Буває так, що в господарстві з’являється деяка кількість нікчемної картоплі. Вона ще начебто не зіпсувалася, але вживати таку картоплю в їжу вже не хочеться. Викидати сировину не варто, краще використовувати його для приготування домашнього алкоголю (дивіться інші рецепти самогону).
Самогон з картоплі має досить різким смаком і запахом. Його часто неприємно пити. Однак при правильній очищення і тривалому облагороджуванні можна отримати непоганий напій.
Технологія підготовки продукту
Попередньо картоплю необхідно ретельно промити. Також потрібно видалити всі підгнилі частини і позбутися від великих вічок. Чистити картоплю необов’язково, при великому обсязі це займає надто багато часу.
Вихід кінцевого продукту, при використанні картоплі як сировини, залежить від сорту і кількості крохмалю в складі. Зазвичай виходить приблизно 1 літр з 5-ти кілограмів сировини.
Приготування класичного самогону з картоплі
Інгредієнти:
- 5 кг картоплі;
- 250 гр солоду (підійде будь-який: ячмінний, пшеничний, житній);
- 8 л води (вода повинна бути кип’яченою);
- 25 гр сухих дріжджів.
Рецепт браги з картоплі
Спочатку картоплю потрібно натерти на дрібній тертці. Справа ця дуже копітка і выматывающее.
Якщо вдома є електричний комбайн – завдання полегшується. Також допускається подрібнення сировини на м’ясорубці.
Далі в подрібнену масу додається 5 л води 65-70?. Після чого цю суміш вноситься подрібнений солод.
Склад ретельно перемішується, тара обмотується рушником і залишають на годину. Ця процедура потрібна для переробки крохмалю в цукор.
Після цього складу остуджується до температури 30?. Потім необхідно злити рідку частину в бродильну ємність. Масу, що залишилася розбавити 3-ма л води, перемішати і підігріти до 50с. Дати відстоятися і злити з осаду в бродильну тару.
Отримане сусло додаються активовані дріжджі (почитайте: вибираємо дріжджі для якісної браги). Ставиться гідрозатвор. Брага забирається в темне місце. Процес бродіння проходить при температурі від 16 до 28?.
Зазвичай для выбраживания картопляного сусла необхідно від 3-х до 10-ти днів. Але при деяких умовах термін бродіння може збільшитися. Визначити готовність браги можна за гидрозатвору. Якщо вуглекислий газ перестав виділятися, це означає, що брага готова до перегонці.
Радимо почитати: Як визначити готовність браги до перегонці
Отримання картопляного самогону
Після того як брага відіграє, її потрібно акуратно злити з осаду і пропустити через паперовий фільтр. Потім сировину заливається в перегінний куб і ставиться на вогонь. При першій перегонці дистилят потрібно відбирати до 30? в струмені. Отриманий спирт розбавляють кип’яченою водою до фортеці 20?. Далі слідує процес очищення.
Самогон з картоплі володіє підвищеним вмістом шкідливих домішок і має різкий запах. Щоб максимально знизити концентрацію сивушних з’єднань і поліпшити аромат готового напою, перед другою дистиляцією обов’язково слід провести ретельне очищення. Краще якщо вона буде проходити у кілька етапів:
Важливо! При чищенні спирту сирцю його фортеця не має бути високою. Оптимальна міцність при очищенні 20-30?. Якщо дистилят буде занадто міцним, то шкідливі сполуки, що входять до його складу, будуть погано відділятися.
Коли всі заходи з очищення спирту-сирцю проведені, слід приступити до другої дистиляції. Спирт 20? наливається в перегінний куб і доводиться до температури 60-65.
Тут обов’язково потрібно відібрати головну частину. Ця фракція називається «голови».
Вона не призначена для вживання всередину, оскільки містить багато отруйних речовин. Кількість голів складає приблизно 10-15% від усього одержуваного дистиляту.
Початкова фракція має характерний запах сивухи. Як тільки він пропаде, можна приступати до відбору корисної частини. Основна фракція відбирається до 45? в струмені (почитайте: чому потрібно відокремлювати голови, тіло і хвости в самогоні).
Далі йдуть «хвости», частина, яку також не слід вживати. Її варто зібрати окремо. Деякі самогонники використовують хвости при наступній дистиляції. Вони трохи збільшують обсяг одержуваного самогону.
Після другої перегонки виходить продукт, який потрібно розбавити водою до 45?. Картопляний самогон перед вживанням рекомендується настояти кілька тижнів.
Ще по темі: Правильна технологія другої перегонки самогону
Інші рецепти самогону з бульб картоплі
Для додання самогону з картоплі більш приємного смаку, в процесі виробництва можна додати в нього пом’якшувальні продукти:
- Овес. Вівсяну крупу необхідно подрібнити і додати в картопляну брагу перед зброджуванням.
- Зерно. В принципі для пом’якшення картопляного самогону підійде будь-який вид злаків. Подрібнене зерно додається до початку бродіння. Воно благотворно впливає на якість отриманого дистиляту, відбиває неприємний запах самогону.
- Хліб. Для додання картопляного самогону пряного аромату, можна додати в брагу кілька шматочків хліба (дивіться: ароматний хлібний самогон).
У будь-якому випадку самогон з картоплі, у тому числі морозива, виходить дуже терпким, володіє неприємним запахом. Повністю позбутися від нього можна за допомогою ректифікаційної колони (більш докладно: ректифікаційна колона для самогонного апарату).
Але їй володіють не всі самогонники. Тому, щоб відбити запах, рекомендується тривалий час (від 1-го місяця) наполягати напій на ароматних продуктах. Кора дуба, різні прянощі, родзинки, ягоди допоможуть зробити картопляний дистилят більш приємним для пиття.
Корисні відео
Простий рецепт самогону з картоплі, як зробити два види браги, дивимося:
Як зробити простий і дешевий картопляний самогон самостійно:
Чи вийде самогон з мороженої картоплі? Дивимося:
Картопляний самогон своїми руками — від браги до очищення і поліпшення смаку: