Азу по-татарськи з солоними огірками -5 рецептів з фото покроково

Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково

М’ясо і овочі – класичні інгредієнти майже будь-якого обідньої страви. Здається, що можна придумати з таких банальних складових? А адже можна! Азу по-татарськи – неймовірно смачне і цікаве східне блюдо, яке славиться своїм пряним смаком і ніжним м’ясом. Найголовніше, що азу можна готувати зовсім на свій смак, тут немає якихось певних умов.

Азу по-татарськи з солоними огірками

Головна особливість – всі інгредієнти спочатку потрібно обсмажити, причому окремо, а вже потім всі разом потрібно протушкувати. Даний рецепт заснований на баранині, однак Ви можете взяти будь-яке вподобане Вам м’ясо.

Інгредієнти Порції: –+2

  • Баранина (яловичина) м’якоть 600 гр.
  • Цибуля 2 шт.
  • Картопля 700 гр.
  • Помідори (або томатна паста) 3 шт.
  • Солоні огірки-3 шт.
  • Часник 2 зубчики
  • Бульйон 1,5 склянки
  • Олія рослинна 150 мл
  • Масло топлене 3 ст. л.
  • Стручковий перець червоний-1 шт.
  • Спеції — за смаком
  • Сіль, чорний перець (мелений) — за смаком
  • Лавровий лист 1 шт.

Кроки 1 годину. 20 хв.

  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково Беремо свіже м’ясо, миємо, обсушуємо паперовим рушником. Якщо у Вас заморожене м’ясо, то попередньо слід його розморозити і дати воді стекти. Ріжемо м’ясо на витягнуті бруски товщиною приблизно в 1 сантиметр.
  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково Очищаємо цибулю нарізаємо її тоненькими півкільцями. Чим тонше – тим краще.
  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково Беремо помідори і знімаємо з них шкірку, нарізаємо дрібно. Порада: щоб швидко прибрати шкірку, зробіть на помидорках надріз хрестиком, обшпарте окропом і потримати в окропі близько 3 хвилин, після чого облийте холодною водою.
  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково Візьмемо сковорідку (краще з товстим дном), наливаємо олію (близько 100 мл) і нагріваємо його до серпанок. Викладаємо м’ясо в сковороду, швидко перемішуємо і обсмажуємо до золотавої скоринки, щоб сік всередині залишився. Намагайтеся його періодично помішувати.
  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково По досягненню необхідної консистенції м’яса, перекладаємо його в тарілку (масло краще залишити на сковорідці).
  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково Тепер час обсмажити цибулю на сковороді, також до золотого кольору. Поки смажиться цибуля, можна начистити картоплю і помістити його в холодну воду (якщо у Вас є час, можете нарізати його, або ж можна зробити це пізніше).
  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково Як тільки цибуля обжарился, додаємо до нього м’ясо і помідори (або пасту). Періодично помішуючи, зменшуємо вогонь до середнього і обсмажуємо близько 5 хвилин.
  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково Додаємо бульйон (м’ясний або овочевий) так, щоб він прикрив азу, але не до кінця. Якщо бульйону немає, можна обійтися кип’яченою водою.
  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково Чекаємо кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою. Тушкуємо до тих пір, поки м’ясо не приготується. В середньому це близько 30-90 хвилин (все залежить від обраного Вами м’яса).
  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково Зараз є час для чищення і нарізки картоплі, краще всього соломкою, але не зовсім тонкою.
  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково Беремо іншу сковороду і нагріваємо рослинне масло, викладаємо картоплю і додаємо топлене масло. Смажимо майже до готовності, або ж до повної, т. к. в майбутньому ми ще будемо гасити його з іншими овочами. Головне, щоб картопляна соломка не поламалася. У процесі приготування картоплі слід її підсолити.
  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково Подрібнюємо часник, нарізаємо соломкою огірочки.
  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково Додаємо до м’яса часник, спеції і перець десь в середньому за 30 хвилин до готовності страви. Якщо до цього моменту вся рідина випарується, то слід додати ще трохи води або бульйону.
  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково Коли м’ясо повністю приготуватися, слід додати огірки, перемішати і обсмажити ще близько 6 хвилин.
  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково Додаємо до соусу лавровий лист і чорний перчик (мелений). Акуратно викладаємо картоплю, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо близько 10 хвилин.
  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково Прибираємо сковорідку з вогню, але не відкриваємо кришку ще хвилин 10.
  • Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково Подавати страву потрібно прикрасивши його подрібненою зеленню.
Читайте також:  Рецепт салату з кальмарами в апельсині

Готово! Накривайте на стіл! Приємного апетиту!

