Будь азіатське блюдо гарячого приготування вимагає застосування «правильної» посуду. У банальних каструлях або гусятницах ніколи не вийде нині східна страва, навіть якщо скрупульозно дотримуватися всі нюанси рецепта. І тільки казан здатний повністю розкрити всю смакову палітру приготовленої в ньому їжі.
Однак для його правильної експлуатації необхідна спеціальна піч, яку можна не тільки купити, але і виготовити самостійно. Самим простим, але досить ефективним варіантом буде зроблена піч, для казана з труби своїми руками. Хоча існують доступні варіанти зовсім іншого виготовлення.
Казан досить специфічний вид посуду і має свої відмітні особливості:
- Казан має неодмінно кулясте дно, що дозволяє нагрівати всі закладені в нього інгредієнти абсолютно рівномірно.
- Він виготовляється обов’язково з товстими стінками.
- Матеріалами для його виробництва є: чавун, мідь або сталь.
- Для казана необхідна спеціальна підставка, так як установка його на плоскій поверхні практично неможлива.
- Готувати в казані необхідно тільки в особливих печах, які спеціально призначені для цього виду посуду.
Печі для казана можуть бути:
- Промислового виготовлення.
- Стаціонарного виконання – з цегли, металу або кругляка.
- Саморобні легені – з труби, газового балона, колісних дисків і так далі.
Природно, що найпоширенішими печами є саморобні. Це обумовлено элементарностью виробництва з мінімумом витрат
Але найпопулярнішою моделлю самостійного виготовлення стала піч під казан з труби. Її переваги очевидні:
- Завдяки сталевій оболонці вона володіє граничною швидкістю нагріву, і необхідний температурний режим створюється досить швидко.
- Подібна конструкція займає зовсім небагато місця і легко транспортується в будь-яке нове місце, тобто вона мобільна і компактна.
- Элементарность виготовлення, мінімум матеріалів, трудовитрат і фінансових вкладень – все це виглядає вельми привабливо для пересічного обивателя.
Виготовлення печі під казан з труби своїми руками проводиться в кілька етапів:
Проектуємо конструкцію
Перший етап створення майбутньої мініатюрної пічної установки починається з начерку її ескізу. Цей креслення довільної форми повинен відображати всі необхідні розміри, як самої печі, так і її деталей. Прикладом такого творіння може служити наступний зразок:
Розмір діаметра труби не вказано спеціально, бо він безпосередньо залежить від обсягу конкретно використовуваного казана. Труба підбирається таким чином, щоб тіло казана входило в неї строго на min = 2/3 його висоти.
При недотриманні такої рекомендації гарантований повільний розігрів такий саморобної печі і підвищений витрата дров.
Якщо покупка казана тільки належить, то можна поступити інакше – підібрати сам казан стосовно до розмірів наявної труби.
При визначенні лінійних розмірів труби-заготовки необхідно враховувати, що відстань від дна казана до закладених дров не повинна перевищувати max = 300 мм. Це неодмінно забезпечить найвищий ККД такого саморобного пічного пристрою.
Необхідно визначитися з димоходом, так як у найпростішому варіанті димохід може бути відсутньою. Але в такому випадку доведеться вирізати ряд отворів у верхній частині виготовленої пічної конструкції. Вони і будуть служити димохідної системою.
Так як піч, для казана явно буде переноситися, то наявність ручок на ній буде дуже доцільно
Далі вирішується питання зі стійками-ніжками. Практично можна обійтися і без них, проте конструкція з ніжками набагато функціональніша і виглядає дуже естетично.
Розміри стійок абсолютно довільні, але вкрай бажано, щоб стійки забезпечували таку висоту пічної конструкції, при якій не доведеться нагинатися до казану.
Як зробити коптильню з бочки (відео)
Матеріали і набір інструментів
З матеріалів неодмінно знадобиться наступне:
- Власне відрізок труби схожих розмірів по діаметру. Созидаемая піч буде ґрунтуватися саме на цій деталі.
- Труба діаметром ~ 120 мм для формування димоходу, якщо димохід передбачений при проектуванні.
- Металеві куточки або трубки для виготовлення ніжок.
- Лист сталі або решітка з металу для створення днища печі.
- Петельки для дверцят.
- Сталева смуга для виготовлення ручок.
Необхідний інструмент:
- Апарат зварювальний. Він потрібний для з’єднання всіх компонентів виготовленої печі.
- Електроди.
- Кутова шліфувальна машинка (болгарка). Буде потрібно для різання заготовок і їх зачистки.
- Круг для зачищення і коло для різання.
- Електрична дриль.
- Свердла різних діаметрів.
- Слюсарні інструменти.
Виконавши попередні пункти, можна приступати до безпосереднього створення задуманої пічної конструкції.
Фінальні роботи
На цьому етапі всі підготовлені матеріали збираються в єдине ціле, що в підсумку дасть повноцінну піч під казан з труби. Для цього необхідно виконати певні дії, які вивірені практикою:
Готова піч з трубою димаря може виглядати приблизно так:
Маленькі хитрощі:
- У виготовленої самостійно печі можна значно підвищити продуктивність. Для цього необхідно реалізувати функцію піддувала. У цьому варіанті печі решітка для дров трохи піднімається над днищем, і робиться додаткова дверцята. Тепер нижня секція стане піддувалом, а дрова будуть закладатися через нову дверцята.
- Якщо застосувати знімні кільця від класичної дров’яної печі, то саморобна піч стане універсальною, тобто придатною для різного посуду.
- Додатковий відрізок від основної труби-заготовки стане чудовою опорою для кулястої посуду. До речі, подібну стійку підставку можна спорудити з автомобільних дисків.
- Якщо до створеної пічної конструкції приварити коліщатка, то це забезпечить їй максимальну мобільність.
- Трубу-заготівлю цілком може замінити непотрібний газовий балон. Робочий процес творення печі з такого балона практично аналогічний вищеописаних маніпуляцій. В результаті вийде прекрасна піч для казана з труби своїми руками в новому варіанті.
Цілком очевидно, що описана вище методика споруди печі для казана дійсно елементарна в повторенні, не вимагає особливих фінансових вкладень, а також мінімальна роботи і часу втілення задуманого.
Така піч гарантовано забезпечить будь казану правильне функціонування.