Це дуже ніжна випічка, яка буквально таїть у роті. Сьогодні ми пропонуємо не тільки класичний рецепт бісквіта, але і його варіації.
Класичний бісквіт в духовці
Інгредієнти:
яйця – 4 штуки;
ванільний цукор – 1 ч. ложка;
борошно – 0,1 кг;
цукор – 0,15 кг
Приготування:
Дбайливо відокремте жовток від білка. Розкладіть їх по різних мисочкам.
Висипте до жовтків близько 75 грам цукру і чайну ложку ванільного цукру.
Збийте жовтки з цукром. Для цього, виставте міксер на максимальну швидкість і збийте яйця протягом 7-8 хвилин. Поки ця суміш не стане щільною і світлою.
Вимийте міксер і збийте їм білки. Спочатку, виставте мінімальну швидкість і по мірі збивання збільшуйте її. Коли білки будуть мати стійкі піки – додавайте цукор. Вводите її поступово, по одній ложці.
Візьміть силіконову лопатку і перекладіть третю частину збитого білка до жовтків. Акуратно все змішайте вручну.
Просійте 2 рази всю муку.
Додайте половину борошна до жовтків, все змішайте.
Тепер перекладіть до жовтків ще 1/3 білків. Акуратно все перемішати лопаткою.
Додайте другу частину борошна.
Перекладіть білки, що залишилися, і все змішайте.
Тісто готове, заважайте його дбайливо, щоб втратити обсяг.
Візьміть роз’ємну форму і покладіть на дно пергамент. Бока дека змащувати не потрібно.
Печемо бісквіт в духовці, її температура повинна бути 180 градусів. Приблизний час випікання – 40 хвилин. Вперше 25 хвилин відкривати електроприлад не можна, тому що бісквіт може втратити свою форму.
Через 30 хвилин можна перевірити готовність. Можливо, йому цього часу вистачило. Адже духовки мають різну потужність.
Спечений десерт відокремте від форми за допомогою ножа.
Бісквіт за класичним рецептом в духовці готовий. Прикрашайте його свіжими фруктами і подавайте до столу. Приємного вам апетиту!
Тепер візьміть цукор і додавайте по ложці білки, не припиняючи працювати міксером. Коли додасте весь цукор, білкова суміш буде відмінно тримати свою форму.
Додайте до збитої маси жовтки. Доведіть цю масу до однорідної консистенції.
Розтопіть на водяній бані мед і додайте його до збитим яйцям.
Просіяти все борошно. Вводите її до тесту невеликими порціями. Збивайте тепер тісто на мінімальній швидкості міксера.
Покладіть на деко пергаментом, змастіть його маслом.
Вилийте тісто.
Нагрійте духовку до 180 градусів і випікайте в ній виріб близько 40 хвилин.
Через 30-35 хвилин дістаньте бісквіт і перевірте його готовність зубочисткою. Якщо вона суха – все готово, якщо є шматочки тіста – бісквіт треба допекти.
Пишний бісквіт можна діставати з духовки і після охолодження подавати до столу.
Коржі на швидку руку за 5 хвилин в мікрохвильовці або за 20 хвилин у духовці
Цей рецепт вам допоможе, якщо раптово прийшли гості.
Інгредієнти:
яйця – 2 штуки;
розпушувач – 2 ч. ложки;
сіль – 1 щіпка;
молоко – 10 ст. ложок;
ванілін – за смаком;
цукор – 8 ст. ложок;
рафінована рослинна олія (без запаху) – 5 ст. ложок;
борошно – 8 ст. ложок;
какао-порошок – 4 ст. ложки.
Приготування:
Збийте 2 жовтки з цукром.
Додайте до збитим жовтків весь какао-порошок.
Всі наступні інгредієнти збивайте на низькій швидкості.
Додайте до тесту просіяне борошно і розпушувач.
До густої суміші влийте молоко, воно має бути кімнатної температури.
В окремій мисочці збийте білки з дрібкою солі. Додайте цю масу до жовтків і все дбайливо змішайте лопаткою.
Змастіть скляну форму маслом і влийте в неї тісто. Надсилайте форму в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин.
Якщо готуєте в духовці, то нагрійте її до 180 градусів. Випікайте в ній шоколадний бісквіт близько 20-30 хвилин.
Полийте бісквіт згущеним молоком і подавайте до столу. Приємного вам чаювання.
Виставте на духовій шафі необхідну температуру 180 градусів.
Змішайте борошно з розпушувачем і просіяти цю суміш через сито.
Яйця збийте разом з цукром до білого кольору.
Додайте до яєць суміш просіяного борошна і розпушувача. Ще раз все збийте.
Тепер додайте до тесту рослинне масло і три ложки окропу.
Готове тісто вилийте в змащену форму.
Накрийте форму фольгою. Тоді наше ласощі рівномірно пропечеться.
Випікайте десерт близько 30-40 хвилин.
По закінченню вказаного часу, дістаньте бісквіт і дочекайтеся його повного остигання. Лише після цього його можна розрізати і пригощати свою сім’ю.
Готуємо шоколадний торт — покроковий рецепт
Інгредієнти:
борошно – 0,18 кг;
ванільний цукор – 1 ст. ложка;
цукор – 0,22 кг;
какао-порошок – 0,04 кг;
жовтки – 4 штуки;
сіль – 1 щіпка;
вершкове масло – 0,07 кг;
яйця – 4 штуки.
Для крему:
вершки (жирність 35 %) – 0,5 л;
какао-порошок – 0,03 кг;
згущене молоко – 0,2 кг.
Глазур:
шоколад – 0,15 кг;
вершки – 0,15 л.
Просочення:
цукор – 0,1 кг;
вода – 0,1 л;
ром (можна не додавати) – 0,02 л.
Приготування:
У глибоку миску розбийте 4 яйця, додайте до них ще 4 жовтки. Висипте до них 220 грам цукру. Все змішайте.
Поставте ємність з яєчною масою на водяну баню. Постійно заважайте цю суміш, поки вона не прогріється до температури 40-45 градусів.
Збийте прогріту суміш міксером. Вона повинна збільшитися приблизно в три рази.
Додайте в кінці збивання ванільний цукор і трохи солі.
Змішайте борошно з какао і просійте ці сухі компоненти.
Умовно розділіть шоколадну борошно на 3 частини. Додайте спочатку одну частину, акуратно все перемішати лопаткою. Проробіть цю процедуру з залишилася борошном.
В окрему ємність налити близько 3-5 ложок готового тіста. Змішайте його з розтопленим маслом. Поверніть цю суміш до основного тесту.
Простелите на дно форми пергамент, залийте все бісквітне тісто.
Розігрійте духовку до 190 градусів і випікайте в ньому бісквіт близько 30-35 хвилин.
Готовий бісквіт вийміть з форми, і залиште відпочивати на 5 годин.
Тепер зробимо сироп для просочення. У каструльку насипте 100 грам цукру і додайте 100 мілілітрів води. Нагрійте сироп до закипання. Трохи остудіть його і додайте ром.
Розрізати бісквіт на 2 або 3 коржа.
Тепер робимо крем. Налийте в ємність 200 грам згущеного молока і змішайте його з какао-порошком. Додайте 500 мілілітрів холодних вершків. Збийте все міксером.
Тепер можна збирати торт. На плоске блюдо покладіть перший корж і просочіть його ромовим сиропом. Тепер намажте його з усіх сторін вершковим кремом. Повторіть ці дії з іншими коржами.
Відразу умовно розрахуйте всю просочення і крем, щоб їх вистачило на всі коржі.
Тепер робимо глазур. Сильно нагрійте вершки (майже до кипіння).
Залийте ними розламані плитку шоколаду. Все змішайте до однорідної маси. Дайте їй трохи охолонути.
Тепер полийте приготованою глазур’ю весь торт. Залиште торт, щоб все промокло.
На сметані
Інгредієнти:
борошно – 0,2 кг;
сметана – 0,12 кг;
цукор – 0,3 кг;
сода – 1 щіпка;
вершкове масло – 0,1 кг;
курячі яйця – 3 штуки.
Приготування:
У великій ємності змішайте м’яке масло і цукор.
Додайте до масла яйця і сметану. Всі збийте міксером.
Тепер додайте борошно і соду. Знову все збийте.
Деко змастіть вершковим маслом. Посипте зверху борошном.
Викладіть тісто в деко.
Нагрійте духовку до 190 градусів і випікайте в ній бісквіт до готовності. Це займе близько 40-50 хвилин.
Сподіваємося, класичні рецепти бісквіта в духовці вам сподобаються, і ви зможете спекти смачні ласощі, приготоване з любов’ю.
