Аджика з помідор і часнику класичний рецепт з фото покроково

Аджика з помідор і часнику класичний рецепт з фото покроково

Аджика з помідор і часнику рецепт класичний

Існує безліч варіацій і способів приготування аджики з томатів. Цей рецепт можна назвати класичним, так як в ньому присутні тільки необхідні для аджики інгредієнти: помідори, солодкий перець і часник. Така аджика виходить злегка гострою. Рецептура нескладна, а зберігається така аджика може всю зиму.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Помідори 2 кг
  • Перець солодкий 7 шт.
  • Перець гострий 5 шт.
  • Часник 7 зубчики
  • Зелень (кінза, петрушка) – за смаком
  • Олія рослинна 1 склянки
  • Цукор 2 ст. л.
  • Хмелі-сунелі 1 ч. л.
  • Коріандр 1 ч. л.
  • Сіль – за смаком

Кроки 45 хв.

  • Аджика з помідор і часнику класичний рецепт з фото покроково

    Помідори розрізаємо на четвертинки, видаляємо плодоніжки.

  • Аджика з помідор і часнику класичний рецепт з фото покроково

    Перець очищаємо від насіння і плодоніжки. Якщо хочете більш гостру аджику – у гострого перцю насіння можна не видаляти.

  • Аджика з помідор і часнику класичний рецепт з фото покроково

    Часник кришимо дрібним кубиком. Зелень кінзи і петрушки подрібнюємо ножем.

  • Аджика з помідор і часнику класичний рецепт з фото покроково

    Відправляємо овочі в измельчитесь або м’ясорубку до утворення однорідної маси.

  • Аджика з помідор і часнику класичний рецепт з фото покроково

    У велику товстостінну каструлю наливаємо олію і овочеву суміш без часнику та зелені. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і постійно заважаємо масу, щоб вся зайва рідина випарувалася.

  • Аджика з помідор і часнику класичний рецепт з фото покроково

    Коли овочева маса стане потрібної консистенції – додаємо часник, зелень і спеції. І ще варимо 10 хвилин.

  • Аджика з помідор і часнику класичний рецепт з фото покроково

    Розливаємо аджику в стерилізовані скляні банки і щільно закручуємо. Залишаємо охолонути близько доби – потім аджику потрібно переставити в прохолодне місце.

Такий простий соус, а як він змінює звичні страви! Приготуйте таку заготовку на зиму і вона пожвавить ваше щоденне меню східними ароматами.

Смачна гостра аджика до м’яса

Аджика з помідор і часнику класичний рецепт з фото покроково

Аджика – нешвидкий соус, а готувати його – ціле мистецтво. Ідеально підходить аджика до всіх видів м’яса.

Інгредієнти:

  • Болгарський перець – 2шт.
  • Кінза – 1 пучок.
  • Томатна паста – 200 гр.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Базилік червоний – за смаком.
  • Перець чилі – 4шт.
  • Часник – 9 зуб.
  • Коріандр -1 ч. л.
  • Перець чорний мелений – за смаком.
  • Паприка – 2 ч. л.
  • Чебрець – 1 ч. л.
  • Пажитник – ½ ч. л.
  • Сіль – 1-2 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Запечемо до чорноти два болгарських перцю. Можна на вугіллі, а можна на газовому пальнику. Вся шкурка у перців повинна бути чорна, не турбуйтеся, це тільки позитивно вплине на смакові властивості аджики.
  • Перець очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо шматочками.
  • Нарізаємо петрушку і кінзу.
  • Додайте кілька листочків червоного базиліку.
  • У чилі перцю видаляємо плодоніжки і насіння.
  • Чистимо часник і з’єднуємо всі в чаші блендера.
  • Заливаємо томатну пасту.
  • Збираємо всі спеції: коріандр, чорний перець, паприку і чебрець. Обов’язково додайте пажитник (по-іншому – шамбалу), саме він створює неповторний аромат аджике.
  • Перемеліть овочі в блендері або м’ясорубці до однорідної маси і додайте потім сухі спеції і сіль. Вручну перемішайте.
  • Аджике потрібно настоятися близько двох діб. Всі спеції розійдуться. Соус дуже гострий і смачний.

    Приємного апетиту!

    Аджика з часником і яблуком

    Аджика з помідор і часнику класичний рецепт з фото покроково

    Класичний рецепт з невеликою яблучної кислинкою порадує любителів гострої аджики.

