6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків

6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків

Кисломолочні продукти в якості основи для тесту дозволяють зробити його по-справжньому «пуховим» і ніжним. Приготувати такий продукт можна навіть без дріжджів. Кращі рецепти тесту на кефірі для пиріжків опубліковані далі.

Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків в духовці

Сучасні господині часто не мають часу на складне тісто, яке вимагає тривалого вистоювання і постійного підмішування. Цей рецепт дозволить приготувати смачні пиріжки швидко і просто. Інгредієнти: 1 склянка кефіру, 3 ст. світлої борошна, велика щіпка солі, стандартних пакетик сухих дріжджів, півсклянки рафінованої олії, маленька ложка цукру-піску.

6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків

  • Молочний продукт підігрівається в емальованому посуді. Але він не повинен стати гарячим.
  • Далі рідина подслащивается, солиться і з’єднується з маслом.
  • В окрему чашу з високого відстані просіюється світла в/с борошно і змішується з швидкими дріжджами.
  • Сипка і рідка маса з’єднуються.
  • Вийшло дріжджове тісто на кефірі після замісу має перестати прилипати до пальців.
  • У безветренном місці основа буде підходити трохи менше години під свіжим рушником з натуральних матеріалів. Випікаються частування з неї в духовці.

    Без дріжджів

    Якщо кулінару не хочеться возитися з дріжджами, то цілком вдасться обійтися і без них. Основа для пиріжків все одно вийде соковитою і ніжною. Інгредієнти: пів-літра нежирного кефіру, 660-680 р світлої борошна, по дрібці харчової соди, піску (цукрової) та кам’яної солі, добірне куряче яйце, 3 великі ложки олії.

    6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків

  • Першим ділом борошно з усіма сухими компонентами, крім піску, просіюється в широку миску. Всередині отриманої гірки робиться виїмка. У нього слід акуратно вбити яйце, влити всі рідкі інгредієнти.
  • Залишилося додати пісок і приступити до замісу. Зручно робити це спочатку широкої ложкою, а потім руками.
  • Коли м’яка еластична маса перестане прилипати до пальців, вона повністю готова.
  • Вистоювати тісто на кефірі для пиріжків без дріжджів у джерела тепла немає необхідності. Допускається відразу ж начиняти майбутню випічку.
  • Найкраще для такої основи підійдуть сухуваті начинки – і сладенькие, і солоні.

    Швидке тісто для пиріжків на кефірі

    Швидких варіантів обговорюваного тесту сьогодні відомо безліч. Це один із найвдаліших серед них. Інгредієнти: 590-620 р світлої борошна, 290 мл нежирного кефіру, 1 шт. курячих яєць, 1,5 ст. ложки цукрового піску і наполовину менше солі, велика щіпка соди, гашеного свіжовичавленим лимонним соком, 4 великі ложки олії.

    6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків

  • У глибоку миску борошно просіюється з високого відстані з іншими сухими інгредієнтами. Серед них знову немає дріжджів.
  • Окремо змішуються рідкі складові.
  • Обидві маси з’єднуються.
  • Тісто має вымешиваться до тих пір, поки не перестане прилипати до пальців.
  • Відпочивати в місці без протягів воно буде 15-17 хвилин.
  • Після вказаного часу можна ліпити апетитні пиріжки.

    Повітряне здобне тісто

    Особливо смачними з такого тіста вийдуть пончики. Але підійде основа і для будь-яких пиріжків. Інгредієнти: 390-420 р світлої борошна, 12 г ванільного цукру і стільки ж пекарського порошку, 380 г жирного густого кефіру, 2 шт. курячих яєць, велика ложка будь-якого міцного спиртного напою, щіпка дрібної солі, 3 великі ложки цукрового піску.

    6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків

  • Спочатку потрібно попрацювати з рідкими складниками. Курячі яйця збиваються за допомогою віночка з поступовим додаванням піску. Потрібно продовжувати процес, поки маса не покриється пухирцями і не побіліє.
  • Далі в суміш виливається спиртне і кефір.
  • Потрібно посолити основу, додати в неї пекарський порошок і негашене соду.
  • Після повторного перемішування інгредієнтів повітряне ніжне тісто повністю готове.
  • Смажити пиріжки або пончики з такої основи потрібно у великій кількості олії.

    Готуємо без яєць

    Перед початком приготування обговорюваного продукту потрібно витягти всі використовувані інгредієнти з холодильника. Вони повинні бути кімнатної температури. Інгредієнти: 75 мл олії, 25 г свіжих пресованих дріжджів, 190 мл середньо жирного кефіру, 330-340 р світлої борошна, дві великі пучки кам’яної солі, велика ложка цукрового піску.

    6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків

  • Спочатку з’єднуються кефір і олію. Після легкого перемішування до складових висипаються раскрошенные дріжджі. Зручніше відміряти їх рекомендовану кількість за допомогою спеціальних кухонних ваг.
  • Маса подслащивается, солиться.
  • Треба заважати інгредієнти до тих пір, поки дріжджі повністю не розчиняться.
  • Суміш, що вийшла ненадовго залишається, поки вона не покриється пухирцями і злегка не підніметься.
  • Маса переливається в глибоку широку чашу. Туди ж висипається збагачена киснем борошно.
  • Після ретельного замісу тісто залишають на 35-45 хвилин на місці без протягів.
  • Коли основа добре підніметься, вона знову обминается. Потім можна приступати до формування майбутньої випічки.

    З додаванням сметани

    Такий варіант основи для випічки можна назвати універсальним. Він підійде і для запікання частування в духовій шафі, і для смаження на сковорідці. Інгредієнти: півлітра жирного кефіру, 2 шт. яєць великих, 720-740 р світлої пшеничного борошна, по 2 великі ложки з верхом сметани і олії, велика ложка піску (цукрової), по маленькій ложці харчової соди і кухонної солі.

    6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків6 рецептів тесту на кефірі для пиріжків

  • В холодному кефірі гаситься харчова сода. Через пару хвилин настоювання отримана маса запіниться і можна продовжувати з нею працювати далі.
  • Залишилося посолити молочний продукт і додати в нього всі залишилися інгредієнти. Борошно просіюється в масу в останню чергу.
  • Спочатку з тестом варто попрацювати ложкою, а потім руками на обробній поверхні.
  • Наполягати основу немає необхідності. Дозволяється відразу приступати до ліплення пирогів.
  • З розкатаної маси вирізаються невеликі вироби, в середину кожній з яких викладається обрана начинка. Вона може бути і солодкою, і солоною.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь