Лікер Гранд Марнье є міцно-алкогольним напоєм, кількість градусів не менше 40, при цьому його ціна безпосередньо залежить від витримки. В якості основи для виготовлення цього божественного фруктового настою використовують коньяк високого класу, апельсинові скоринки і секретні спеції. Назва перекладається з французької мови як «Великий Марні».
У статті:
- Гранд Марнье – трохи історії
- Вживання лікеру
- Рецепти приготування коктейлів
- Як приготувати лікер будинку
Гранд Марнье – трохи історії
Цей лікер вважається одним з елітних алкогольних напоїв, його історія починається з далекого 1880 року, коли молодий Луї Олександр зі знаменитої династії французьких виноробів розробив фірмовий рецепт.
Давно було помічено, що до коньяку краще всього підходять шоколад і цитрусові, зокрема, лимони та апельсини. Трохи повороживши з інгредієнтами, Луї створив неперевершений аромат і несподіваний смак коньячного напою з апельсиновим присмаком. Це поєднання настільки сподобалося одному з друзів винороба, який містив готельну мережу, що він, ледь пригубивши, вигукнув: «Великий Марні». Так прозивне ім’я закріпилося на століття, і сьогодні елітний лікер очолює рейтинг найбільш популярних основ для створення коктейлів серед барменів всього світу.
Незмінний логотип Гранд Марнье
З початку 20 століття сімейний бізнес Марнье розрісся до масштабів промислового виробництва. Для виготовлення коньячного спирту був виведений спеціальний сорт апельсина, отличающего гірким присмаком. Його плоди дбайливо збиралися в той час, коли плід наливався максимальною кількістю ефірних масел. Найняті для збору врожаю жінки дуже акуратно складали апельсини так, щоб не ушкодилася жодна скоринка. Далі плід ділили на 4 частини, видаляли м’яку середину, зрізали тільки ароматну скоринку і клали сушитися під палюче сонце на кілька тижнів.
Коли скоринки грунтовно иссушивались, їх відправляли в винокурню і заливали міцним спиртом. Після того як настоянка набувала потрібну консистенцію, її піддавали процесу дистиляції. Завершує етап виробництва основи для лікеру витримка у величезних дерев’яних бочках. Через кілька місяців (не менше півроку) настоянка витягується з дерев’яного сховища, до неї додаються секретні спеції, і готовий лікер розливається у фірмову тару з темного скла, прикрашаючи її червоною декоративною стрічкою і запечатуючи сургучем. На бічну частину пляшки наклеюється не змінюється більше ста років етикетка в готичному стилі.
Grand Marnier — коньячний лікер
Про належність до богемному світу говорить той факт, що пляшки лікеру Гранд Марнье були виявлені в каютах затонулого «Титаніка». А сьогодні жодне свято у палаці британської королеви не обходиться без частування цим чудовим напоєм. Коли королева відзначала своє 80-річчя, в її честь була випущена обмежена партія лікеру в фиалковом кольорі.
За кольором лікер нагадує бурштин з красивим медовим відтінком. Сьогодні кожні 2 секунди у світі продається 1 пляшка коника серії «Гранд Марнье», він експортується в 150 країн.
Вживання лікеру
Існує два види лікеру, це серії «Grand marnier cordon rouge» і «Grand Marnier Cuvee», обидва вони мають благородний смак і насичений апельсиновий аромат. Їх прийнято подавати на елітних вечірках і в дорогих клубах. Дозволити собі розкіш пити цей дорогий напій можуть небагато.
Grand marnier cordon rouge
Перший варіант перекладається як «Гранд Марнье в червоній стрічці». Саме наявність цього обов’язкового атрибуту упаковки відрізняє його від інших елітних напоїв, червона стрічка і сургучна печатка підтверджують найвищу якість і є гарантією достовірності лікеру.
Grand Marnier Cuvee
Другий варіант включає в себе вишукану серію лікерів, настояних на коньяку з найвідоміших винних погребів французьких провінцій, протягом століть, що закріпили за собою славу кращих виробників коньяку. У серію «Grand Marnier Cuvee» входять кілька лікерів, відрізняються складним гармонійним терпким смаком і неповторним ароматом.
Прийнято вживати цей напій з коньячних пузатих келихів маленькими ковтками, тримаючи ковток у роті до стану, коли рідина стане теплою. Його не можна пити швидко, потрібно насолодитися кожною краплею. Можна вживати його в чистому вигляді, але зазвичай лікер використовують як основу для приготування коктейлів, десертів, просочень для тортів, а також додають у соуси для подачі на стіл страв з птиці.
Лікер заставляє кров швидше бігти по судинах, серце починає битися частіше, тому в невеликих дозах рекомендують пити людям з порушенням серцево-судинної системи.
Рецепти приготування коктейлів
Фірмовий коктейль Гранд-Про може бути приготований таким чином: у високий фужер потрібно налити 40 мл лікеру; додати 60 мілілітрів чистого апельсинового соку; 80-100 мл мінеральної води з газом; додати кілька кубиків люду; в якості прикраси можна використовувати вишеньку, половинку лимона або будь-які інші фрукти.
Пуссі-Кафе №6
Рецепт «Пуссі-Кафе №6». Для того щоб приготувати цей напій, потрібно шарами вилити в келих кавовий лікер Калуа, лікер Гранд Марнье і додати збиті вершки. Шари ні в якому разі не змішувати. Коктейль вживається через трубочку.
Коктейль Балтимор
Коктейль Балтімор. У рівних пропорціях потрібно взяти джин, лікер і червоне столове вино, Вермут. Після цього у блендері змішайте інгредієнти з льодом і перелити вміст у високий келих. Коктейль придбає вишуканий вигляд, якщо додати до нього часточку лимона. Деякі бармени змінюють інгредієнти за власним смаком, додаючи лимонний сік (такий коктейль носить назву «Мурахи в штанях»), мартіні, а також використовуючи біле вино замість червоного.
Як приготувати лікер будинку
Якщо ви хочете повторити досвід виробників лікеру в домашніх умовах, то це напрочуд просто! Вам знадобиться:
- пляшка якісного коньяку;
- 200 грам меду;
- кілька крапель апельсинового екстракту;
- в якості спецій можна використовувати паличку кориці і гілочку коріандру.
Складові компоненти потрібно ретельно перемішати, закупорити в пляшку з темного скла, поставити в прохолодне місце і настоювати не менше одного місяця. Смак напою буде трохи відрізнятися від оригіналу, але ніщо не заважає вам поекспериментувати!