Класичний азу по-татарськи з солоними огірками

Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково

Інгредієнти:

Яловичина або телятина (молода) — 300 гр.

Морква — 2 шт.

Помідори — 2 шт.

Ріпчаста цибуля — 1 шт.

Картопля — 3-4 шт.

Томатний соус (паста) — 2 ст. л.

Солоні огірки — 2 шт.

Соняшникова олія.

Спеції — за смаком на Ваш вибір.

Сіль — за смаком.

Процес приготування:

  • Візьміть великі шматки яловичини і наріжте їх на більш дрібні – бруски або смужки (1 сантиметр завтовшки). Намагайтеся різати м’ясо упоперек волокон.
  • Готуємо овочі: беремо помідори і ріжемо їх кубиками.
  • Час для лука: нарізаємо на дрібні кубики.
  • Беремо солоні огірочки і нарізаємо соломкою. Але не потрібно брати малосольні огірки, краще використовувати мариновані.
  • Очищаємо картоплю і моркву. Моркву нарізати смужками, а краще натерти на тертці середнього розміру. Картоплю ріжемо шматочками розміром з м’ясом).
  • Розігріваємо сковороду, додаємо масло, нагріваємо його і викладаємо яловичину. Обсмажуємо близько 3 хвилин на великому вогні. На цьому етапі м’ясо повинно підсмажитися тільки зовні.
  • Додаємо в сковороду цибулю з морквою. Тушкуємо ще 2-3 хвилинки.
  • Перекладаємо м’ясо з овочами в каструлю (сотейник) і додаємо до них огірки з помідорами. Перемішуємо всі овочі з м’ясом.
  • Беремо томатну пасту і додаємо до м’яса з овочами, посоливши і приправивши спеціями. Кількість солі беріть в розрахунку з солоністю огірків.
  • Вливаємо трохи води так, щоб вона наполовину покрила овочі з м’ясом.
  • Ставимо каструлю на невеликий вогонь, накриваємо кришкою. В цей час на сковорідці підсмажуємо картоплю до золотавого кольору.
  • Викладаємо смажену картоплю до нашого азу. Варимо ще близько 10 хвилин.
  • Слідкуйте за тим, щоб картопля не розварилася і страва не перетворилося на кашу. Перед тим, як зняти страву з вогню, слід перевірити азу на пряність.
  • Традиційно краще подавати страву в глибокій тарілці, посипавши невеликою кількістю зелені.
  • Читайте також:  Манна каша на молоці пропорції

    Готово! Приємного апетиту!

    Азу по-татарськи з солоними огірками в мультиварці

    Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково

    Сьогодні ми приготуємо східне блюдо з яловичини в мультиварці. Поїхали!

    Інгредієнти:

    • Яловичина — 700 р.
    • Картопля — 1 кг.
    • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
    • Часник — 3 зубчики.
    • Морква — 1 шт.
    • Солоні огірки — 300 р.
    • Соус томатний — 200 р.
    • Бульйон — 200 мл
    • Лавровий Лист — 2 шт.
    • Сіль і перець — за смаком.
    • Рослинне масло — 3 ст. л.

