Прекрасною альтернативою м’ясних пирогів або гарячих бутербродів є піца, приготована в мультиварці. Рецепт її, звичайно ж, відрізняється від традиційного італійського варіанту. Однак заощаджений час і чудовий смак готового блюда компенсують невідповідність такої піци італійським стандартам. Смачна піца в мультиваркеполучается тільки за умови використання «правильного» рецепту. Звичайна італійська коржик, виготовлена за класичними канонами, підходить винятково для духовки або спеціального духової шафи для піци. Тому давайте познайомимося з особливими «мультиварочными» рецептами.
1. Піца з ковбасою
Для цієї піци тісто краще зробити самостійно: підійде варіант тесту на сухих дріжджах або ж можна зробити смачне дріжджове тісто. Непогано зарекомендувала себе і основа для піци, зроблена з молока (склянка 250 мл), 0,5 кг борошна, двох яєць, пакетика сухих дріжджів, солі і цукру (по 0,5 ч. л.).
Для начинки використовуються:
- консервовані гриби (200 гр.);
- паста томатна або томатний соус для піци (за смаком);
- копчена і варена ковбаса (по 150 г кожного виду);
- консервовані ананаси (ціла банку);
- сир твердий (200 гр.);
- білий соус, майонез або смачний часниковий соус для піци (100 мл).
Приготування:
Для початку робимо тісто. Молоко греєм (максимум – 40 градусів), додаємо сухі дріжджі і на 15 хвилин залишаємо в теплі. Коли з’являється пінка – опара готова. Окремо збиваємо яйця (недовго, близько 30 сек.) з сіллю і цукром. З’єднуємо яєчну суміш з опарою і борошном. Замішуємо тісто. Воно має бути трохи липковатым. Гарненько вымесив тісто, прикриваємо його рушником і ставимо в тепло (наприклад, миску з тестом можна помістити в іншу миску з теплою водою – то процес піде значно швидше). Через 30 хвилин тісто необхідно обім’яти і ще раз вимісити. Приблизно через півгодини після цього воно готове до використання.
Начинку готуємо так: копчену ковбасу ріжемо довгастими шматочками, а варену – кубиками. Ананаси й гриби нарізаємо тоненькими півкільцями.
Тісто розділяємо на три шматочки – це буде три основи для піци, кожна з яких повинна за розміром на кілька міліметрів менше, ніж чаша мультиварки. Розкачуємо акуратні коржі, приміряємо їх до мультиварці і з надлишків тіста формуємо невисокі бортики.
Основу змащуємо томатним соусом або пастою. Потім кладемо копчену ковбасу, гриби, кубики вареної ковбаски, а незаповнені проміжки прикрашаємо тонкими півкільцями ананасів. Заливаємо всю цю вкуснотищу вершковим соусом, майонезом або часниковою заправкою. Запікаємо піцу близько 40 хвилин, але через 20 хвилин від початку приготування кришку мультиварки слід відкрити і присипати начинку тертим сиром.
2. Піца з куркою і грибами
Тісто для даного рецепту готується дуже швидко, за рахунок того, що до його складу не входять дріжджі. Начинка теж не відрізняється зайвою жирністю, тому таким блюдом цілком можуть побалувати себе ті, хто намагається вести здоровий спосіб життя і стежить за своєю вагою.
Основа для піци складається з:
- 150 г сметани (можна взяти знежирений йогурт);
- 150 г розм’якшеного вершкового масла (або ж 70 мл оливкової олії) ;
- 200 г борошна.
Приготування:
Готується тісто надзвичайно просто, а на смак виходить ніжним і розсипчастим. З’єднуємо сметану (йогурт), борошно і масло, замішуючи досить круте тісто (воно не повинно липнути до рук). Скачуємо його в плівку, попереджаючи проникнення повітря всередину, і ставимо в холодильник на 30-60 хвилин.
Поки тісто «відпочиває» в холодильнику, готуємо начинку з:
- 200 г вареної курки (краще філе);
- 2 ст. л. консервованої кукурудзи;
- 100 г печериць;
- 50 г твердого сиру;
- кетчупу, зелені та спецій (за смаком).
Гриби миємо й нарізаємо тонкими часточками, відварну курку – кубиками (варимо філе 20 хвилин у киплячій воді, але не додаємо сіль). Болгарський перець шаткуємо тоненькою соломкою і зовсім дрібно кришимо зелень.
По закінченні, як мінімум, півгодини дістаємо тісто і ділимо його на три частини, одну з яких відразу розгортаємо в коржик, а дві інші залишаємо в холодильнику, поки не буде готова перша піца. Мультиварку всередині злегка посипаємо борошном, викладаємо на дно чаші основу для піци і змащуємо її кетчупом. Потім викладаємо гриби, курку, кукурудзу, болгарський перець і зелень. Зверху щедро присипаємо піцу тертим сиром. Випікаємо близько 40 хвилин.
3. Швидка піца в мультиварці
Швидко в даному випадку готується тільки тісто, оскільки в мультиварці така інтерпретація традиційного італійського блюда буде готуватися близько 40 хвилин (а ось на сковороді – 10-15 хвилин). З іншого боку, ці сорок хвилин пройдуть непомітно, так як не потрібно постійно хвилюватися, що тісто підгорить, а середина тесту не пропечеться. Тому обов’язково спробуйте цей «швидкий» варіант.
Для цього необхідно взяти:
- сметану (4 ст. л.);
- яйця (2 шт);
- майонез (4 ст. л.);
- борошно (9 ст. л.).
Приготування:
Всі інгредієнти просто перемішуються в мисці до отримання сметаноподібного тесту. Потім ця рідка основа для піци виливається в чашу мультиварки, на неї крапають кілька крапель томатного соусу і викладається абсолютно будь-яка начинка – ковбаса, бекон, гриби, зелень, морепродукти і т. п. Зверху все рясно посипається тертим сиром. Готується така піца 40 хвилин.
Особливості використання мультиварки при випіканні піци
Приготування піци в мультиварці має свої незаперечні переваги:
Але мультиварки бувають різні. У деяких пристроях є режим «піца», в інших же – він відсутній. Тому необхідно знати, як саме слід готувати цю страву в мультиварці. У середньому, час приготування піци в режимі «випічка» становить 40 хвилин. Якщо наявна спеціальна програма «піца», а начинки не занадто багато, то цілком достатньо буде і 20 хвилин. Дріжджове тісто і соковита начинка вимагає більше часу, тому в режим «піца» такої страви знадобиться 40 хвилин, а при відсутності цієї програми необхідно встановити режим «випічка» на 1 годину.
Викладання готової піци з мультиварки також вимагає особливої вправності. Чаша береться за ручки і злегка нахиляється над тарілкою. Піца повинна злегка «з’їхати» з місця. Тоді чашу можна нахилити сильніше і коржик з начинкою плавно зісковзне в тарілку. Якщо тісто трохи пристало до дна чаші, то його необхідно обережно підчепити силіконової лопаткою.