З застаріле або некондиційного меду виходить чудовий медовий самогон. Головна умова: правильно підготувати і вигнати брагу. Годиться продукт в будь-якому вигляді (рідкий, зацукорився, заграв). Бджоли наділяють солодкість особливим ферментом, який протидіє природному зброджуванню. Тому брагу для самогону з меду в домашніх умовах готують двома основними способами: кип’ятінням медового розчину або з додаванням цукру.
Початківцям самогонників слід враховувати, що величини ваги й об’єму, стосовно для меду, досить сильно відрізняються. Наприклад, у 3 літрах продукту – приблизно 5,4 кг
Рідина після припинення бродіння містить велику кількість дрібних нерозчинних частинок воску. Перед заливкою в куб рекомендується гарненько процідити. Варіння самогону з меду бажано проводити при повільному нагріванні.
Рецепт алкогольного напою без цукру
У каструлю необхідно налити 10 літрів води (бажано середньої м’якості, очищеної від домішок), додати 3 літри медового продукту. Ретельно перемішати склад, поставити на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, довести рідину до кипіння. Образовывавшуюся піну рекомендується своєчасно видаляти.
Кип’ятити медовий розчин необхідно 10 хвилин, потім остудити до 30° С, додати дріжджі (150 г пресованих). При нагріванні з солодощі виділяється глюкоза, яка забезпечує бродіння.
Потім необхідно перелити брагу в іншу ємність, поставити гідрозатвор або надіти на горловину тари гумову рукавичку з проколотими пальчиками. Брага повинна грати повільно. Оптимальний термін готовності становить 10 днів.
Радимо почитати: Брага на меду для самогону
Рідину слід акуратно злити з осаду і ретельно процідити. Рекомендується використовувати мідний або з харчової нержавіючої сталі самогонний апарат, щоб уберегти бражный розчин від взаємодії з матеріалом конструкції.
Радимо почитати: Як правильно вибрати самогонний апарат
Нагрівання куба проводиться на середньому вогні, щоб не допустити бурхливого кипіння. Продукт рекомендується перегнати двічі. У результаті виходить м’який, з приємним післясмаком домашній медовий самогон. Напій можна настояти на дубовій корі, щоб отримати смачний, гарно пофарбований алкоголь. Наполягання на перці надає спиртного жовтуватий відтінок і гострий зігріваючий присмак.
Приготування самогону на меду в домашніх умовах без додавання цукру досить складна, клопітка і має низький вихід (1-1,5 літра) готового продукту.
Рецепти алкоголю з додаванням цукру
Додавання цукру в медову брагу значно прискорює бродильний процес, збільшуючи вихід готового продукту у відповідність з кількістю вкладеної солодощі.
Дріжджі використовуються сухі, пресовані, винні, спиртні, природні. Можна робити закваску на хмелю, плодово-ягідній сировині, солоді або пшениці.
Радимо почитати: Вибір дріжджів для самогону
Навіть найпростіший алкогольний напій з меду не рекомендується пити великими порціями, так як можна переоцінити свої можливості, досить швидко сп’янівши.
Самогон з меду за рецептом без дріжджів:
- 1 кг пшеничного добірного зерна залити літром теплої медового розчину (200 г продукту на 1 літр очищеної рідини);
- коли почнеться бурхливе утворення піни на поверхні, долити 10 літрів води і 5 кг солодощі;
- поставити на посудину з брагою гідрозатвор;
- готовність до браги вигонці можна перевірити сахарометром: нульове показання приладу сигналізує про повної переробки глюкози спиртне;
- злити бражку з осаду і процідити рідина через фільтр з марлі;
- переганяти рекомендується повільно 2 рази.
Щоб посилити запах і смак бджолиного продукту в алкоголі, готується медова настоянка: самогон додається 1-3 столових ложок рідкого речовини в залежності від вимог рецепта.
Як зробити самогон з меду і цукру:
- у 24 літри води температурою 30-35°С покласти 3 кг цукру і 3 літри меду;
- ретельно перемішати склад і додати 250 г дріжджів;
- закрити посудину гідрозатворів і поставити ємність в темне, тепле приміщення;
- через 1-2 тижні брага готова до перегонці.
Ознаки готовності браги:
- прозорість рідини з випавшим вниз осадом;
- запах спирту;
- при перевірці палаючим сірником, вогонь не гасне;
- гіркий без солодощі смак рідини;
- не видно утворюються бульбашок.
Варити самогон на меді за цим рецептом необхідно при повільному нагріванні, не допускаючи бурхливого кипіння. Бажано переганяти продукт двічі, відокремлюючи «хвости» і «голови», що містять шкідливі сивушні домішки.
Медова настоянка
У самогоні з меду з будь-якого рецепту практично не залишається корисних речовин, так як при нагріванні продукту понад 60° С, всі вітаміни руйнуються. Набагато смачніше і краще для здоров’я медова настоянка, яку готують з різними натуральними добавками, що поліпшують смак:
- самогон з медом і лимоном (на 3 л готового продукту покласти половинку лимона, нарізаного кружечками і 30 г солодкого бджолиного продукту);
- алкоголь з хріном і медом – пекучий, але м’яко п’ється (молодий корінець довжиною 5-7 см і 10 г меду на 3 літри готового спиртного продукту).
Радимо почитати: Домашня медовуха
Кожен вид алкогольного напою по своєму гарний, але варити самогон на медової бразі в основному доступно пасічникам, у яких бувають надлишки солодкого продукту. В інших випадках ціна отриманого алкоголю виходить досить високою.