Цей десерт зібрав максимальну кількість найбільш корисних продуктів, які тільки можна уявити: мед, лимон, горіхи, насіння і сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив). Окремо дані продукти рекомендовані у здоровому раціоні харчування, але з ними все ж конкурують звичні тортики та печиво. Десерт придуманий для того, щоб любителі здорового харчування могли повною мірою насолодитися неповторним смаком «з чистою совістю».
Готується страва досить легко, головне – наявність необхідних продуктів. Зазначене кількість інгредієнтів можна взяти в більшій пропорції і зробити заготовки на кілька днів, щоб корисний десерт завжди був під рукою. Головне, утриматися від спокуси з’їсти все відразу.
Головне завдання – отримання маси, досить твердої для того, щоб зліпити з неї цукерки. На це впливає, зокрема, густота меду. У даному рецепті мед твердий, зацукрований. Якщо взяти рідкий мед, на густину впливає кількість кокосової стружки, її можна додати більше, або збільшити кількість горіхів і насіння.
Кінцеве страва виходить кисло-солодким. Якщо з медом переборщити, буде занадто нудотний смак.
Цукерки «Рафаелло»
Інгредієнти Порції: –+4
- Мед 100 мл
- Волоський горіх 100 гр.
- Родзинки 100 гр.
- Чорнослив 100 гр.
- Курага 100 гр.
- Насіння соняшнику 100 гр.
- Кокосова стружка 100 гр.
- Лимон 1 шт.
Кроки 30 хв.
-
Потрібно видавити лимонний сік, змішати його з медом до одержання однорідної маси. -
Волоський горіх, лимонна шкірка, соняшникове насіння, курага, чорнослив і родзинки роздрібнюють на м’ясорубці. -
Отримана маса перемішується. -
Додаються перемішані заздалегідь лимонний сік з медом. Робиться однорідна маса. -
Додається 50 г кокосової стружки, решта стружка залишається для присипки. -
Все ретельно перемішується. Отриману суміш можна на деякий час поставити в холодильник, щоб кокосова стружка як слід просочилася. -
Робляться цукерки кулястої форми з отриманої суміші. -
Цукерки обкатуються в кокосовій стружці.
Десерт готовий. При даному кількості складових, виходить 18 кульок невеликого розміру.
Приготування домашніх цукерок це відмінна можливість порадувати дорослих і дітей смачним і корисним продуктом, враховуючи всі смакові переваги. Корисні цукерки неодмінно припадуть до речі вранці, до чашки кави. Останнім часом домашні солодощі набувають популярності, часто їх готують на замовлення, і продають в якості приємного подарунка.
Трюфелі «Родом з дитинства»
У момент розвалу Радянського Союзу полиці магазинів були порожні і багато любителі солодкого намагалися хоч що-небудь приготувати, щоб побалувати себе. Самий вдалий приклад, який запам’ятався з тих часів — домашні трюфелі. Для створення цукерок використовується дитяча молочна суміш або сухе молоко.
Інгредієнти:
- Дитяча молочна суміш або сухе молоко — 4 ст. л.
- Вершкове масло — 100 гр.
- Какао-порошок — 60 гр.
- Згущене молоко — 1 банка.
- Арахіс або будь-які горіхи — 100 гр.
- Вафельні пласти — для прикраси.
Процес приготування:
- Суху суміш малютка ретельно перемішати з какао-порошком.
- Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника і прогріти при кімнатній температурі, воно повинно стати м’яким. Масло потрібно додати в сипку масу і добре перемішати складу. Цей процес досить трудомісткий, але важливо розбити всі грудки.
- Використовувані горіхи потрібно очистити від шкаралупи, обсмажити на сковороді без олії. Якщо використовується арахіс його потрібно остудити і очистити, а потім подрібнити у блендері.
- Приготувати вафельну крихту. Для цього вафлі можна розім’яти за допомогою картоплем’ялкою або перемолоти в блендері.
- Арахіс додати до настоявшейся шоколадної суміші і перемішати масу.
- За допомогою столової ложки визначити обсяг цукерок і сформувати їх у кульки. Кожен кульку потрібно обваляти в вафельної крихти.
- Готові трюфелі відправити в холодильник на кілька годин. Щоб цукерки не обвітрилися їх можна накрити фольгою або харчовою плівкою.
Домашні трюфелі на сухому молоці готові. Можна кликати близьких до столу і радувати їх кулінарним шедевром..
Натуральна цукерка – «Смачніше, ніж Raffaello»
Десерт під назвою Raffaello, подобається як дітям, так і дорослим. Особливу актуальність домашнє приготування мати напередодні новорічних свят, коли господиня хоче заощадити. Економія — не один привід приготувати солодку цукерочку будинку, цікаво, що домашнє Raffaello, перевершує за смаком промислове.
Інгредієнти:
- Згущене молоко — 400 гр.
- Кокосова стружка — 250 гр.
- Натуральне вершкове масло — 60 гр.
- Цілісний мигдальний горіх — 30 шт.
- Ванілін — щіпка.
Процес приготування:
- Кокосову стружку висипати в глибоку ємність, залишивши трохи для панірування. До стружці додати ванільний цукор і розтоплене вершкове масло.
- Масу потрібно ретельно перемішати. Слід враховувати, що вершкове масло потрібно розтопити обережно, так щоб воно не пригоріло.
- В склад додати згущене молоко кімнатної температури і ретельно перемішати суміш. Отримана кокосова маса повинна бути дуже щільною.
- При виборі згущеного молока потрібно віддати перевагу молоку, яке виготовляється за Гостом. Використання неякісного продукту, в цьому випадку, призведе до зміни смаку і зовнішнього вигляду смачного десерту.
- Підготовлену масу потрібно накрити харчовою плівкою, відправити в холодильник, бажано на 8-10 годин.
- Треба правильно підготувати горіхи. Для цього мигдаль заливають окропом на 5 хвилин, щоб легко зняти шкірку. Горіхи без шкірки потрібно прослужити на сухій сковороді не більше 5 хвилин.
- Вологими руками від маси потрібно взяти невеликий шматочок кокосової пасти, в серединку вкласти мигдаль.
- З кокосової маси сформувати кульку, який потрібно обваляти в паніровці.
- Повторити подібну маніпуляцію для всіх цукерок, а потім відправити Raffaello охолоджуватися на 4-5 годин.
Потрібно пам’ятати про те, що цукерки, створені в домашніх умовах завжди виходять шалено ніжними і дуже схожі на оригінал. Домашній десерт непридатний для зберігання при кімнатній температурі, тобто цукерки потрібно зберігати виключно в холодильнику.
Домашні цукерки «Желешки для непосиди»
Желейні цукерки люблять як діти, так і дорослі. Існує думка про те, що вони корисні. Дійсно, такий десерт може принести користь, але тільки в разі, якщо його готували вдома, а не купили в магазині. Для приготування домашніх цукерок у формі желе, використовується желатин натуральний фруктовий сік і вода — як видно, нічого зайвого.
Інгредієнти:
- Желатин — 30 гр.
- Фруктовий сік — 200 мл
- Вода — 50 мл
Процес приготування:
- У глибоку ємність всипати сухий желатин і залити його теплою водою. Залишити склад для набухання мінімум на 10 хвилин.
- Масу відправити на середній вогонь, помішуючи дочекатися повного розчинення. Важливо не прокип’ятити складу.
- Натуральний сік перелити в сотейник з довгою ручкою і відправити його на вогонь.
- Желе довести до кипіння і прокип’ятити протягом 2 хвилин. Якщо сік кислий, то на цьому етапі можна додати трохи цукру, головне не переборщити.
- Сік потрібно зняти з плити і дати йому охолонути протягом 5 хвилин, а потім додати желатин розчинився і добре перемішати.
- Отриману суміш з соку і желатину розлити по силіконових форм, відправити в холодильник мінімум на 1 годину.
- Желейні цукерки, приготовані в домашніх умовах, добре дістаються з будь-якої форми, не ламаються і не рвуться.
Вони досить щільні, в міру солодкі. В якості недоліку такого десерту можна визначити — відсутність тривалого терміну зберігання, це пояснюється тим, що при створенні не використовуються консерванти.
Цукерки з горіхів і чорносливу «Вулкан»
Сухофрукти і горіхи — корисні солодощі, які можна людям, які дотримуються правила здорового харчування. Зараз такі цукерки на прилавках магазинів знайти дуже складно, тому, щоб поєднати смачне і корисне, можна приготувати вулкан із сухофруктів і горіхів в домашніх умовах — це дуже просто.
Інгредієнти:
- Натуральний чорний шоколад — 100 гр.
- Чорнослив — 200 гр.
- Ядра волоських горіхів — 80 гр.
Процес приготування:
- Сухофрукт промити під проточною водою і висушити. Якщо чорнослив досить жорсткий, тобто пересушене, його можна попередньо замочити в гарячій воді на 10 хвилин.
- Готовий чорнослив потрібно перебити за допомогою блендера до отримання однорідної маси. Також можна використовувати кухонний комбайн або м’ясорубку.
- Волоські горіхи просушити на сухій сковороді кілька хвилин, постійно перемішуючи. Важливо стежити, щоб вони не пригоріли.
- Дали горіхи потрібно подрібнити на великі шматочки, за допомогою блендера або ножа.
- З пюре чорносливу сформувати кульки розміром з волоський горіх, отриманого обсягу виходить близько 12 цукерок.
- Кожен кульку притиснути, щоб вийшов корж. На неї викласти шар волоських горіхів і знову скачати кулю.
- Шоколад поламати на маленькі шматочки і викласти в скляну миску. Топити на водяній бані до рідкого стану. Шоколад також можна розтопити в мікрохвильовій печі в режимі розморожування, виставивши час — 10 секунд.
- Отриману шоколадну масу потрібно ретельно перемішати, а потім обваляти в ній кожну цукерку. Готові цукерки викласти на пергамент і притрусити подрібненими горіхами.
- Цукерки в шоколаді відправити в холодильник мінімум на 20 хвилин.
Корисні цукерки з чорносливу і волоських горіхів – готові, можна кликати гостей.