Піца «Регіна» по-королівськи
Піца «Регіна» по-королівськи вишукана і не занадто складна в приготуванні.
Корисна порада
Для того, щоб приготувати дійсно смачну піцу «Регіна», особливу увагу необхідно приділити вибору печериць. Маленькі грибочки можуть бути використані в даному блюді цілком, – так краще зберігається їх смак і аромат. Крім того, вони не вимагають попередньої термічної обробки, на відміну від печериць середнього і великого розміру, які після чищення необхідно обдавати окропом.
Для її створення знадобиться:
– півкілограма пшеничного борошна;
– 500 мл теплої води;
– 3 ст. л. соняшникової олії;
– столова ложка сухих дріжджів;
– столова ложка цукру;
– чайна ложка солі;
– 150 г балика;
– дві середніх цибулини;
– 0,2 кг свіжих печериць;
– близько 50 г свіжої зелені (базилік, петрушка, орегано тощо);
– 150 г будь-якого твердого сиру;
– п’ять столових ложок томатного соусу;
– кілька столових ложок оливкової олії.
Приготування піци “Регіна”
Сухі дріжджі розводимо в теплій воді і додаємо олію, цукор, сіль, борошно (повний рецепт тіста на сухих дріжджах можна подивитися тут). Замішуємо тісто і залишаємо в мисці під рушником на півгодини. Потім тісто розкачуємо і перекладаємо в змащену маслом і трохи присипану борошном форму. Кулінарної пензликом наносимо на основу оливкову олію, томатний соус. Розкладаємо дрібно нарізаний і обсмажений на соняшниковій олії ріпчасту цибулю, балик, печериці і мікс із свіжої зелені. Присипаємо зверху тертим сиром і відправляємо піцу в духовку на 10-12 хвилин при 220°С.
Порада №2
Не надто великі, але й не занадто маленькі гриби володіють більш вираженим грибним смаком, ніж дрібні печериці. Для піци їх зазвичай розрізають на дві половинки. Але найсмачнішими вважаються гриби з повністю розкритими великими капелюшків. Тоненькі скибочки таких печериць – ідеальний наповнювач для піци «Регіна».