Як зробити лікер в домашніх умовах — рецепти

Лікер – солодкий і ароматний алкогольний напій – «саме воно» на сімейних урочистостях і в хвилини розслаблення, а тому гріх не задатися питанням «Як зробити лікер в домашніх умовах?». З метою додаткової мотивації скажімо, що рецептів його виготовлення існують десятки – на будь-яку кишеню, смак і колір, як говориться. Лікер «на випадок гостей» повинен бути в кожному домі, не кажучи вже про те, що рідкісна ощадлива і турботлива господиня не захоче раціонально використовувати урожай фруктів або ягід зі своєї ділянки.

У статті:

  • Секрети приготування лікеру в домашніх умовах
  • Домашній кавовий лікер
  • Какао-лікер в домашніх умовах
  • Домашній лікер з мигдалю
  • «Паризький» лікер в домашніх умовах
  • Домашній «Золотистий» лікер на яйці
  • Легендарний «Бейліз» в домашніх умовах

Секрети приготування лікеру в домашніх умовах

Приготування лікеру в домашніх умовах завжди пов’язане з використанням якісного домашнього спирту, можна навіть високої міцності, що досягає 75-96%.

Технологій виготовлення всього дві: перша передбачає змішування спирту з фруктовим або ягідним соком, друга – наполягання фруктів, ягід, прянощів або трав на спирту.

Для трав’яного лікеру береться готове аптечне сировину, хоча можна самостійно зібрати потрібні рослини, висушити їх у тіні і подрібнити в борошно. У будь-якому випадку на одну частину рослинної сировини береться 5-10 частин спирту, і все це настоюється протягом двох тижнів. Раз в три дні рідина добре збовтується, а по закінченні настоювання проціджують крізь вату, вугільний фільтр або спеціальний папір.

Як зробити лікер в домашніх умовах — рецептиЯк правило, лікери домашнього приготування виходять з першого разу, але використовувати для них все, що залишилося від консервації, не варто. Неправильно підібрані інгредієнти або їх неправильне співвідношення може звести нанівець всі докладені зусилля, і в кінцевому підсумку в пляшці виявиться щось каламутне і дивно пахне.

До речі, про каламутності: якщо лікер вийшов смачним і ароматним, але не радує презентабельним зовнішнім виглядом, свою помилку можна виправити шляхом додавання в алкоголь збитого білка з розрахунку один білок на 0,5 л спиртного. Після змішування напій поміщається в тепло до утворення на його поверхні білястих пластівців. Потім рідину ретельно проціджують і фільтрується.

Підсолоджувати лікер слід тільки після закінчення настоювання, фільтрації та інших процесів приготування. Використовувати для цього цукор або цукровий сироп – справа особиста. Досвідчені ликерщики стверджують, що це не має принципового значення, набагато важливіше півроку витримати скляні бутлі з напоєм в темному і прохолодному місці.

Домашній кавовий лікер

Як зробити лікер в домашніх умовах — рецептиДомашній кавовий лікер

Перед тим, як приготувати лікер в домашніх умовах, переконайтеся в наявності у вас:

  • 2,5 ст. цукрового піску;
  • 50 г заварної кави;
  • ч. л. соку лимона;
  • 600 мл коньяку;
  • трьох ст. води.

З цим нехитрим набором продуктів потрібно поступити таким чином:

  • Зварити крутий кави з 50 г порошку і 1,5 ст. води. Накрити кришкою і залишити на добу.
  • З решти води і цукру зварити сироп.
  • Все змішати, перелити в скляну тару, герметично закупорити і відправити у прохолодне затемнене місце на пару тижнів.
  • Какао-лікер в домашніх умовах

    Як зробити лікер в домашніх умовах — рецептиДля цього ароматного напою буде потрібно:

    • 800 мл якісної горілки;
    • 100 г какао-порошку;
    • 900 г сиропу з цукру;
    • 300 мл молока;
    • сік лимона в кількості трьох крапель;
    • 4 ст. л. води;
    • ванілін.

    Незважаючи на те, що продуктовий набір тут набагато багатше, нічого складного в приготуванні напою немає, просто дотримуйтесь такої інструкції:

  • Залийте горілкою ваніль і какао. Поставте суміш у прохолодне місце на п’ять діб, не забуваючи регулярно збовтувати.
  • Зваріть сироп із соку лимона, цукрового піску і молока.
  • Процідіть горілку і змішайте з сиропом.
  • Всі складові зливаються в одну тару, вона щільно закупорюється і на два тижні відправляється в прохолодне затемнене місце.
  • Потім лікер ретельно фільтрується і настоюється ще 10 діб.
  • Після повторної фільтрації напій можна розливати в окремі ємності.
  • Домашній лікер з мигдалю

    Як зробити лікер в домашніх умовах — рецептиЦей напій готується з мінімального набору інгредієнтів:

    • 125 г цукрового сиропу;
    • 0,5 л коньяку;
    • 15 мигдалевих горішків.

    Мигдаль потрібно залити окропом, а після охолодження води зняти з нього гірку шкірку і подрібнити за допомогою дерев’яної ступки. В скляну тару спочатку покласти горіхову масу, потім залити спиртову складову, присмачити все це кількома апельсиновими корочками і щільно закупорити. Після місячного настоювання напій проціджується і збагачується цукровим сиропом.

    «Паризький» лікер в домашніх умовах

    Як зробити лікер в домашніх умовах — рецептиНапій під романтичною назвою «Ейфелева вежа» готується з наступних інгредієнтів:

    • літр горілки;
    • 750 г цукрового піску;
    • 5 гвоздикових бутонів;
    • одна коричної палички;
    • два ст. води;
    • 250 г шкірок апельсина.

    З цими продуктами потрібно вчинити згідно цієї інструкції:

  • Спочатку необхідно залити горілкою гвоздику, корицю і апельсинові шкурки.
  • Після десятиденного настоювання в теплі напій проціджується.
  • З води і цукру варять сироп, і весь він вливається в алкоголь.
  • Перед вживанням «Ейфелеву вежу» необхідно настояти ще пару днів.
  • Домашній «Золотистий» лікер на яйці

    Як зробити лікер в домашніх умовах — рецептиЦей напій приваблює своїм незвичайним «золотистим» забарвленням, який досягається за рахунок поєднання наступних компонентів:

    • 150 мл хорошої горілки;
    • двох паличок ванілі;
    • трьох свіжих жовтків;
    • 100 мл молока;
    • 150 г пудри з цукру.

    Спочатку потрібно п’ять днів наполягати горілку з ванільними паличками. Потім збити в піну цукрову пудру і охолоджені, ретельно відокремлені від білка жовтки, під кінець додавши в них молоко. З горілки виймаються ванільні палички, і в тару зливаються всі інгредієнти. Напій готовий до вживання після десятиденного настоювання.

    Читайте ще рецепти яєчного лікеру.

    Легендарний «Бейліз» в домашніх умовах

    Як зробити лікер в домашніх умовах — рецептиЗдається, що самостійно цей вишуканий і істинно дамський напій вийде приготувати тільки при наявності спеціального устаткування і екзотичних інгредієнтів. В реальності все набагато простіше, і для лікеру «Беліз» по-домашньому вам потрібно:

    • 300 г горілки, а ще краще ирланлский віскі (відмінно підійде Johnnie Walker) ;
    • ? Ч. л. натертого імбирного кореня;
    • трохи кориці;
    • пара ч. л. меду;
    • два жовтки;
    • 0,5 ст. цукрового піску;
    • 0,5 кг домашніх вершків;
    • пара пакетики ваніліну;
    • ст. л. окропу;
    • банку згущеного молока;
    • 2 ч. л. кавового порошку.

    З цим продуктовим набором потрібно поступити таким чином:

  • Віскі з’єднати з імбиром, медом і корицею, добре збовтати і на 5 днів відправити в холодильник.
  • Напій кілька разів фільтрується.
  • Всі продукти ретельно збиваються в блендері, причому розчинна кава заздалегідь заливається ложкою окропу.
  • Обидві складові змішуються у скляній тарі і настоюють ще кілька днів.
  • Як бачите, лікери, рецепти домашнього приготування яких наведено вище, доступні і в плані часу, і в плані засобів. Для них не потрібні мудровані або рідкісні продукти, головне – дотримуватися пропорції, не скорочувати час витримки і не експериментувати, замінюючи рекомендовані інгредієнти іншими.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: