можна приступити до приготування підливи.
  • До обсмаженої свинини потрібно додати різаний півкільцями цибулю.
  • Обидва компоненти прожарити разом 8 хвилин, додати сіль і перець. Солоні огірки натерти на тертці або нарізати тонкими смужками.
  • Огірки додати в м’ясо з цибулею, накрити сотейник кришкою. Блюдо потрібно протушкувати близько 15 хвилин.
  • Подрібнений часник додати в блюдо разом з томатною пастою. Кислий присмак можна прибрати за рахунок додавання одного ложки цукру.
  • М’ясо залити водою або бульйоном і тушкувати під кришкою 15 хвилин. Якщо м’ясо жорстке, загасити потрібно довше, додаючи воду в міру необхідності.
  • Після готовності в сотейник можна додати обсмажену картоплю. Всі компоненти потрібно добре перемішати, спробувати на сіль і додати спеції за смаком.
  • Азу з свинини з картоплею це повноцінний обід або вечерю для всієї родини. Приємного апетиту.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь