Як прикрасити торт фруктами – 9 рецептів

Прикраса тортів фруктами і ягодами – це оригінальний, доступний, яскравий спосіб декорування домашньої випічки. Такий варіант корисніше, ніж звичайний кремовий, адже в плодах багато вітамінів. Як прикрасити торт фруктами, підкаже фантазія і поради професіоналів. Потрібно підібрати відповідні плоди і врахувати деякі нюанси, щоб готовий виріб вийшло не тільки смачним, але і красивим.

Фрукти, які підходять для прикраси торта

Для того щоб декорувати десерт, потрібні стиглі, щільні плоди без вад, червоточин та інших дефектів.

Щоб виділився сік не размягчил коржі, попередньо наноситься шар щільного базового крему. Для цієї мети підходить заварний, масляний, білковий, йогуртовий склади і збиті вершки.

 

Для того щоб фрукти не підсихали і виглядали привабливо, їх рекомендується покрити зверху шаром желе для тортів. Крім іншого, шматочки придбають красивий глянець.

Фрукти і ягоди, які підходять для декору:

• абрикоси;
• апельсини;
• мандарини;
• ананаси;
• груші;
• персики;
• манго;
• вишня;
• черешня;
• полуниця;
• малина свіжа;
• чорниця;
• яблука;
• ківі.

Всі перераховані продукти володіють щільною консистенцією, добре поєднуються з будь-якими видами коржів і кремів.

Які фрукти краще не використовувати

Але не всі види фруктів підходять для декорування випічки. Деякі виділяють багато соку і погіршують зовнішній вигляд і якість десертів.

 

До них відносяться:

• хурма;
• диня;
• лайм;
• кавун.

Оригінальні варіанти, як прикрасити торт фруктами

Існує безліч різних варіацій прикраси торта фруктами і ягодами. Все залежить від того, з якого приводу печеться десерт. Якщо це дитяче свято, можна зробити фігурки у вигляді казкових персонажів або тварин, вирізати з великих фруктів геометричні фігури, квіти, сердечка.

Для цього використовуються формочки для печива або трафарети з дитячих наборів для творчості. З таких заготовок можна викласти красиві орнаменти або картини.

Для торта, прикрашеного фруктами і ягодами, підійдуть не тільки свіжі плоди, але і консервовані. Але перш ніж їх використовувати, потрібно злити сік і викласти плоди в друшляк, щоб стекли залишки рідини. Віджимати їх не варто – можна пошкодити ніжну текстуру і деформувати плід.

З апельсинів можна зробити об’ємні троянди:

Плід потрібно вимити, розрізати навпіл.

Акуратно видалити кісточки і порізати гострим ножем на дуже тонкі пластинки.

Прибрати крайні шматочки шкірки.

Не поділяючи пластини, повернути їх на обробній дошці і виставити в лінію.

Починаючи від краю загортати.

Згорнути бутон і перенести його на торт.

Троянди з яблук робляться так само, але з-за того, що цей плід більш щільний, є невеликі нюанси.

Вам знадобляться:

• яблука великі стиглі;
• вода – 100 мл;
• цукор – 100 р.

Покрокова інструкція:

Спочатку потрібно приготувати сироп. У каструльці закип’ятити воду, всипати в нього цукор. Помішуючи, довести до кипіння і повного розчинення. Зняти з вогню.

Яблуко розділити навпіл, видалити кісточки. Нарізати дуже тонкими пластинками.

Кожна пластина – це пелюстка майбутньої троянди. Їх по черзі опускати в гарячий сироп, щоб розм’якшити яблуко і зробити його податливим. Згорнути перший пелюстка в трубочку. Взяти наступну підготовлену пластину і обернути поверх першої, формуючи бутон. Всього на один квітка знадобиться 5-6 пелюсток.

Викласти на торті готові троянди і доповнити їх листочками м’яти, шматочками ківі, ягодами винограду.

Яблука на повітрі швидко темніють, тому їх треба відразу після нарізки збризнути лимонним соком.

Можна порізати фрукти кубиками і викласти їх на поверхні торта, чергуючи кольори і смаки. Так можна зробити гарний торт у вигляді веселки або квіточки-семицветика.

Можна викласти різні фрукти і ягоди на одній стороні торта, покритого шаром глазурі. Полити їх желе для закріплення. На другій половині зробити пам’ятний напис.

З використанням крему

Будь торт прикрашають кремом. Але навіть самий скромний десерт можна доповнити шматочками фруктів, які стануть завершальними штрихами.

Вам знадобиться:

• бісквіт – 1 шт.;
• крем для промазування коржів;
• апельсин – 1 шт.;
• червоний апельсин — 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• желе для торта – 1 упаковка.

Покрокова інструкція:

Бісквіт покрити рівним шаром крему.

Желе розвести згідно інструкції виробника.

Фрукти порізати тонкими скибочками.

Вмочати шматочки по одному в желе і викласти на поверхню торта. Так само можна задекорувати боки.

Поєднання цитрусових різних кольорів виглядає оригінально. Такий дизайн робиться просто, але виглядає дуже ефектно.

Доповнюємо десерт ягодами

Ягоди – це безпрограшний варіант декорування. Їх ніжний, кислуватий смак компенсує солодкість десерту. Яскраві кольори і однакові розміри дозволяють викладати різні візерунки і прикрашати невеликі ділянки.

 

Коржі, вкриті рівним шаром білого крему, можна прикрасити свіжими ягодами малини і листочками м’яти.

Вам знадобиться:

• коржі для торта – 1 упаковка;
• крем для промазування коржів, будь – 0,7 кг;
• малина – 6-10 ягід;
• м’ята – за кількістю ягід.

Покрокова інструкція:

Коржі промазати кремом. Верхній шар зробити рівним.

Розкласти ягоди по краю торта на рівній відстані один від одного.

Поряд з кожною ягодою малини покласти по листочку м’яти.

Такий варіант виглядає елегантно і без додаткових прикрас.

Для декору використовують не тільки свіжі, але й заморожені ягоди: журавлину, черешню, полуницю, чорницю. А ось малина не зберігає форму при дії низьких температур і заморожена в якості декору не підходить.

Заморожування ягід для декору

Вам знадобиться:

• полуниця;
• журавлина:
• чорниця;
• лохина;
• вишня.

Покрокова інструкція:

Перед заморожуванням ягоди потрібно перебрати, вимити, обсушити.

З вишні видалити кісточки, намагаючись зберегти форму плоду.

Розкласти ягоди на підносі рівним шаром і прибрати в морозильник.

Коли вони замерзнуть, пересипати в пакет або контейнер.

Щоб при розморожуванні плоди не втратили форму, їх потрібно розморожувати повільно. З вечора їх необхідно покласти в холодильник, а вранці перекласти в друшляк і залишити на столі, щоб стекла рідина.

Після цього плоди можна викладати на торт в будь-якому порядку.

«П’яна вишня»

Вам знадобиться:

• стигла вишня;
• коньяк.

Покрокова інструкція:

У банку скласти ягоди.

Залити коньяком, щоб рідина повністю покрила плоди.

Залишити в теплому місці на 12 годин.

Такі ягоди використовуються для декорування торта «П’яна вишня», але і в інших десертах вони будуть прикрасою і доповненням.

Можна вимочити аналогічним способом вишня в лікері. В цьому випадку смак плодів буде ніжніше.

Безалкогольна вишня

Вам знадобиться:

• вишня або черешня – 0,5 кг;
• вода – 450 мл;
• цукор – 300 г;
• цедра апельсина;
• сік граната -150 мл;
• сік лимона – 100 мл

Покрокова інструкція:

У каструльці змішати всі складові, крім ягід. Закип’ятити сироп.

У киплячу рідину перекладе ягоди, варити на повільному вогні, поки сироп не просочиться вишневим смаком. Про це сигналізуватиме ягідний аромат.

Зняти з вогню. Перекласти ягоди в чисту банку і прибрати на 3 дні для просочування.

Перед публікацією ягід на коржі їх потрібно покласти на серветку, щоб надлишки сиропу не розмочили десерт, або вмочити в цукрову пудру.

Такі вишні можна використовувати для прикраси дитячих тортів, тістечок і морозива.

Желейно-фруктовий прикраса

Желе допомагає не тільки зберегти цілісність фруктового декору і зафіксувати його на коржі, але і надає гарний глянцевий блиск.

 

Для десертів використовується спеціальне желе для тортів, яка застигає навіть при впливі фруктових кислот. Але якщо такого немає, то можна приготувати з желатину.

Вам знадобиться:

• желатин – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• сік лимона – 1 ч. л.

Покрокова інструкція:

Желатин покласти в чашку і залити теплою водою. Залишити для набрякання.

На водяній бані встановити ємність з желатином і помішувати, поки маса не розчиниться. Довести до кипіння. Можна це робити і на відкритому вогні, використовуючи вогнетривкий посуд і безперервно помішуючи.

У закипілу масу влити лимонний сік і всипати цукор. Перемішати і прибрати з вогню.

Поки желе не застигло, їм потрібно обробити фрукти. Щоб воно довше перебували в рідкому стані, чашку з желе рекомендується помістити на водяну баню.

Кондитери використовують кілька способів декору:

Занурювати шматочки фруктів в желе і викладати їх на торт.

Викласти фрукти на корж, з допомогою силіконової кисті обмазати декор.

Коржі, промазані кремом, встановити в рознімної формі. Верхній покрити базовим кремом. Викласти на нього фруктові прикраси. Залити шаром желе, виливаючи його тонкою цівкою починаючи від центру. Прибрати в холодильник для застигання. Перед подачею зняти бортик рознімної форми.

Важливо пам’ятати, що під впливом фруктового соку, процес застигання буде тривати трохи довше.

Ідеї для багатоярусного торта

Багатоярусні торти також можна прикрасити фруктами, викладаючи по краю виступаючих бортиків. У кожному ярусі використовують різні види фруктів або однаковий набір. На верхньому майданчику викласти візерунок або орнамент з ягід і фруктів. Промазати плоди желе, щоб вони виглядали ще більш апетитно.

Вам знадобиться:

• багатоярусний торт;
• лохина заморожена – 100 г;
• чорниця заморожена – 100 г;
• малина свіжа – 100 г;
• желе для торта.

Покрокова інструкція:

Заморожені ягоди розморозити і викласти на серветку для вбирання зайвої рідини.

Малину вимити і обсушити на рушнику.

Желе розвести згідно інструкції.

На бортах торта розкласти асорті з ягід.

На верхньому майданчику викласти кола, крайній з голубики, наступний з малини, внутрішній з чорниці. Чергувати до центру торта.

Силіконову кисть вмочити в желе і промазати ягоди, намагаючись захопити кожен плід.

Оформлення з шоколадом

Торт, прикрашений шоколадом і фруктами – це десерт з яскравим смаком.

 

Вам знадобиться:

• полуниця – 100 г;
• банан – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• плитка шоколаду.

Покрокова інструкція:

На водяній бані розтопити шоколад.

Ягоди полуниці або шматочки банана і апельсина вмочати в розтоплений шоколад і викладати їх на торт.

Другий варіант: тонною струменем гарячого шоколаду полити викладені для прикраси плоди, створивши фантазійний візерунок, патьоки.

А ще з шоколаду можна настругати з допомогою овочечистки тонкі довгі пластинки, які при зрізанні будуть закручуватися в спіралі. Можна натерти його на тертці і посипати крихтою торт.

Ще один варіант – розтопити шоколад і тонкою цівкою нанести його на харчову плівку. Можна використовувати кондитерський шприц з тонкою насадкою, щоб спростити процес. Так можна намалювати будь-які візерунки, написати написи або зробити плоскі фігурки. Коли вони застигнуть, їх використовують для декору.

Фруктовий декор – це простий і доступний спосіб прикрасити десерт. Кожна хазяйка зможе освоїти прості і більш трудомісткі прийоми.