Починаючому виноробу складно зорієнтуватися у різноманітті технічних лоз, що дають сировину для домашнього вина.
Кожен сорт унікальний у плані вимог до догляду, плодючості, приживлюваності, стійкості до хвороб, характеристик плодів та інших параметрів.
Поширені винні сорти
Щоб допомогти власникам присадибних ділянок вибрати кращі види винограду для вина, Збовтай склав добірку з популярних і рідкісних лоз, вирощуваних в Росії.
- Ізабелла
Невибагливий сорт з чорними солодкими плодами. Культивується повсюдно. Стійкий до грибкових захворювань і температурних коливань, погано переносить посуху. Врожайність висока.
За межами пострадянського простору вже не використовується для виготовлення спиртного, в Росії вирощується для домашнього і промислового виноробства.
Ягоди з суничним ароматом можна вживати в їжу, робити з них джеми і соки.
Запашні вина з Ізабелли не рекомендується довго зберігати: через 3 роки вони набувають запах гнилі.
- Лідія
Поширений сорт з високою врожайністю: з одного куща можна зібрати до 40 кг темно-червоних дрібних виноградин.
Невибаглива до кліматичних умов і догляду, декоративний, стійкий до борошнистої роси, але схильний до філоксери.
Краще плодоносить у південних російських регіонах, де ягоди встигають визріти і набратися солодощі.
Плоди калорійні, середньої цукристості (близько 19%), добре переносять перевезення, але швидко опадають з куща.
Універсальний у плані використання врожаю: ягоди підходять для вживання в сирому вигляді та виноробства.
- Мерло
Високоврожайний, швидко визріває, всесвітньо відомий сорт з темними, майже чорними ягодами. Використовується для створення десертних і столових вин.
Росте повсюдно, стійкий до морозу і засухи, в холодну пору року вимагає обрізки або укриття.
Світлолюбний, потребує захисту від вітру.
Не підходить для кислих ґрунтів.
У теплому кліматі дає солодкі плоди з великою кількістю соку, в прохолодних місцевостях – більш терпкі. Середня цукристість: 19-22%.
- Молдова
Популярний сорт з рясною врожайністю, стійкий до хвороб і холоду (переносить до -22 °C).
Найкраще плодоносить в Краснодарському краї і Ростовській області, де великі темно-фіолетові ягоди дозрівають до кінця вересня.
Відноситься до столових сортів, але часто використовується в домашньому виноробстві.
Потребує укриття на зиму і регулярного догляду. Цукристість: 17-18%.
- Лора
Універсальний раносозревающий сорт з великими жовто-зеленими плодами, придатними для виготовлення десертних вин і вживання в їжу.
Витримує низькі температури (до -26 °C), стійкий до більшості хвороб.
Врожайність висока, але нестабільна: в один рік на кущі може сформуватися до 40 грон, в іншій – менше 20.
- Піно Нуар
Знаменитий французький сорт, один з кращих для виноробства, успішно прижився в Росії.
Морозостійкий (витримує до -30 °C), простий у догляді, не вимогливий до грунтів, кущі компактні.
Властивості ягід змінюються залежно від умов, у несприятливому кліматі схильний до горошенню.
Врожайність: середня. Цукристість: 20-21%. Сприйнятливий до грибків і хвороб.
- Альфа
Морозостійкий среднеурожайный технічний сорт з середнім періодом дозрівання.
З одного куща можна зібрати до 15 кг винограду. Стійкий до морозу і грибків.
Плоди невеликі, темно-сині, іноді чорні, солодко-кислі. Можуть вживатися в свіжому вигляді і для приготування вин з сунично-мускатним смаком. Цукристість: 16%.
- Соляріс
Невибагливий, урожайний сорт, добре пристосований до помірно-континентального клімату.
Переносить морози до -30 °C. Використовується для виготовлення білих вин і соків.
В теплих місцевостях з великою кількістю сонця ягоди визрівають вже до кінця липня, у більш холодних регіонах – пізніше.
Плоди жовто-зелені, солодкі (22% цукру), з легким ананасовим присмаком.
Не вибагливий до грунтів, але схильний до захворювань.
- Біанка
Ранньостиглий, морозостійкий (до -27 °C), високоврожайний сорт з круглими жовто-зеленими м’ясистими плодами.
Завдяки підвищеній цукристості (до 28%), виноград підходить для виготовлення солодких кріплених вин з квітково-медовими, мигдальними, ванільними тонами.
Може використовуватися для створення коньяків та горілки.
Сорт невибагливий, стійкий до хвороб, вимагає нормування навантаження при великій кількості плодів і рясного поливу під час посухи.
- Цитронний Магарача
Ранній сорт, з кожного куща можна отримати близько 10 кг світло-жовтих виноградин з цитронно-мускатним ароматом.
Морозостійкість середня: витримує до -25 °C.
У теплих регіонах плоди добре визрівають і використовуються для створення столових вин, в більш холодному кліматі – йдуть на приготування десертних напоїв. Цукристість досягає 19-22%.
Сорт не схильний до сірої гнилі, філоксери, оїдіуму, мілдью. Вимогливий до поливу, потребує зимовому укритті.
- Платовский
Високоврожайний, морозостійкий сорт раннього дозрівання. Росте у всіх регіонах Росії.
На зиму потребує укриття в місцевостях з нестійким, суворим кліматом: на Далекому Сході, Уралі, в Сибіру.
Біло-зелені плоди володіють високою цукристістю: до 20%.
- Кристал
Ранньостиглий високоврожайний сорт універсального застосування. Стійкий до грибків і сірої гнилі.
Вирощується переважно в Краснодарському краї, але може культивуватися в середній смузі, де вимагає укриття на зимовий період. Витримує до -29 °C морозу.
В теплих місцевостях соковиті жовто-білі ягоди визрівають на початку серпня.
Цукристість помірна: 17-18%. Плоди довго не опадають, але погано транспортуються. З них виходять приємні білі сухі вина, херес, родзинки і соки.
- Лівадійський чорний
Один з кращих вітчизняних гібридів, користується високою популярністю у виноробів.
З темних помірно солодких плодів з мускатним ароматом виходять легкі, гармонійні десертні і столові напої з нотами шоколаду і чорносливу.
Сорт ранньо-середнього терміну дозрівання, морозостійкий (до -25 °C), несприйнятливий до більшості хвороб.
Вирощується на півдні й у середній смузі. Світлолюбний, вимогливий до грунту (віддає перевагу чорнозем), потребує опори.
- Левокумский
Холодостійкий сорт раннього терміну дозрівання. Переносить до -27 °C морозу без укриття і до 40 °C – під укриттям.
Здавна вирощується в Ставропольському краї, може культивуватися в Підмосков’ї і регіонах з суворим кліматом.
Плоди соковиті, дрібні, темно-сині, солодкі (до 22% цукру).
Врожайність відносно невисока (до 6-7 кг з куща), але стабільна.
- Мускати Річний і Блау
Універсальні сорти: запашні плоди підходять для виноробства і вживання в свіжому вигляді.
Морозостійкі, не вибагливі до погодних умов, несприйнятливі до грибків, витримують до -25 °C.
Мускат Річний: раннього дозрівання, ідеальний для вирощування на півдні й у середній смузі, може культивуватися в Сибіру і на Уралі.
Один кущ дає до 25 кг великих золотистих плодів високої цукристості (25%).
Потребує укриття на зиму.
Мускат Блау: среднеурожайный, невередливий до догляду, воліє теплий клімат, в північних регіонах добре плодоносить у теплицях.
Дає темно-синій виноград з соковитою м’якоттю і високим вмістом фітонцидів.
Якості ягід поліпшуються до середини осені.
- Каберне Совіньон
Французький сорт пізнього строку дозрівання, високої врожайності.
Використовується для створення чудових столових і десертних вин. Стійкий до посухи і холоду, хвороб і шкідників, краще приживається і плодоносить в південних областях.
Швидко адаптується. Потребує помірного поливу.
Віддає перевагу височини і поживні грунту. Плоди кисло-солодкі (19-21% цукру), добре тримаються на гронах, переносять затяжні дощі.
- Дружба
Невибагливий універсальний среднеурожайный сорт, придатний для початківців виноградарів.
Витримує мороз до -23 °C, вимагає укриття на зиму і контролю за кількістю зав’язей.
Стійкий до хвороб і грибків. Плоди салатово-білі, соковиті, округлі, кисло-солодкі, з мускатним ароматом і приємним смаком.
Підходять для виготовлення десертних, столових вин, шампанського, соків. Цукристість: 20%.
Примхливі і рідкісні сорти винограду для вина
Крім невибагливих до догляду і клімату лоз, вітчизняні винороби культивують «особливі» сорти. Цінність таких лоз визначається винятковою якістю плодів, однак для отримання хорошого врожаю потрібно суворе дотримання умов вирощування:
- Аліготе
Французький сорт високоврожайний, поширився по всьому світу. Чутливий до заморозків (витримує до -23 °C) і захворювань.
У Росії вирощується переважно в Краснодарському краї. Потребує рясному освітленні, поживному грунті і помірному поливі.
Плоди: круглі, міцні, жовто-зелені, соковиті, з ніжним смаком.
У теплих регіонах дозрівають до середини вересня, в прохолодних місцевостях – на 2-3 тижні пізніше. Врожайність: 90-150 центнерів з гектара.
- Шардоне
Всесвітньо відомий сорт, використовуваний для створення розкішних білих та ігристих вин з мускатно-лимонними нотами.
У Росії вирощується в південних місцевостях з поживними ґрунтами.
Добре переносить посуху і морози до -20 °C. Вимагає укриття на зиму, слабо стійка до грибків, інфекцій, шкідників.
Термін дозрівання: середній. Врожайність: низька.
Цінується за чудові смако-ароматичні якості плодів і високий вміст соку.
- Ананасний
Теплолюбний високоврожайний сорт раннього дозрівання з смарагдово-зеленими ароматними плодами.
Витримує морози до -28 °C, але воліє теплий клімат. Вирощується переважно в південних регіонах і теплицях.
Простий в догляду, стійкий до хвороб, але вимогливий до світла і боїться протягів.
Ягоди підходять для виробництва ординарних вин з тропічним присмаком, вживання у свіжому вигляді.
Плоди погано транспортуються з-за тонкої шкірки, при недоліку сонця дрібнішають і стають кислими.
- Квітковий
Морозостійкий (до -27 °C) сорт середньопізнього терміну дозрівання.
Плоди бурштинового кольору, великі, круглі, з мускатним ароматом, підходять для отримання вин і соків.
Чутливий до посух, у спеку вимагає рясного поливу, інакше засихає.
Стійкий до одиуму, але чутливий до сірої гнилі. Врожайність: середня.
- Цимлянський чорний
Французький сорт середнього терміну дозрівання, добре освоєний на Кубані. Декоративний. Вимогливий до світла і грунтів, потребує захисту від вітру та сильних морозів.
Не чутливий до посухи, але схильний до захворювань. Використовується для отримання сухих десертних та ігристих вин з вишневим смаком і красивим гранатовим блесоком.
Якість напоїв поліпшується з витримкою.
Плоди: темно-сині, невеликі, соковиті, м’ясисті, з високою цукристістю (27%). Набувають кращий смак після довгого зберігання на лозі.
- Мускат гамбурзький
Універсальний англійський сорт високоврожайний. Росте виключно в південних регіонах: гине при температурі нижче 17-19 °C.
Вимогливий до відходу, поливу, якості грунту. Не підійде виноградарям-новачкам.
Плоди можуть використовуватися у виноробстві і споживатися в їжу, добре транспортуються і зберігаються.
При сприятливих умовах фіолетові ягоди з інтенсивним мускатним ароматом визрівають до середини вересня.
Деякі з гурмани експериментують, використовуючи для виробництва саморобного алкоголю чисто столові сорти: Юпітер, Аркадію, Лівію, Велес, Валек. З них виходять непогані напої, але в промисловому виноробстві такий виноград не застосовується.