Зміст
- 1 Аджика на зиму
- 2 Варена аджика на зиму, кращий рецепт з фото
- 3 Аджика на зиму
Аджика на зиму
У цьому рецепті ми розповімо про те, як готується дуже смачна аджика на зиму – популярна і улюблена багатьма пікантна овочева заготовка.
Якщо ви любите аджику, то доцільно заготовити їх на зиму під час сезону, коли овочі стиглі і пашать ароматами і вітамінами. З сезонними овочами будь-які страви, звичайно ж, виходять набагато смачніше, а аджика – особливо!
Рецепт аджики, про який ми розповімо нижче, цікавий тим, що у великій кількості в даному рецепті присутній болгарський перець, який робить аджику неймовірно смачною. Не вірите? Зробіть трохи такий аджики на пробу – близькі неодмінно попросять зробити ще!
Рецепт аджики на зиму
20 болгарських перців червоних великих
6 помідорів великих стиглих
3 стручка пекучого червоного перцю
по 1 склянці зубчиків часнику, цукру, оцту 9%, олії рослинної
1 пучок петрушки
Як заготовити аджику на зиму:
Підготувати овочі: помити, зрізати все непотрібне (плодоніжки, насіння у перців), перекрутити помідори і перець в м’ясорубці, вилити суміш у каструлю і 20хв проварити.
Перекрутити часник з пекучим перцем, додати до помідорів в каструлю, проварити все ще 10хв, потім всипати цукор і сіль, додати оцет і масло, проварити ще 10 хв на повільному вогні, помішуючи.
Через 10хв заправити аджику подрібненою петрушкою, проварити 5 хв, розлити аджику по стерилізованим банкам, закупорити стерильними кришками, перевернути догори дном і в такому положенні дати аджике охолонути.
Друзі, а ви коли-небудь робили аджику з болгарським перцем? Якщо так, то поділіться своїми враженнями про такому варіанті всім відомої закуски в коментарях до цього рецепту.
Варена аджика на зиму, кращий рецепт з фото
Варена аджика з помідорів на зиму
Нещодавно я розміщувала рецепт найсмачнішої сирої аджики. яка зберігається в холодильнику. Сьогодні ж хочу поділитися з Вами перевіреним і кращим на мій погляд рецептом вареної аджики на зиму. Суть рецепту в тому, що всі інгредієнти добре варяться і потім аджика закочується в банки, в яких вона може простояти хоч 2-3 роки. Для закачування краще взяти невеликі баночки, оскільки це більше гострий соус і його багато не з’їси. Всього готової аджики виходить близько 1,5 літра. А взимку вона йде за милу душу! Дуже хороша гостра аджика до гречки, рису, макаронів. Її можна подати з котлетами або просто намазати на хліб. Отже, давайте приступимо до приготування.
Рецепт вареної аджики з помідор.
1. Підготуємо часник, а його для аджики потрібно багато. Щоб швидше закінчити цю справу з очищення часнику, пропоную маленьку хитрість. Поділяємо голівку на зубчики і складаємо їх в миску. Обдаємо окропом на 5-7 секунд і зливаємо воду.
Тепер шкурка з часнику моментально відходить, варто лише трохи засмутити ножем. Це дуже економить процес очистки часнику.
2. Помідори промиваємо і також заливаємо їх окропом, щоб можна було очистити від жорсткої шкірки. Якщо з першого разу шкірка не відстає, зливаємо воду і повторно обдаємо окропом. На цей раз навіть толстошкурые помідори повинні піддасться очищення.
Знімаємо з помідорів шкірку.
3. Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння, ріжемо уздовж на 4 частини.
4. Помідори, солодкий болгарський і гострий перець чилі прокручуємо на м’ясорубці.
5. Всі переливаємо в каструлю. Додаємо 100 г цукру, 0,5 ст. л. солі, 50 мл рослинного масла. Все перемішуємо і ставимо гаситися на слабкий вогонь на 1-2 години. У мене помідори для цієї аджики попалися дуже водянисті, довелося гасити близько 3-х годин, щоб аджика вийшла більш густий.
6. На заключному етапі видавлюємо часник в каструлю і додаємо 25 мл оцту. Перемішуємо і пробуємо аджику на сіль, при необхідності додаємо ще. Тушкуємо ще 3 хвилини.
7. Готову аджику розливаємо в підготовлені стерилізовані банки і закручуємо кришки. Баночки перевертаємо і ставимо в тепле місце на добу, закутуємо ковдрою. Через добу аджику можна прибирати на зиму в шафу.
Найсмачніша варена аджика готова! Приємного апетиту!
Аджика на зиму
помідори – 2,5 кг
перець солодкий – 1 кг
яблука – 1 кг
морква – 1 кг
перець гіркий – 2-3 шт
часник – 200 г
цукор – 1 склянка
сіль – ? склянки
соняшникова олія – 200 г
оцет – 200 г
Аджика на зиму варена – рецепт дуже смачний і практичний. Підходить взимку абсолютно до будь-якої страви: м’ясо, рис, спагетті, картопля… За рахунок яблук і моркви – має певну солодкість і не дуже гостра. Можна цей рецепт ще назвати – аджика з яблуками на зиму.
Це моя найулюбленіша зимова консервація.
Помідори миємо й розрізаємо на половинки або четвертинки.
Перець очищаємо від серцевинки і теж ріжемо на частини.
У гіркого перцю лише хвостик зрізаємо. Він так цілком і підемо в м’ясорубку.
У яблук вирізаємо серцевиною і розрізаємо на частини.
Моркву миємо, чистимо і ріжемо шматочками, які ваша м’ясорубка або блендер в стані перемолоти.
Тепер всі овочі пропускаємо через м’ясорубку або блендер.
Отриману овочеву суміш варимо 1 годину після закипання. Я це роблю у великому казанку.
Потім вимикаємо вогонь і додаємо: цукор + сіль + оцет
і соняшникову олію. Масло я беру дезодорована, щоб воно не прогоркало при тривалому зберіганні.
Часник, попередньо пропущений через м’ясорубку, додаємо в самому кінці.
Аджику добре перемішуємо і викладаємо в простерилізовані банки. Стерилізувати банки з аджикою не потрібно.
Смачна ароматна аджика на зиму – готова. З цієї кількості продуктів виходить 9 підлогу літрових баночок.