Найпопулярнішим видом заготовки абрикосів є варення без кісточок на зиму. Таке ласощі люблять, безумовно, всі. Головне в цій справі – знайти хороші, цілі абрикоси. За пропонованими рецептами ви навчитеся готувати варення правильно, щоб воно вийшло густим і дуже смачним.
Простий рецепт абрикосового варення без кісточок на зиму
Це найпростіший рецепт приготування варення з абрикосів. Воно виходить досить солодким, але зате чудово зберігається, навіть у квартирі. Головне в ньому – вибрати стиглі і міцні фрукти. Варити варення будемо без води, тобто у власному соку.
Час готування – 1 ч.
Порції – 2 л.
Інгредієнти Порції: –+2
- Абрикос 1.5 кг
- Цукор-пісок 1.5 кг
- Лимонна кислота 1 щіпка
Кроки 25 хв.
-
Вибрані для варення абрикоси добре промиваємо холодною водою, особливо в місці прикріплення плодоніжки, де зазвичай у цих фруктів збирається багато бруду. Просушуємо абрикоси рушником, розрізаємо по борозенці на половинки і видаляємо кісточку.
-
Поміщаємо фрукти в каструлю для варіння варення і насипаємо цукор в пропорції до фруктів 1:1. Можна це робити пошарово. Абрикоси з цукром акуратно перемішуємо дерев’яною ложкою. Каструлю накриваємо і залишаємо на 3 години, краще на ніч, щоб фрукти дали свій сік.
-
Потім каструлю з абрикосами у власному соку ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо до абрикосам щіпку лимонки, щоб збереглися смакові якості фрукта.
-
Варимо варення на середньому вогні протягом 5 хвилин. Знімаємо в цей час пінку з поверхні, так як вона сприяє бродінню варення. Густа консистенція варення залежить від часу варіння, тому визначаємо час на свій розсуд.
-
Готове варення в гарячому вигляді розливаємо у заздалегідь простерилізовану баночки, трохи охолоджуємо, щоб під кришкою не залишилася волога, і потім щільно закорковуємо. Варення готове!
Приємного чаювання!
Варення з абрикосів часточками
Приголомшливо смачне і гарне варення виходить з абрикосових половинок. Готувати цей десерт треба виключно з щільних недостиглих абрикосів, інакше часточки розваряться. Секрети цього варення: часточки при варінні не перемішуйте, залиште готове варення під теплим пледом на дві доби, що значно поліпшить його якість.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 1 кг
- Цукор – 0.7 кг
- Лимонний сік – 2 ст. л.
Процес приготування:
Абрикоси добре промийте холодною водою, обсушити паперовим рушником і розрізати на дві половинки, видаляючи при цьому кісточку.
Помістіть абрикосові половинки в казан або каструлю з товстим дном.
Засипте фрукти розрахованим кількістю цукру, і ємність кілька разів струсніть, щоб цукор рівномірно розподілився між часточками.
Залиште абрикоси на кілька годин – до появи достатньої кількості соку і розчинення цукру. За цей час ємність з фруктами також кілька разів струсніть.
Потім помістіть ємність на невеликий вогонь і поваріть варення протягом 5 хвилин від початку кипіння. Щоб варення сильно не пенилось, можна додати до нього 0,5 ч. л. вершкового масла. Під час варіння варення не перемішуйте, тільки трохи повертайте ємність в сторони.
Через 5 хвилин ємність з варенням зніміть з плити і залиште до повного охолодження при звичайній температурі. Для цього може знадобитися 10-12 годин. За цей час часточки добре просочаться сиропом, збережуть свою форму та варення стане більш густим.
Підготуйте банки і кришки для закачування заготовки.
З остиглого варення обережно дістаньте шумівкою всі абрикосові половинки.
Сироп поставте на середній вогонь, налийте до нього сік лимона і поваріть 10-15 хвилин. Частина рідини у цей час випарується, і варення буде більш густим.
Потім перекладіть в гарячий сироп абрикосові часточки і поваріть їх ще 5 хвилин.
Приготоване варення розкладіть по банках, загорніть і на дві доби накрийте теплим пледом.
Приємного чаювання!
Абрикосове варення-п’ятихвилинка на зиму
Вам пропонується самий нескладний рецепт абрикосової «п’ятихвилинки». Основні його достоїнства – відмінний смак і швидкість приготування. Цей рецепт зручний при консервуванні великого врожаю абрикосів.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 1 кг
- Цукор – 0.5 кг.
Процес приготування:
Для цього варення виберіть абрикоси з легко відокремленою кісточкою і обов’язково спробуйте їх на смак, адже бувають плоди з жорсткими прожилками і гарне варення з них не вийде. Ще плоди бувають різного ступеня солодощі, а від цього залежить кількість необхідного цукру.
Вибрані абрикоси помістіть в миску і залийте на кілька хвилин холодною водою, щоб потім добре пішла бруд з їх ворсистою поверхні. Потім промийте кожен плід під проточною водою.
За допомогою гострого ножа видаліть у плодів всі кісточки і абрикоси розріжте на половинки.
Підготовлені фрукти складіть в каструлю для варіння варення, укладаючи їх розрізом вгору, і пошарово пересипте абрикоси потрібною кількістю цукру. У такому вигляді м’якоть абрикосів добре дасть свій сік. Залиште абрикоси з цукром на деякий час.
Коли утвориться достатня кількість соку, цукор при цьому весь не розчиниться, помістіть каструлю з фруктами на невеликий вогонь.
Доведіть варення до стану кипіння, акуратно перемішуючи його дерев’яною ложкою, щоб не підгорів цукор.
Поваріть варення протягом 5 хвилин від початку кипіння. Вогонь вимкніть, і залиште варення до повного охолодження.
Потім повторно поваріть варення ще 5 хвилин і відразу перелийте в простерилізовані банки.
Баночки загорніть стерильними кришками і перенесіть на зберігання.
Ваша абрикосова «п’ятихвилинка» готова.
Їжте на здоров’я!
Смачне абрикосове варення без кісточок з волоським горіхом
Вашій увазі надається дуже цікавий рецепт приготування варення з абрикосів з волоськими горіхами, які набувають варення особливий смак. Їх зазвичай з’їдають в першу чергу. Ви приготуєте відмінний десерт до чаю. Горіхів можна додати більше, ніж вказано в рецепті. Їх можна замінити фундук, мигдаль або кешью. Варимо варення в чотири прийоми варіння.
Інгредієнти:
- Абрикоси без кісточки – 1 кг.
- Цукор – 0.6 кг
- Волоські горіхи очищені – 0.3 кг
Процес приготування:
Абрикоси візьміть трохи зеленуваті, промийте, обсушіть і розріжте на половинки, видаляючи кісточки.
Складіть їх в каструлю для варіння варення, пошарово пересипте потрібною кількістю цукру і залиште на ніч, щоб фрукти дали достатньо соку.
Потім поставте каструлю на середній вогонь і доведіть варення до кипіння, знімаючи при цьому пінку з поверхні.
Поваріть варення протягом 15 хвилин на маленькому вогні і потім дайте постояти кілька годин.
Ще двічі проваріть варення такий же час з перервою в кілька годин.
Волоські горіхи очистіть від сміття, і великі шматочки роздрібніть на більш дрібні. Для кращого розкриття аромату горіхів підсушіть їх на добре розігрітій сковорідці протягом 4-5 хвилин.
Четвертий раз варення поставте на невеликий вогонь, покладіть в нього підготовлені горіхи і поваріть протягом 20-30 хвилин.
Розлийте готове варення в гарячому вигляді в стерильні баночки, загорніть прокип’яченими кришками і накрийте теплим покривалом на одну добу.
Такого варення потрібно час протягом місяця, щоб горіхи просочилися цукровим сиропом.
Приємного чаювання!
Варення з абрикосів без кісточок з апельсином
Продовжуючи тему заготовки абрикосів, вам пропонується приготувати варення з цих фруктів з додаванням апельсина. Ви отримаєте десерт з чудовим подвійним смаком, а аромат апельсина не пропаде при зберіганні тривалий час. Готуємо без води, тому варення буде густим і добре підійде до домашньої випічки.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 1 кг
- Великий апельсин – 1 шт.
- Цукор – 0.8 кг
Процес приготування:
Абрикоси добре промийте холодною водою, обсушити паперовим рушником і розріжте на половинки, видалити всі кісточки.
Помістіть абрикосові половинки в будь-яку ємність і насипте до них один стакан цукру.
Ємність струсніть для кращого розподілу цукру і поставте в холодильник на ніч, можна на кілька годин, щоб фрукти дали свій сік.
Апельсин зі щіточкою ретельно промийте теплою водою, розріжте його на шматочки разом з шкіркою, видаліть кісточки і подрібніть в чаші блендера.
Абрикоси дістаньте з холодильника і перекладіть в каструлю для варіння варення.
Додайте до них решту цукру.
Каструлю поставте на невеликий вогонь і поваріть варення до повного розм’якшення м’якоті абрикосів.
Потім додайте варення подрібнений апельсин і поваріть ще протягом 15-20 хвилин.
Для тривалого зберігання варення можете в гарячому вигляді розлити по стерильним баночках і відразу закатати. І другий варіант: варення остудити, розкласти в чисті сухі банки і закрити пластмасовими кришками. Зберігайте варення в прохолодному місці.
Приємного чаювання і вдалих заготовок!
Рецепт смачного абрикосового варення на зиму без цукру
Вашій увазі надається рецепт приготування варення з абрикосів зовсім без додавання цукру. Таке варення за смаковими якостями схоже на смак сухофруктів. Воно важливо в харчуванні людей, які страждають порушенням обміну речовин і хворих на цукровий діабет. Його вживають як десерт до чаю і начинку для домашньої випічки. Це варення обов’язково стерилізується.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 1 кг
- Вода – ½ ст.
Процес приготування:
Спочатку підготуйте банки і кришки для заготівлі. Їх промийте з харчовою содою і стерилізуйте будь-яким способом.
Для такого варення візьміть недостиглі, з кислинкою, абрикоси.
Фрукти ретельно промийте проточною водою, особливо підстави плодоніжок, де багато бруду.
Потім абрикоси обсушіть на паперовому рушнику, розріжте на половинки і видалити кісточки.
Нарізані абрикоси помістіть в каструлю з товстим дном і налийте потрібну кількість води.
Каструлю поставте на дуже маленький вогонь і тушкуйте під закритою кришкою до тих пір, поки абрикоси не дадуть достатню кількість темно-жовтого соку.
В стерильні баночки розкладіть половинки фруктів і залийте абрикосовим соком, заповнюючи баночки до самого верху.
Баночки прикрийте кришками і стерилізуйте у великій ємності. Правила стерилізації загальні, час – 15 хвилин від початку кипіння для 1-літрових банок.
Потім варення відразу закатайте. Охолодіть баночки в перевернутому вигляді під теплим покривалом.
Зберігайте варення в прохолодному місці.
Вдалих заготовок!
Варення з абрикосів з пектином на зиму
Дуже смачне варення з абрикосів виходить при додаванні в нього пектину як натурального желюючий інгредієнта. Таке варення, схоже на конфітюр, буде у вас чудовим десертом до солодкого столу.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 1.5 кг.
- Цукор – 0.7 кг
- Пектин – 45 р.
Процес приготування:
Абрикоси перебираємо, миємо холодною водою, ріжемо на половинки і виймаємо кісточки.
Поміщаємо абрикоси в друшляк і обдаємо окропом.
Потім подрібнюємо фрукти в чаші блендера або кухонного комбайна до стану однорідного пюре.
Переливаємо абрикосове пюре в каструлю для варіння варення, додаємо розраховане кількість цукру і пектину і добре перемішуємо для розчинення цукру.
Каструлю ставимо на невеликий вогонь і доводимо пюре до кипіння.
Варимо варення протягом 5 хвилин, постійно його помішуючи і знімаючи з поверхні пінку.
Гаряче варення розливаємо в заздалегідь простерилізовані банки і закатуємо стерильними кришками. Баночки перевертаємо, закутуємо і залишаємо до повного охолодження. Потім переносимо в холодне місце на зберігання.
Приємного чаювання!
