- качиний каркас або набір для бульйону (у мене — спинка) — 400 г
- селера (стебло) — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- часник — 1 головка
- перець чорний горошок — 10 шт.
- духмяний перець — 2 шт.
- гвоздика — 2 шт.
- букет гарни мелений — 1 ст. л.
- лавровий лист — 3 шт.
Для бульйону я взяв качину спинку вагою приблизно 400 грамів. Залив холодною водою, довів до кипіння, зняв піну. Посолив, додав порізаний шматочками сантиметри по два стебло селери, крупно порізану моркву, головку часнику, розібрану і теж крупно нарізану, десяток горошин чорного перцю, кілька горошин духмяного перцю, дві гвоздички, мелений букет гарни і три лаврових листа. Збавив нагрівання майже до мінімуму, накрив кришкою і варив дві години. В результаті вийшов міцний качиний бульйон, дуже насиченого смаку, а крім того – володіє лікувальними властивостями, здатний запобігти застуду і навіть вилікувати від неї на початковому етапі.
Так що приємного апетиту і будьте здорові!
До речі: шматочки м’яса качок з цього бульйон не просто їстівні – чудові!