Це популярне блюдо з давніх часів своєю невибагливістю і поживністю. Ми вже розбирали, як спекти оладки на кефірі, на молоці і на кисляку. Тепер же спробуємо зробити це на сметані. Причому можна брати будь – кислу магазинну або домашню.
Пам’ятаєте, як було смачно вмочити бабусин оладок в сметанку і запити солодким чаєм? Давайте не будемо забувати цей смак дитинства і почнемо вже вибирати рецепт, щоб почати їх піч.
Я поділюся варіантами рецептур не тільки для простих оладок, але і для десертних, які можна робити з фруктами або ягодами.
Оладки повинні бути пишними, інакше це буде якийсь невеликий блін. Пишність і рихлість тісту надає сода, розпушувач або дріжджі. Ці добавки і будемо використовувати в рецептах.
Порада: щоб оладки не були сильно жирними – смажте їх на розпеченому маслі, але на помірному вогні. Інакше пухке тісто буде вбирати в себе багато олії зі сковороди.
Рецепт пишних оладок на сметані без яєць
Почнемо з простого рецепту, в який не входять яйця. Але тісто виходить все-одно щільне і повітряне.
Соду не гасимо, тому що беремо трохи кефіру, який стане кислим середовищем для соди.
Взаємодіючи з ним вона дасть реакцію, і маса підніметься.
Інгредієнти:
- 4 ст. л цукру
- 150 гр борошна
- 120 г сметани
- 120 г кефіру
- 0,5 л соди
Змішуємо кефір зі сметаною і содою.
Засікаємо таймер на 10 хвилин, залишаємо соду вступати в реакцію з кислим середовищем.
Далі додаємо цукор і сіль.
Просіваємо борошно в тісто і перемішуємо.
Консистенція виходить, як у густої сметани.
Починаємо смажити в киплячому маслі, так оладки вберуть себе менше жиру, але вогонь намагаємося зменшити до середнього, щоб добре пропеклась серединка.
Тісто на сметані і дріжджах
Якщо тісто на соді підходить через 10 хвилин, то дріжджове потрібно 45 хвилин. Але зате воно точно не опаде на сковороді і нічим вас не розчарує.
Дріжджі ми беремо в цьому рецепті сухі. Але можна взяти і пресовані в пачці і розвести їх попередньо в теплій солодкій воді до повного розчинення.
Інгредієнти:
- 400 г борошна
- 1 яйце
- 180 г сметани
- 200 мл молока
- 5 ст. л. цукру
- 5 г дріжджів
- 0,5 ч. л. солі
- 2 ч. л. рослинної олії
Змішуємо сухі інгредієнти: борошно висипаємо дріжджі і сіль.
Далі в поглибленні вбиваємо яйце і викладаємо сметану. Щоб маса легше відходила від сковороди вливаємо пару ложок рослинного масла.
Замішуємо до гладкого стану маси, без присутності грудочок.
Залишаємо масу підходити хвилин на 40. Тісто піднімається легке, пористе.
Смажимо на розжареній олії, збавивши вогонь до помірного.
Їмо із задоволенням.
Пишні оладки з бананами
Ось і підійшла черга десертних рецептур. Наших діток не завжди виходить нормально нагодувати, але від бананових пампушок вони не відмовляться, перевірте самі.
Не варто в масу додавати багато цукру, інакше оладки не будуть пишними. Тому кладемо не більше чотирьох ложок цукрового піску.
Інгредієнти:
- 7 ст. л. борошна
- 3 ст. л. цукру
- 1 ч. л. соди погасити оцтом
- 0,5 ч. л. солі
- Ваніль
- 200 гр сметани
- 2 яйця
- Рослинна олія
- 2 банана
Змішуємо сметану, яйця і цукор.
У цю суміш вливаємо соду, погашену оцтом.
Додаємо ваніль, сіль і борошно.
Замішуємо тісто, воно виходить еластичне і гладке.
Очищаємо банани і притискаємо їх в пюре.
Змішуємо з основною масою і йдемо випікати.
Можете добвить ванілін для аромату.
Як приготувати яблучні оладки з манкою
Ще дуже цікавий варіант – це використовувати яблучка і замінити борошно на манку. Смак у них вийде ніжніше.
Але пам’ятайте, щоб наша задумка вдалася, манка повинна набрякнути.
Інгредієнти:
- 600 г манки
- Стакан цукру
- 3 яблука
- Склянка сметани
- 2 яйця
- 0,5 ч. л. соди
- Рослинна олія
У манку додаємо цукор, яйця, сметану і соду. Цю масу добре перемішуємо.
Тісто відсуваємо на 15 хвилин для набухання манки. А самі почнемо готувати яблучну добавку.
Яблука очищаємо і сочим на тертці.
З’єднуємо натерті яблука з основною масою і йдемо смажити оладки.
Манні пампушки смажаться дуже швидко, тому відходити від плити не раджу. Також краще прикрити їх кришкою. Вогонь включаємо помірний, сковороду трохи змащуємо маслом.
Рецепт тіста на сметані і кефірі
Сметану можна розвести з кефіром або прокисшем молоком. Заздалегідь дістаємо їх з холодильника, щоб вони зігрілися.
Дуже зручно змішувати тісто міксером або блендером. Так виходить і швидше і маса промешівается більш однородо без будь-яких грудочок.
Інгредієнти:
- 0,5 л кефіру
- 2 ст. л. сметани
- 2 склянки борошна
- 2 яйця
- 4 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. соди
Змішуємо кефір зі сметаною, яйцями, працюємо міксером або віночком.
Туди додаємо соду, сіль і цукор.
Далі поступово починаємо додавати просіяне борошно. Необхідна не дуже густа маса. Вона повинна стікати з ложки.
На гарячій сковороді починаємо випікати тісто.
Пишні і смачні оладки з сиром
Улюблені сирні оладки готуються дуже просто. З’їдаються вони також за п’ять хвилин.
Якщо у вас сир крупнозерновой і немає блендера, тоді протріть його через сито. Так оладки будуть ніжніше.
Інгредієнти:
- 400 г кисломолочного сиру
- 400 гр сметани
- 1 яйце
- 250 мл води
- 1 ч. л. соди
- 1 ч. л. солі
- 4 ст. л. цукру
- 2 ст. л. рослинної олії
- Апельсинова або лимонна цедра
- 25 ст. ложок з гіркою борошна
Сир змішуємо зі сметаною і водою блендером, щоб розбити велику частину крупинок.
У сирну масу вбиваємо яйця і всипаємо цукор, сіль і соду. Змішуємо.
Відраховуємо потрібну кількість борошна і знову включаємо блендер.
Тепер можна додавати смакові добавки, наприклад, апельсинову цедру або корицю.
Маса виходить щільна і однорідна. Якщо у вас залишилися крихти сиру, то нічого страшного, вони будуть м’якими всередині і не зіпсують смак.
Печемо на гарячому маслі під кришкою.
Крупинки сиру в готових оладки виглядають так.
Замість фруктів в тісто можна додавати швидкі в приготуванні овочі, наприклад, кабачок або помідори.
Також оладки можна не тільки смажити, але і запекти, наприклад в мікрохвильовій печі або духовці. Так ви захистите себе від зайвого жиру і зменшіть їх калорійність.
Або урізноманітнити рецептуру додати ковбасу і сир, у вас вийде щось на зразок піци або соски в тесті.
Пишіть в коментарях, як печете оладки ви?