Як Зробити…

Гостра аджика – головна домашня зимова пряність. Для любителів остринки – відмінний соус, який можна їсти просто з хлібом. Для всіх інших – універсальна приправа і смачна проста закуска. Пропонуємо вам кілька простих і смачних варіантів аджики на зиму без термічної обробки. В такому соусі зберігаються всі натуральні аромати і смаки, а готується вона швидко. Спробуйте! Ви не пошкодуєте!

Смачна аджика з хроном на зиму

Класичний рецепт смачної, гострої та свіжої аджики з хріном. Всі овочі зберігають вітаміни і мікроелементи, завдяки відсутності теплової обробки.

Час приготування: 60 хв

Кількість порцій: 800 мл.

Інгредієнти Порцій: – +

• Помідори 500 гр.
• Солодкий перець 200 гр.
• Гострий перець 50 гр.
• Часник 50 гр.
• Корінь хрону 50 гр.
• Цукор 1 ст. л.
• Сіль 1 ст. л.
• Оцет столовий 1 ст. л.

Кроки 60 хв.

• М’ясисті, стиглі помідори вимийте під проточною водою і обсушити на рушнику.

• Розріжте помідори часточками, вирізаючи плодоніжки. Пропустіть через м’ясорубку, щоб текстура аджики була грубозернистим.

• Червоний перець очистіть від плодоніжок і насіння. Можна вимити насіння водою, але тоді треба повторно просушити перці.

• Сухий перець прокрутити на м’ясорубці і додати до помідорів.

• Вимийте корінь хрону і наріжте невеликими шматочками. Очистіть від лушпиння часник.

• Часник і хрін перекрутіть на м’ясорубці

• З’єднайте з помідорами часниково-хреновую масу.

• Всипте в овочі сіль і цукор. Перемішайте.

• Влийте оцет. Ще раз перемішайте.

• Після оцту додати гострий перець, кількість його визначайте по своєму смаку. Аджику залиште на 4 години подихати при кімнатній температурі. Потім розкладіть по стерильним банкам і зберігайте в холодильнику.

Аджика з помідор класична без варіння

Цей рецепт – класична гостра і ароматна аджика, яка підійде до всіх м’ясних страв. Так само можна використовувати її як приправу до гарнірів.

Інгредієнти:

• Стиглі червоні помідори – 1 кг
• Часник – 5 зубчиків.
• Цукор-пісок – 1,5 ст. ложки
• Сіль – 1 ст. ложка.
• Сушений перець чилі – 1 ч. ложка.
• Столовий оцет 9% (яблучний або винний, але тоді його потрібно в два рази більше) – 1 ст. ложка.
• Соняшникова олія – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Цей соус зберігається гірше, ніж аджика, яка пройшла термічну обробку. Однак смак свіжих літніх овочів класична аджика без варіння зберігає краще.

Зелена аджика без варіння з горіхами і травами

Оригінальна і смачна зелена аджика прикрасить як основне блюдо, гарнір. Волоські горіхи доповнять смак соусу глибокими ароматними нотками. Зелена ароматна аджика підійде до запечене, вареному і смаженому м’ясу.

Інгредієнти:

• Перець солодкий зелений – 4-5 шт.
• Гострий зелений перець – 1-2 шт.
• Часник – 6-7 зубчиків.
• Базилік зелений – 4 листки.
• Волоські горіхи (можна замінити на кедрові або лісові горіхи) – 100 гр.
• Сіль – ½ ч. ложки.
• Столовий оцет 9% – 1.5 ч. ложки.
• Хмелі-сунелі – ½ ч. ложки.
• Зелень петрушки або кінзи – 1 пучок.

Спосіб приготування:

Зберігатися зелена аджика з горіхами в холодильнику. За рахунок оцту, цей соус може зберігатися порівняно довго – до місяця.

Абхазька Аджика: рецепт класичний сирої

Абхазька аджика готується без помідор і з великою кількістю запашних кавказьких спецій. Соус відносно простий в приготуванні, гострий і насичений.

Інгредієнти:

• Гострий червоний перець – 30 стручків.
• Часник – 20 зубков.
• Йодована сіль не – 2 ст. ложки.
• Пажитник (шамбала) – 2 ст. ложки.
• Насіння кропу – 1 ст. ложка.
• Насіння кінзи – 4 ч. ложки.
• Кумін (зіра) – 2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

Така аджика прекрасно підійде до будь-якої м’ясної страви. Вона гостра, яскрава і пряна.

Приємного апетиту!

Гостра аджика без варіння

Оригінальний рецепт гострої і ароматною аджики з пряними травами і томатною пастою. Прекрасно підійде до будь-якої страви. Пропорції такі, щоб вистачило на всю зиму.

• Інгредієнти:
  Томатна паста — 2,5 л.
• Солодкий болгарський перець – 20 шт. середнього розміру.
• Гострий стручковий перець – 10 шт.
• Часник – 15 головок.
• Черешкова селера – 200 гр.
• Зелень кропу – 200 гр.
• Зелень петрушки – 200 гр.
• Цукор – 10 ст. ложок.
• Сіль – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Аджика з томатною пастою і ацетилсаліциловою кислотою (аспірином) на зиму

Інгредієнти:

• Помідори – 0,5 кг.
• Гострий червоний стручковий перець – 0,5 кг
• Часник – 10 головок.
• Сіль – 1 ст. ложка.
• Насіння коріандру – 1 ч. ложка.
• Чорний перець – 1 / 3 ч. ложки.
• Свіжа зелень коріандру – пучок.
• Таблетки аспірину – 1 шт. на банку 0, 5 л.

Спосіб приготування:

Зберігати таку аджику слід при нульових температурах, у погребі чи холодильнику. За рахунок присутності в соусі аспірину, вона краще зберігається, ніж інші невареные аджики і має тонкий, «бочковий» смак. Спробуйте приготувати аджику на зиму так, результат – пальчики оближеш!