    Процес приготування:

  • Нарізаємо цибулю, можна півкільцями.
  • Нарізаємо соломкою м’ясо і огірки.
  • Натираємо на тертці моркву.
  • Обсмажуємо цибулю на олії, використовуючи режим «Смаження».
  • Додаємо до цибулі м’ясо і обсмажуємо близько 5 хвилин.
  • Закриваємо кришку мультиварки, готуємо близько 20 хвилин в режимі «Гасіння».
  • Чистимо картоплю, нарізаємо його соломкою.
  • Як тільки блюдо закінчило тушкуватися, випускаємо пар і додаємо до нього моркву, огірки, часник, дрібно нарізану. Перемішуємо.
  • Вливаємо томатний соус і бульйон (можна і воду). Підсолюємо і знову готуємо в режимі «Гасіння» приблизно 20 хвилин.
  • По готовності додаємо картоплю, перемішуємо і тушкуємо в тому ж режимі ще 15 хвилин.
  • Приблизно хвилин через 20, якщо страва після готовності постоїть з закритою кришкою, азу буде готовий. Можна посипати нарізаною зеленню і запрошувати до столу.
  • Всім приємного апетиту!

    Азу по-татарськи з курки з солоними огірками

    Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково

    Азу по-татарськи – це гордість татарської кухні! Традиційно страва готується із свинини, баранини і овочів. Але процес приготування такого азу досить довгий, так як таке м’ясо вимагає часу, та й не всі його люблять. До того ж, таке блюдо досить жирне. Що, якщо спробувати приготувати класичне блюдо з додаванням курячого філе? Вийде так само смачно, але вже більш пікантно і навіть дієтично!

    Читайте також:  Як приготувати салат з фунчозой корисно і смачно

    Інгредієнти:

    • Куряче філе — 600 р.
    • Солоні огірки — 3-4 шт.
    • Картопля — 1 кг.
    • Масло рослинне — 50 мл
    • Паста томатна/соус томатний — 4 ст. л.
    • Цукор — 1 ст. л.
    • Перець з сіллю за смаком.

    Процес приготування:

  • Чистимо картоплю, нарізаємо на невеликі шматочки і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистої скоринки.
  • Курку нарізаємо на такі ж за розміром шматочки, викладаємо в сотейник разом год рослинним маслом і також смажимо до золотистої скоринки, періодично помішуючи.
  • По готовності картоплі, перекладаємо її в сотейник, додаємо томатну пасту, дрібні кубики солоних огірків і цукор. Гарненько все перемішуємо, посоливши і поперчив за смаком. Можете додати полюбилися Вам спеції. Тушкуємо до готовності м’яса з закритою кришкою. По готовності залишаємо страву постояти близько 15 хвилин.
  • Викладаємо азу в глибоку миску порційно, посипаємо петрушкою або іншою подрібненою зеленню.
  • Приємного апетиту!

    Азу по-татарськи з солоними огірками в горщиках

    Азу по татарськи з солоними огірками  5 рецептів з фото покроково

    Всім знайоме традиційне блюдо, яке полюбилося не тільки східним жителям, але і всьому світу – азу по-татарськи з солоними огірками. Давайте спробуємо поекспериментувати з рецептом і приготуємо його в горщиках – дуже оригінально і цікаво!

    Інгредієнти:

    • Яловича вирізка — 350 р.
    • Картопля середнього розміру — 6-7 шт.
    • Цибуля — 1 шт.
    • Солоні огірки — 2 шт.
    • Томати (у власному соку) — 1 стакан.
    • Томатна паста — 2 ст. л.
    • Часник — 2 зубчики.
    • Сіль і перець — за смаком.

    Процес приготування:

  • Для початку слід яловичину нарізати, обсмажити з маслом на сковороді.
  • Далі нарізаємо кубиками огірки і цибуля.
  • Викладаємо до м’яса нарізані овочі: цибулю і огірки, накриваємо кришкою і даємо потомитися кілька хвилин.
  • Беремо горщики і розкладаємо м’ясо, цибулю і огірки в кожен горщик таким чином, щоб горщики заповнилися на половину. Солимо і перчимо за смаком (враховуйте, що огірки вже солоні).
  • Тепер слід нарізати маленькими кубиками картоплю іл брусочками, додаємо в кожен горщик.
  • Викладаємо томати, краще без шкірки. Додаємо трохи часнику.
  • Наступним кроком розвести томатну пасту невеликою кількістю води і розливаємо по горщикам до рівня картоплі.
  • Накриваємо все горщики кришкою і ставимо в духовку.
  • Готуватися страва буде близько 50 хвилин при температурі 180 градусів. За 10 хвилин до кінця додаємо в горщики лавровий лист.
  • Приємного апетиту Вам і Вашим близьким!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь