Кисломолочні продукти в якості основи для тесту дозволяють зробити його по-справжньому «пуховим» і ніжним. Приготувати такий продукт можна навіть без дріжджів. Кращі рецепти тесту на кефірі для пиріжків опубліковані далі.
Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків в духовці
Сучасні господині часто не мають часу на складне тісто, яке вимагає тривалого вистоювання і постійного підмішування. Цей рецепт дозволить приготувати смачні пиріжки швидко і просто. Інгредієнти: 1 склянка кефіру, 3 ст. світлої борошна, велика щіпка солі, стандартних пакетик сухих дріжджів, півсклянки рафінованої олії, маленька ложка цукру-піску.
У безветренном місці основа буде підходити трохи менше години під свіжим рушником з натуральних матеріалів. Випікаються частування з неї в духовці.
Без дріжджів
Якщо кулінару не хочеться возитися з дріжджами, то цілком вдасться обійтися і без них. Основа для пиріжків все одно вийде соковитою і ніжною. Інгредієнти: пів-літра нежирного кефіру, 660-680 р світлої борошна, по дрібці харчової соди, піску (цукрової) та кам’яної солі, добірне куряче яйце, 3 великі ложки олії.
Найкраще для такої основи підійдуть сухуваті начинки – і сладенькие, і солоні.
Швидке тісто для пиріжків на кефірі
Швидких варіантів обговорюваного тесту сьогодні відомо безліч. Це один із найвдаліших серед них. Інгредієнти: 590-620 р світлої борошна, 290 мл нежирного кефіру, 1 шт. курячих яєць, 1,5 ст. ложки цукрового піску і наполовину менше солі, велика щіпка соди, гашеного свіжовичавленим лимонним соком, 4 великі ложки олії.
Після вказаного часу можна ліпити апетитні пиріжки.
Повітряне здобне тісто
Особливо смачними з такого тіста вийдуть пончики. Але підійде основа і для будь-яких пиріжків. Інгредієнти: 390-420 р світлої борошна, 12 г ванільного цукру і стільки ж пекарського порошку, 380 г жирного густого кефіру, 2 шт. курячих яєць, велика ложка будь-якого міцного спиртного напою, щіпка дрібної солі, 3 великі ложки цукрового піску.
Смажити пиріжки або пончики з такої основи потрібно у великій кількості олії.
Готуємо без яєць
Перед початком приготування обговорюваного продукту потрібно витягти всі використовувані інгредієнти з холодильника. Вони повинні бути кімнатної температури. Інгредієнти: 75 мл олії, 25 г свіжих пресованих дріжджів, 190 мл середньо жирного кефіру, 330-340 р світлої борошна, дві великі пучки кам’яної солі, велика ложка цукрового піску.
Коли основа добре підніметься, вона знову обминается. Потім можна приступати до формування майбутньої випічки.
З додаванням сметани
Такий варіант основи для випічки можна назвати універсальним. Він підійде і для запікання частування в духовій шафі, і для смаження на сковорідці. Інгредієнти: півлітра жирного кефіру, 2 шт. яєць великих, 720-740 р світлої пшеничного борошна, по 2 великі ложки з верхом сметани і олії, велика ложка піску (цукрової), по маленькій ложці харчової соди і кухонної солі.
З розкатаної маси вирізаються невеликі вироби, в середину кожній з яких викладається обрана начинка. Вона може бути і солодкою, і солоною.