    Інгредієнти:

    • Томати – 1 кг.
    • Перець болгарський червоний – 1 кг.
    • Яблуко кисло-солодке – 1 шт.
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
    • Гострий перець – 3 шт.
    • Часник – 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Сіль – за смаком

    Спосіб приготування:

  • Очистіть помідори від шкірки. Зробіть два хрестоподібних надрізу на кінцях томатів, обдайте окропом і потім опустіть в холодну воду. Шкірка сама сповзає з помідор.
  • Видаліть плодоніжки у перців і помідорів. Моркву треба почистити і у яблука видалити серцевину.
  • Томати, перець, яблуко і моркву нарізати шматочками і пропустити через м’ясорубку.
  • Візьміть казан або глибоку каструлю, налийте трохи олії і висипте туди овочі. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до закипання.
  • Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо випарювати зайву рідину з соусу ще годину.
  • Виправте аджику по солі. Якщо соус виявився занадто кислим – додайте цукор.
  • Готову аджику розлийте по стерилізованим банкам і щільно закрутіть кришками. Так як соус не містить оцту, до стерилізації підійдіть відповідально.
  • Дайте аджике настоятися і через добу вона готова до вживання!
  • Аджика класична з варінням

    Аджика з помідор і часнику класичний рецепт з фото покроково

    Інгредієнти:

    • Томати – 5 кг.
    • Перець солодкий – 1 кг.
    • Морква – 1 кг
    • Часник – 200 гр.
    • Сіль – 100 гр.
    • Цукор – 300 гр.
    • Оцет столовий – 100 мл
    • Чорний перець – 1 ст. ложка.
    • Запашний перець – 10 горошин.
    • Сухий коріандр мелений – 1 ст. ложка
    • Мелений імбир – 1 ст. ложка.
    • Лавровий лист – 4 аркуша.
    • Суха м’ята – 2 ст. ложки.
    • Сухий кріп – 3 ст. ложки.

    Спосіб приготування:

  • Помідори нарізаємо, видаляємо плодоніжки і пропускаємо через соковижималку. Сік перелити в каструлю і ставимо варити на повільному вогні. Після закипання уварюємо пів години.
  • Часник, болгарський перець і моркву пропускаємо через м’ясорубку.
  • Приправи складаємо в мішечок з двошаровою марлі.
  • У томатний сік викладаємо подрібнені овочі. Гарненько перемішуємо і кладемо туди ж мішечок зі спеціями.
  • Аджику варимо ще півтори години, періодично помішуючи суміш. Мішечок зі спеціями дістаємо і віджимаємо в овочеву масу.
  • Додаємо сіль і цукор і варимо ще 10 хвилин. Потім додаємо оцет і пробуємо і регулюємо на солодкість і кислотність.
  • Готову аджику розливаємо по простерилизованным банкам, закатуємо, перевертаємо, закутуємо пледом і даємо їй охолонути.
  • Така аджика, завдяки оцту, може зберігається цілий рік.

    Сибірська аджика з хріном (чортівня)

    Аджика з помідор і часнику класичний рецепт з фото покроково

    Оригінальний рецепт аджики. Цей соус чудово підійде і до пельменів, і до пасти. В принципі, його можна їсти просто з хлібом. Рецепт дуже простий, а на виході ви отримуєте гостру, ароматну аджику.

    Інгредієнти:

    • Стиглі томати – 1 кг.
    • Корінь хрону (тертий) – 60 гр.
    • Червоний солодкий перець – о,5 кг.
    • Часник – 14 зубчиків.
    • Сіль – 1-2 ч. ложки.
    • Цукор – 1 ч. ложки.
    • Чорний перець – за смаком.
    • Приправи, зелень – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Помідори очистити від шкірки і плодоніжок, перець очистити від насіння і стінок.
  • Помідори пропустити, паприку і часник через м’ясорубку. Не використовуйте блендер – структура аджики тоді не вийде.
  • Додати в суміш хрін і гарненько перемішати.
  • Якщо хрін у вас свіжий, його спочатку очистити, а потім теж пропустити через м’ясорубку.
  • Додати цукор, сіль і перець. Перемішати.
  • На цьому етапі можете покласти в аджику подрібнені прянощі і ароматні трави які Вам подобаються.
  • Розкласти по скляним банкам. Бажано простерилізувати банки і кришки.
  • Залишити аджику не менше ніж на добу на наполягання.
  • Зберігати в холодильнику т. к. аджика не проходила термообробку, то в теплі вона може зіпсується.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь