Безсумнівно, найбільш затятими шанувальниками «цибулевих» піц є французи. Звичайно, в Італії теж готують традиційні коржики з сиром і цибулею, проте кількість останнього інгредієнта цілком помірне – максимум 2-3 шт. У Франції ж вирішили усовершенствоват ь існуючі рецепти, значно збільшивши кількість улюбленого овоча в кілька разів. Відповідно, смак готового блюда виходить дуже цікавим, тому, якщо цибулю входить в число ваших улюблених продуктів, то можна сміливо випробувати нові «французькі» рецепти піци. Ну а любителі класичної піци можуть скористатися стандартними італійськими рецептами.
Піца з сиром і цибулею
Для тесту нам знадобиться:
- 200 г сметани;
- 2 склянки борошна;
- 200 г вершкового масла.
- 1 жовток (для змащування тесту).
Змішуємо в мисці всі інгредієнти, попередньо размягчив вершкове масло. Замішуємо прісне тісто, ділимо його на кілька рівних частин. Розкачуємо основи для піци. Перекладаємо тісто на деко і змащуємо жовтком.
Для начинки беремо:
- 50 г зелені петрушки;
- 7 репчатых цибулин (бажано овальної форми);
- 200 г сиру;
- 3 великих помідора;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- перець, сіль (за смаком).
Помідори ріжемо кружальцями, сир – частково кубиками, частково тремо на дрібній тертці. Цибулю нарізаємо кільцями і злегка обсмажуємо в рослинному маслі. Петрушку дрібно рубаємо.
В центр основи для піци кладемо гурток помідора, навколо розподіляємо цибулю, по краях піци знову кладемо гуртки помідорів і нарізаний кубиками сир. Зверху посипаємо блюдо тертим сиром і відправляємо в духовку хвилин на 15-20 при температурі 200 градусів.
Важливо розташувати кубики сиру саме по краях основи, так як при випіканні цей сир утворює красиву і дуже смачну сирну скоринку. Така піца з цибулею і сиром цілком може стати прикрасою святкового столу.
Піца з зеленими оливками і цибулею
Цей справжній італійський рецепт (оригінальна назва – Pizza con Olive e Cipolle) відрізняється надзвичайною простотою. Навіть при власноручному створенні тесту і соусу цілком можна вкластися в півтори години. Ну а при наявності покупних інгредієнтів піца буде готова вже через 30-40 хвилин.
Для тесту нам знадобиться:
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 5 г сухих дріжджів;
- одне яйце;
- склянку борошна грубого помелу;
- 2 щіпки солі;
- склянку теплої води;
- стакан звичайної пшеничної муки;
- дві чайні ложки цукру.
Перемішуємо два види борошна, попередньо просіяного крізь сито. Додаємо сіль, цукор і сухі дріжджі. Ретельно розмішуємо (зручніше це робити виделкою). Трохи підігріваємо воду з крана (не кип’ячену!), щоб вона була ледь теплою. Окремо збиваємо в мисці яйце, змішуємо його з маслом і теплою водою. Заважаємо. Виливаємо яєчно-масляну суміш в борошно з цукром, сіллю і дріжджами. Швидко замішуємо тісто. «Працюємо» з тестом хвилин 10, поки воно не перестане липнути до руками. Робимо з нього кулю, накриваємо і ставимо в тепло приблизно на годину.
Для приготування соусу і начинки потрібні наступні інгредієнти:
- одна цибулина (бажано солодких сортів);
- 15 шт зелених оливок;
- столова ложка винного (або звичайного) оцту;
- 100 г сиру Емменталь;
- 5 невеликих помідорів;
- перець, сіль, орегано (за смаком);
- 6 помідорів «черрі»;
- один солодкий перчик;
- столова ложка оливкової олії;
- чайна ложка цукру;
- три зубчики часнику.
Видаляємо з солодкого перцю насіння. Помідори ошпарюємо, очищаємо від шкірки. Часник чистимо. Кладемо перець, томати, часник в блендер і перетворюємо ці продукти в пюреобразную масу. Виливаємо на сковорідку, додаємо оливкову олію. Перчимо, солимо. Тушкуємо до загустіння (хвилин 15). Додаємо цукор.
Цибулю нарізаємо тоненькою соломкою і маринуємо в оцті близько півгодини. Потім промиваємо водою. Оливки і помідори «черрі» розрізаємо на дві частини. Сир тремо на дрібній тертці.
Збільшене в об’ємі обминаємо тісто, розкачуємо, перекладаємо на змащений маслом деко, наколюємо виделкою і рівномірно покриваємо приготованим соусом. Потім кладемо маринована цибуля, оливки, орегано, тертий сир і «черрі». Відправляємо піцу в духовку хвилин на 20-25 (температура 200 градусів).
Подаємо на стіл тільки в гарячому вигляді.
Гостра піца з цибулею, ковбасою, сиром і свіжою зеленню.
Для створення цієї страви необхідно взяти:
- 200 мл води або молока;
- пакетик сухих дріжджів;
- 300 г борошна;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- 200 г сирокопченої ковбаси;
- три середніх цибулини;
- 20 г свіжої зелені;
- 200 г тертого сиру;
- 2 ст. л. гострого кетчупу;
- перець, сіль (за смаком).
Розчинені у ледь теплому молоці або воді дріжджі поступово вливаємо в 300 г борошна. Вимішуємо гладке тісто. При бажанні можна додати кілька ложок оливкової олії. Сіль і цукор для даного рецепту не потрібні.
Ріпчасту цибулю нарізаємо великими квадратами (приблизно 7х7 мм) і підсмажуємо до прозорості в розпеченому оливковій олії. Додаємо ковбасу, нарізану великими кубиками, гострий кетчуп або смачний томатний соус для піци і готуємо начинку ще дві хвилини, постійно помішуючи. Сир тремо на дрібній тертці. Зелень дрібно шаткуємо.
Розкачуємо тісто на невеликі коржі, а потім – вже на деку або у формі – руками розтягуємо їх до потрібного розміру. Змащуємо основи оливковою олією, кладемо зелень, посипаємо половиною тертого сиру, викладаємо цибулю з ковбасою і кетчупом. Присипаємо іншим тертим сиром і відправляємо піцу хвилин на 15 в духовку.
Корисний рада:
Для такої піци можна використовувати й інші варіанти тесту – тісто для піци на кефірі, на воді або на молоці. Але цукор і сіль, зазначені в рецептах додавати не потрібно, – основа повинна вийти прісної. Начинку можна доповнити кабачками і невеликою кількістю маринованих огірків, а твердий сир замінити бринзою – так страва буде більш пікантним.
Французька піца з сиром і цибулею
Робимо тісто з:
- 0.5 кг пшеничного борошна;
- 60 г вершкового масла;
- пакетика сухих дріжджів;
- 1,5 склянки теплого молока;
- 1 яйця.
Борошно просіваємо гіркою. Заливаємо в середину дріжджі, розведені у теплому молоці. Замішуємо тісто і в теплі даємо йому підійти (хвилин 20). Потім розтоплюємо масло і додаємо його до тесту разом з сирим яйцем. Накриваємо і знову ставимо в тепло на годину.
Готуємо начинку, для якої необхідно взяти:
- 0,75 кг сиру;
- 0,5 кг цибулі;
- 75 г вершкового масла;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- столову ложку борошна;
- сире яйце;
- щіпку солі;
- 100 г тертого сиру.
Цибулю нарізаємо кільцями й обсмажуємо в рослинному маслі. Сир змішуємо з сирим яйцем, вершковим маслом, сіллю і борошном. Додаємо цибулю.
З збільшився в обсязі тіста робимо товсту круглу коржик (товщина – 1 см), на яку і викладаємо готову начинку. Піцу відправляємо в духовку хвилин на 10 при температурі 200 градусів. Потім дістаємо, посипаємо тертим сиром – і знову ставимо в духовку ще хвилин на 10. Подаємо гарячою.
Спасибі вам!Я старався для вас, і кожен ваш відгук дає мені трішки натхнення.