З настанням холодів прийшла пора улюбленого у нас абхазького страви – аджики. Раніше аджику готували із свіжих ароматних трав, часнику і свіжих овочів. Абхазькі господині розтирали продукти між двома плоскими каменями, щоб отримати пряне і смачне блюдо. З тих часів багато чого змінилося: на зміну камінню прийшли м’ясорубки і блендери, так і до класичним рецептом стали додавати нові інгредієнти, що тільки поліпшило його смак. Аджика – одна з найбільш смачних і корисних заготовок на зиму. Наші прості рецепти допоможуть Вам впоратися з приготуванням цього чудового блюда.
Пряна аджика по-грузинськи без варіння
Пряна аджика по-грузинськи з волоськими горіхами здивує своїм неймовірним смаком, густотою і незабутнім ароматом, якого допомагають домогтися унікальні інгредієнти. Так як чабер знайти складно і не у кожної господині він є в запасі, то це рослина можна замінити на шавлія, чебрець або майоран. Кінза також легко замінюється петрушкою. Запропонований рецепт простий тим, що в ньому відсутній процес варіння, що значно зменшує час приготування.
Час готування – 1 ч. 30 хв.
Порцій – 2-3 л.
Порада: при роботі з перцем краще всього надіти рукавички. Також вони стануть в нагоді і при змішуванні інгредієнтів аджики.
Порада: при відсутності винного оцту, можна скористатися стандартним 6 % або 9 % оцтом. Останній додається в менших кількостях.
Інгредієнти Порцій: – +
- Помідори 1 кг
- Часник 400 гр.
- Гострий перець 1 кг
- Очищені волоські горіхи 300 гр.
- Кінза 1 пучок
- Чабер 40 гр.
- Мелений коріандр 40 гр.
- Сіль 2 ст. л.
- Винний оцет 150 мл.
- Рослинне масло 50 гр.
Кроки 1 годину. 30 хв.
-
Промиваємо гострий перець, розрізаємо його навпіл і прибираємо насіння, які надають пекучість.
-
Знімаємо шкірку з помідорів, зробивши на ній хрестоподібний надріз і обдавши овочі окропом. Очищаємо від лушпиння часник і ділимо його на зубчики.
-
У воді промиваємо кінзу і просушуємо її за допомогою паперових рушників або серветок. Беремо м’ясорубку і пропускаємо через неї підготовлені часник, перець і помідори.
-
Заздалегідь звільняємо від шкаралупи волоські горіхи і також пропускаємо їх через м’ясорубку, складаючи готову масу в миску до попередніх інгредієнтів.
-
Промиту кінзу також подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.
-
Отриману масу посипаємо сіллю, меленим коріандром, додаємо чабер, масло і винний оцет.
-
Надягаємо рукавички і перемішуємо всю масу руками, після чого розкладаємо гостру аджику в сухі банки, які заздалегідь пройшли стерилізацію.
-
Аджика готова!
Готову пряну аджику по-грузинськи можна зберігати прямо в холодильнику, щільно закрутити стерильними кришками. Вдалих Вам заготовок і смачною зими!
Аджика з яблуками
Аджика – це блюдо, відоме своєю гостротою. Але якщо Вам не дуже подобається гостра їжа, то Ви сміливо можете використовувати аджику в своєму раціоні з яблуками. Ці плоди надають аджике солодкуватий смак, пом’якшуючи гостроту оцту і перцю. До того ж, у випадку великого врожаю яблук, Ви зможете знайти їм гідне застосування і відкриєте для себе новий смак добре знайомого страви.
Інгредієнти:
- Помідори – 1кг.
- Болгарський перець – 500 р.
- Яблука – 200 р.
- Цибуля ріпчаста – 200 р.
- Часник – 100 р.
- Гострий перець – 2 шт.
- Рослинна олія – 150 мл
- Оцет (9%) – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1,5 ст. л.
Процес приготування:
Аджика з болгарським перцем
Якщо Вам не подобаються такі гострі страви, як аджика, то Ви можете приготувати її полегшений варіант з болгарським перцем. Смак цієї страви буде віддавати невеликий гостротою і приємно здивує Вас кисло-солодкими нотками. Таку аджику легко приготувати, так як Вам не потрібно варити суміш кілька годин!
Інгредієнти:
- Солодкий червоний перець – 1кг.
- Часник 300 р.
- Червоні гострі перці – 4-6 шт.
- Оцет (9%) – 50 мл
- Цукор – 4 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
Процес приготування:
Зберігати аджику потрібно у темному і прохолодному місці. Приємного апетиту!
Оригінальна аджика з кабачків з томатом
Аджика традиційно готується з помідорів, солодкого та гострого перцю з часником. Але сучасні господині вирішили трохи змінити класичний рецепт, додавши нові інгредієнти, наприклад, кабачки. Цей рецепт внесе різноманітність у звичний осінньо-зимовий раціон. Це блюдо можна подавати разом з варениками, смаженою або відварною картоплею і макаронами.
Інгредієнти:
- Очищені кабачки 2кг
- Томатна паста 350 р.
- Цукор 250 р.
- Сіль 50 р.
- Очищений часник 50 р.
- Лавровий лист 1 – 2 шт.
- Оцет (9%) 100 р.
- Червоний перець мелений 1 чайна ложка.
Процес приготування:
Аджика з гострого перцю без варіння
Простий і швидкий рецепт аджики з гострого рецепта без варіння. Цей рецепт може взяти на озброєння як досвідчена господиня, так і новачок.
Інгредієнти:
- Червоний гострий перець 500 р.
- Часник 150 р.
- Сіль – 2-3 ст. л.
- Хмелі-сунелі – 2-3 ст. л.
- Мелений коріандр – 2 ст. л.
Процес приготування:
Аджика на зиму з яблуками і морквою
Інгредієнти:
- Помідори 3 кг.
- Яблука 1 кг
- Морква 1кг.
- Червоний болгарський перець 2 кг.
- Гіркий перець – 300 р.
- Часник 500 р.
- Рослинне масло – 250 мл
- Сіль – 3 ст. л. (або за смаком).
Процес приготування: