Лимонний пиріг – 11 рецептів

Дивовижний лимонний пиріг в домашньому виконанні складається з простих інгредієнтів, які знайдуться на кожній кухні і не займе дуже багато часу. А рецептурну різноманітність кондитерського виробу дає кожній господині вибрати той варіант, який сподобається всій родині.

Базовий рецепт випічки наивкуснейшей

Смак лимонної випічки багатьом знайомий з дитинства. Завдяки невеликій кількості складових рецепта і швидкості приготування, такий випічкою можна балувати сім’ю хоч кожен день.

Лимонний пиріг – 11 рецептів

Інгредієнти:

  • 1 великий лимон;
  • 200 г домашньої сметани;
  • 1,5 ст. цукру (можна взяти коричневий);
  • 0,5 кг борошна в/с;
  • 1 ч. л. харчової соди;
  • 200 г масла вершкового.

Приготування:

  • Фрукт миється під проточною водою та обдается окропом. Потім разом з шкіркою розрізається на декілька частин і позбавляється від насіння, після пропускається через м’ясорубку і змішують з цукровим піском.
  • Масло топиться на водяній бані і змішується зі сметаною.
  • Сода гаситься оцтом і вливається в сметано-масляний суміш.
  • У сметану невеликими порціями вводиться просеянная борошно. За консистенцією тісто має вийти як пельменний. Тому додаючи борошно краще орієнтуватися не на рецептурну кількість, а на тягучість продукту.
  • Одержаний куля ділиться на дві частини, які розкочуються в коржі.
  • Форма для випічки обмазується шматочком вершкового масла, застеляється коржем з тіста так, щоб краї були підняті вгору.
  • Фруктова начинка рівномірно розподіляється по формі і накривається другим коржем.
  • Краї обох пластів ретельно защипываются, щоб під час випікання начинка не просочилася назовні.
  • Заповнена форма ставиться в розігріту до 250 градусів духовку і випікають до утворення красивою рум’яної скоринки на поверхні тарта.
  • Лимонний пиріг на кефірі

    Ароматний десерт з лимонною кислинкою підкорює з першого шматочка.

    Лимонний пиріг – 11 рецептів

    Інгредієнти:

    • 220 г борошна в/с;
    • 3 свіжих яйця;
    • 180 г звичайного цукру;
    • 0,5 ст. кефіру;
    • 0,5 ст. олії пісного;
    • 1 великий лимон;
    • пакетик розпушувача;
    • дрібку ваніліну і кухарської солі.

    Приготування:

  • Вимитий фрукт обдается окропом і пропускається через м’ясорубку разом з шкіркою, але без кісточок.
  • В глибокій чаші збиваються яйця з ваніліном, цукром і сіллю до розчинення сипучих речовин.
  • В солодку яєчну суміш вливається пісне масло і перемішується до однорідності.
  • Потім додається перекручений лимон і невеликими порціями вводиться просеянная з розпушувачем борошно пшеничне.
  • Готове тісто по консистенції має нагадувати не густу сметану.
  • Дно і боки форми обмащуються шматочком маргарину, потім рівномірним шаром, вливається ароматне тісто.
  • Випікається десерт в заздалегідь розігрітій духовій шафі при 180 градусах протягом 40 хвилин. Готовність перевіряється дерев’яною шпажкою або зубочисткою.
  • Готуємо з безе

    Зовсім небагато зусиль і пісочний пиріг з безе і лимонним суфле збере за сніданком всю сім’ю.

    Лимонний пиріг – 11 рецептів

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • 40 г масла вершкового;
    • 75 г борошна;
    • 1 ст. л. білого цукру;
    • 1 яєчний жовток.

    Для суфле:

    • 0,5 банки згущеного молока;
    • 1,5 лимона;
    • 1 яйце;
    • 60 мл незбираного молока;
    • 1 ст. л. крохмалю (краще кукурудзяного).

    Для безе:

    • 2 яєчних білка;
    • 70 г цукру пудри.

    Приготування:

  • Замішують пісочне тісто розкочується в пласт і вкладається в невелику форму для випічки, застелену пекарським папером, щоб утворилися борти висотою близько 2 див. Якщо при цьому тісто виходить дуже тугим, потрібно додати 1-2 ч. л. холодної води.
  • Тісто наколюється виделкою і ставиться в морозильну камеру на чверть години.
  • В прогрітому до 180 градусів духовій шафі випікається заморожений корж протягом 12 хвилин.
  • Фрукти миють проточною водою і обдають окропом. Потім за допомогою дрібної терки з лимонів знімається цедра і змішується зі згущеним молоком.
  • У суміш вбивається яйце, додається сік 1,5 лимона, молоко і крохмаль. Суфле збивається міксером і рівним шаром викладається на випечений корж і ставлять у духову шафу на чверть години.
  • В окремій мисці збиваються в піну яєчні білки з цукровою пудрою. Безе викладається ложкою або за допомогою кондитерського мішка поверх суфле. Тарт ставиться в духову шафу, включений на максимальну температуру, на 15 хвилин.
  • Заливний десерт

    Швидкий пиріг готується з мінімальної кількості інгредієнтів, але, тим не менш, завжди виходить шалено смачним.

    Лимонний пиріг – 11 рецептів

    Інгредієнти:

    • 1 ст. кефіру;
    • 1 ст. манної крупи;
    • 1 ст. цукрового піску;
    • 1 ст. борошна пшеничного в/с;
    • 3 свіжих яйця;
    • 70 г вершкового масла;
    • 1 ч. л. харчової соди;
    • 1 соковитий лимон.

    Приготування:

  • У глибокій ємності змішуються манка, цукор і кефір. Суміш залишають на півгодини для набухання крупи.
  • В чаші блендера збиваються яйця з м’яким вершковим маслом і переливаються в манку.
  • Фрукт миється, обдается окропом. За допомогою дрібної терки з нього знімається жовта частина шкурки (цедра).
  • Вичавлений з лимона сік, цедра, просеянная борошно і сода втручаються в яєчно-манну суміш.
  • Готове тісто виливається у форму для випічки, змащену маргарином і ставиться розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.
  • Пісочний пиріг з лимонною начинкою

    Лимонний пиріг з пісочного тіста не вимагає багато часу для приготування і виходить з насиченим смаком цитруса.

    Лимонний пиріг – 11 рецептів

    Інгредієнти:

    • 2,5 скл. борошна;
    • 180 г солодковершкового масла;
    • 350 г звичайного цукру;
    • 4 яєчних жовтка;
    • 0,5 ч. л. кухарської солі;
    • 1 ч. л. соди;
    • 1 великий лимон;
    • 2 ст. л. цукрової пудри.

    Приготування:

  • Фрукт миється, обдается окропом. Потім з нього гострим ножем знімається жовта шкірка і видаляється біла гірка частина.
  • Цедра, часточки лимона і 150 г цукру за допомогою блендера перебиваються в пюре.
  • У глибоку миску борошно просіюється, до неї додаються сіль і сода. Сухі складові тіста ретельно перемішуються.
  • В окремій чаші білого кольору збиваються яєчні жовтки і 200 г цукру.
  • Яєчно-цукрова суміш збивається з м’яким вершковим маслом до однорідної консистенції, після чого викладається в миску з сухими складовими.
  • Замішують пісочне тісто, яке ділиться на 2 частини, де одна трохи більша від другої.
  • Маленький куля загортається в харчову плівку і лягає в морозильну камеру. Велика частина розкочується в пласт товщиною не більше 1 см і викласти у форму, застелену пергаментом або змащену шматочком масла.
  • По коржу рівномірно розподіляється фруктова маса.
  • Друга частина тесту натирається на крупній тертці зверху начинки.
  • Форма поміщається в прогрітий до 190 градусів духовку. Час випічки складає півгодини.
  • Остиглий тарт посипається цукровою пудрою і розрізається на порції.
  • Як приготувати в мультиварці

    Ні з чим незрівняний пиріг в мультиварці готується дуже швидко за рахунок того, що господарці потрібно лише замісити тісто, а все інше зробить розумний кухонний гаджет.

    Лимонний пиріг – 11 рецептівЛимонний пиріг – 11 рецептівЛимонний пиріг – 11 рецептів

     

    Інгредієнти:

    • 250 р борошна в/с;
    • 4 свіжих яйця;
    • 150 г цукру-піску;
    • 150 г солодковершкового масла;
    • 1 соковитий лимон;
    • пакетик розпушувача.

    Приготування:

  • В пишну масу блендером збиваються масло з цукром. До отриманої суміші по одному вводяться яйця, перемішуючи продукти щоразу до однорідності.
  • Митий фрукт обдается окропом, поле чого теркою знімається цедра, яка втручається в тісто.
  • Лимон розрізається навпіл, з однієї частини в масло-цукрову суміш вичавлюється сік.
  • Просеянная з розпушувачем борошно вводиться невеликими порціями в тісто і ретельно вимішується.
  • Суха чаша приладу обмазується вершковим маргарином, потім заповнюється приготованою масою.
  • Випікається десерт протягом години на режимі «випічка».
  • Готовий кондитерський виріб при бажанні можна полити глазур’ю, приготовленої з соку решти фрукта і цукрової пудри.

    Ніжний варіант з меренгою

    Лимонний пиріг з меренгою особливо цінується ласунами за освіжаючий смак цитрусового курда.

    Лимонний пиріг – 11 рецептів

    Інгредієнти для тіста:

    • 200 р борошна в/с;
    • 110 р масла вершкового;
    • 1 ч. л. звичайного цукру;
    • 2 ст. л. питної сильно охолодженої води;
    • 1 дрібної морської солі.

    Для лимонного курда:

    • 4 яєчних жовтків;
    • 300 г білого цукру;
    • 120 г крохмалю (краще кукурудзяного);
    • 340 мл фільтрованої води;
    • 100 мл свіжовичавленого соку лимона;
    • 25 мл соку стиглого апельсина;
    • 2 ст. л. цедри;
    • 75 г вершкового масла.

    Для меренги:

    • 170 г цукру пудри;
    • 4 яєчних білка.

    Приготування:

  • В жароміцної посудині змішуються складові для лимонного курда. Суміш вариться на повільному вогні при постійному помішуванні до густої однорідної консистенції.
  • В окремій чаші змішуються інгредієнти для тіста. Грудку обгортається харчовою плівкою і лягає в холодильну камеру на півгодини.
  • Від охолодженого кулі відокремлюється невелика частина для бортика, інше тісто формується в пласт. Для зручності корж розкочується на пергаменті, вирізаному за розміром дна форми для випічки, а потім викладається разом з папером.
  • Бортик форми закривається пергаментом, зверху накладається борт з тіста.
  • Корж наколюється в декількох місцях виделкою і ставиться на чверть години в морозильну камеру.
  • Духова шафа розігрівається до 180 градусів. На мерзлий шар стелиться жаростійка серветка, зверху насипаються насіння гороху або квасолі. Форма ставиться випікатися на 15 хвилин.
  • У глибокій мисці збиваються білки. В процесі невеликими порціями вводиться цукрова пудра.
  • На остигнула основу рівномірним шаром лягає цитрусовий курд, поверх якого за допомогою кондитерського мішка розподіляються збиті білки.
  • Десерт ставиться в духовку для випікання на півгодини.
  • Готовий кондитерський виріб остуджується, виймається з форми і поставити на 2-3 години в холодильну камеру.
  • Лимонний пиріг листковий

    Чудовий пиріг з листкового тіста з апетитною хрусткою скоринкою доставить насолоду всім ласунам.

    Лимонний пиріг – 11 рецептів

    Інгредієнти:

    • 0,5 кг покупного бездріжджового листкового тіста;
    • 3 великих лимона;
    • 300 г цукру-піску;
    • 50 г натурального масла;
    • яйце і незбиране молоко.

    Приготування:

  • Фрукти ретельно миються, обливають окропом і перекручуються на м’ясорубці в пюре.
  • Лимонна маса перемішується з цукром, виливається в сотейник, нагріте з маслом і уварюється до консистенції рідкого меду.
  • Шари тіста розкочуються в пласти, перший з яких вкладається в прямокутну форму так, щоб утворилися бортики.
  • На нижній корж виливається фруктова начинка і закривається другим пластом.
  • Краї щільно защипываются, верх обмазується сумішшю, приготовленою з яйця і молока.
  • Пиріг ставиться в розігріту до 180 градусів духовку і випікають протягом півгодини.
  • З додаванням сиру

    Ніжний, ароматний пиріг з сиром і приємним смаком цитрусових збере за обіднім столом всю сім’ю.

    Лимонний пиріг – 11 рецептів

    Інгредієнти:

    • 1,5 ст. мук пшеничного в/с;
    • 130 г масла вершкового;
    • 2 ст. цукру-піску;
    • 500 г сиру (не сухого);
    • 2 свіжих яйця;
    • 0,5 домашнього молока;
    • 1 ст. л. манки;
    • великий лимон;
    • 0,5 ст. л. картопляного крохмалю.

    Приготування:

  • У глибокій мисці розтираються борошно, масло і пів склянки цукру.
  • Сир перетирається через дрібне сито і змішується з молоком.
  • У блендері збиваються яйця з половиною склянки цукру.
  • В солодку яєчну масу вводиться в сир, перемішують, після чого додається манна крупа, все доводиться до однорідності.
  • Лимон миється, ошпаривается і перемелюється в пюре, потім змішується з однією склянкою цукру і крохмалем.
  • Форма для випічки обмазується шматочком вершкового масла, на дно викладається ¾ борошняної крихти, зверху виливається сирна суміш і розрівнюється.
  • На сирі розміщується фруктова начинка і засипається залишилася крихтою.
  • У розігріту до 200 градусів духовку ставиться заповнена форма. Випікається 45-50 хв.
  • На дріжджовому тесті

    Такий пиріг з лимонною начинкою готується з пісочно-дріжджового тіста, тому після випікання він надовго зберігає свою м’якість.

    Лимонний пиріг – 11 рецептів

    Інгредієнти:

    • 450 г борошна;
    • 2 великих лимона;
    • 1 ст. білого цукру;
    • 125 мл питної води;
    • 1 пучку дрібної кухарської солі
    • 200 г солодковершкового масла;
    • 10 г сухих (швидких дріжджів.

    Приготування:

  • У глибокій мисці змішуються просеянная борошно, м’яке масло і сіль. Всі перетирається в крихту.
  • В теплій подсахаренной (1 ч. л. кристалів) воді розводять дріжджі, залишаються на чверть години і вливаються в борошняну крихту.
  • Замішується однорідне по консистенції тісто, прикривається кришкою і залишають на 40 хвилин для підйому.
  • Збільшився в обсязі куля ділиться на 2 частини, де одна трохи більша від другої.
  • Більший ком розкочується по розмірах форми для випічки так, щоб вийшли бортики висотою 1,5–2 см. Товщина пласта – 3-4 мм.
  • Тісто викласти у форму, застелену пергаментом.
  • Лимони миють, обливають окропом і пропускаються через м’ясорубку. Потім до подрібненим фруктів додається цукровий пісок, маса перемішується.
  • Начинка рівномірно розподіляється по коржу.
  • Друга частина тесту розкачується в ласт з товщиною 3-4 мм і укладається на начинку.
  • Краї щільно прищіпують. Гострим ножем робляться невеликі проколи у верхньому коржі.
  • Заповнена форма ставиться в розігріту до 180 градусів духовку. Виріб випікається 30-40 хвилин до появи апетитною рум’яною кірочки.
  • Остиглий тарт посипається цукровою пудрою, розрізається і подається до столу в порційних тарілках.

    Відкритий пиріг з лимоном

    Ніжний кисло-солодкий десерт з м’якого пісочного коржа і лимонно-вершковою начинкою підкорює з першого шматочка.

    Лимонний пиріг – 11 рецептів

    Інгредієнти для тіста:

    • 3 яєчних жовтка;
    • 250 р пшеничного борошна в/с;
    • 2 ст. л. води;
    • 120 г солодковершкового масла;
    • 75 р цукрової пудри.

    Для вершково-лимонної начинки:

    • 2 ст. л. цедри;
    • 5 яєць;
    • 100 мл свіжовичавленого соку лимона;
    • 100 мл свіжих вершків;
    • 150 г цукру пудри;
    • 10 г кокосової стружки (за бажанням).

    Приготування:

  • У глибоку миску лягають два яєчних жовтки, м’яке масло, цукрова пудра і просеянная пшеничне борошно. Всі складові перетираються в крихту.
  • У масу вливається вода, після чого замішується тісто, обгортається харчовою плівкою і поміщають в холодильну камеру на годину.
  • Дно і боки форми обмащуються шматочком масла.
  • Охолоджений ком розкочується в пласт, який викладається у форму, не забуваючи сформувати бортики з висотою до 2 див.
  • Заготівля ставиться в морозильну камеру на півгодини.
  • Духова шафа розігрівається до 180 °C.
  • На заморожене тісто лягає чистий тканинна серветка, зверху кладеться імпровізований вантаж з насіння квасолі або гороху. Корж випікається протягом 20 хв.
  • По закінченні часу форма дістається, з неї забирається тканина з вантажем, після чого ставиться назад і печеться ще чверть години.
  • Гарячий корж обмазується злегка збитим жовтком одного яйця і ставиться в духовку ще на одну хвилину.
  • У чашу блендера поміщаються яєчні жовтки, цедра і цукрова пудра. Всі інгредієнти з’єднуються до однорідності. Після чого до них вливається лимонний сік з вершками, все добре збивається і виливається на корж.
  • Тарт ставиться в духовку і випікають протягом 45 хвилин.
  • Готовий десерт залишається у формі для охолодження приблизно на 2 години. Потім дістається, посипається стружкою кокоса і розрізається на порційні шматки.
  • Приємного чаювання!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: