Цибуля маринована на зиму – смачні і корисні рецепти зі всього світу

Маринований лук заготовляють на зиму різними способами. Його використовують як приправи для шашлику, смачних і соковитих салатів, для приготування перших і других страв. Правильно засолений цибулю зберігає корисні і хрусткі властивості, довго зберігається і володіє неповторним смаком і ароматом. При приготуванні він добре поєднується з популярними спеціями, свіжими ароматними травами, помідорами, огірками та іншими овочами.

Зміст

  • 1. Цибуля маринована в банках — класичний рецепт приготування
  • 2. Маринування в банках цілком — рецепт соковитою і пікантною закуски
  • 3. Червоний овоч маринований по-польськи — соковита і корисна закатка
  • 4. Зелені стебла, що на зиму в маринаді — ідеальний інгредієнт для салатів
  • 5. Цибулю в томатному соку на зиму — заправка для супів і гарячих страв
  • 6. Консервація смаженого лука в маслі — смачна зимова заготівля
  • 7. Маринування овоча – швидкий і простий рецепт

1 Цибуля маринована в банках – класичний рецепт приготування

Заготовлений таким способом овоч використовують як доповнення для смаженого м’яса або шашлику, добавки до оселедця і іншої риби, або як інгредієнт для соковитих і вітамінних салатів.

Щоб швидко приготувати таку консервацію беруть наступні продукти:

  • цибуля ріпчаста свіжа – 5-6 невеликих головок;
  • оцет звичайний, сіль (1-2 ч. л. ), цукор за смаком.
  • лаврове листя, гвоздика, запашний перець і зерна гірчиці (за бажанням).

Першим ділом цибулю очищають від лушпиння, потім акуратно нарізають тонкими кільцями.

Цибуля маринована на зиму – смачні і корисні рецепти зі всього світу

Після готують всі необхідні спеції, горошини запашного перцю і гвоздику можна трохи придавити качалкою, щоб він віддавав більше властивостей.

Цибульні кільця укладають в добре промиті стерильні і скляні банку шарами, упереміж з сушеними спеціями.

Все це заливають гарячим маринадом, який готують з води в поєднанні з сіллю, цукром і лавровим листом. Після 5-7 хвилин кипіння рідини в неї додають свіжий столовий оцет і кип’ятять ще кілька хвилин.

Цибуля маринована на зиму – смачні і корисні рецепти зі всього світу

Таку закуску зберігають у банках з закритими кришками протягом 1-2 місяців, але при бажанні вже через 2-3 дні просолення в холодильнику цибулю можна використовувати в шашличному маринаді або подавати до свіжої оселедчик.

Рекомендуємо

2 Маринування в банках цілком – рецепт соковитою і пікантною закуски

За таким рецептом маринований цибулю виходить соковитим і хрусткими.

Для приготування консервованого цибулі потрібно:

  • дрібні, свіжі цибулини – 10-15 шт.;
  • цукор, сіль і яблучний оцет;
  • духмяний перець, гвоздика, лавровий лист;
  • листя смородини або дуба, кріп і часник.

Цибулини гарненько відбирають, потім зчищають з них шкірку і поміщають на 3 – 4 хвилини в окріп, після чого відразу ж охолоджують.

Бланшировка дозволить видалити біля овочів зайву гіркоту і зробити їх більш м’яким на смак.

Цибуля маринована на зиму – смачні і корисні рецепти зі всього світу

В іншій каструлі змішують воду, сіль, трохи цукру і запашний перець. Кип’ятять все близько 5-7 хвилин, додають подрібнений часник, кріп, листя вишні і сушену гвоздику. Через 2-3 хвилини вливають столову ложку винного або яблучного оцту.

Просушені і отбланшированные цибулини розкладають по чистим та пройшли попередню стерилізацію в духовці або мікрохвильовці банкам.

Цибуля маринована на зиму – смачні і корисні рецепти зі всього світу

Зверху ллють гарячий маринад і відразу ж загвинчують або закатують залізні кришки і відправляють на зберігання до зими.

3 Червоний овоч маринований по-польськи – соковита і корисна закатка

Такий лук маринований використовують для приготування різних домашніх бургерів, салатів, бутербродів, гарячих м’ясних страв і т. д.

Цибуля маринована на зиму – смачні і корисні рецепти зі всього світу

Щоб правильно приготувати лук за такою рецептурою необхідний наступний набір продуктів:

  • цибуля червоний, відбірний – 1 кілограм;
  • часник і перець запашний;
  • цукор, сіль, винний або яблучний оцет.

Цибулю очищають і акуратно нарізають невеликими полуколечками. У миску з порізаним овочем додають 1 ст. ложку солі, перемішують і залишають на 30-40 хвилин, поки не з’явиться сік.

Цибуля маринована на зиму – смачні і корисні рецепти зі всього світу

Банки під закатку стерилізують в мікрохвильовці або під парою, дають їм просушитись, а потім викладають на дно кожної баночки по одній лаврушке, кілька горошин перцю, за бажанням сушену гвоздику або гірчичні зерна.

Потім викладіть в кожну тару просолившиеся цибульні кільця, зверху залити киплячим маринадом, для приготування якого розчиняють трохи солі і цукру у воді, доводять до кипіння, додають 1-2 ст. ложки винного або звичайного оцту.

Тепер баночки додатково стерилізують. Для цього їх опускають в окріп на 10-15 хвилин із закритими кришками, потім виймають і охолоджують.

Червоний лук, на відміну від звичайного зберігається трохи менше, тому готові закачування відправляють в холодильник або холодному погребі або вживають в їжу з м’ясом чи іншими стравами через 5-7 днів після маринування.

4 Зелені стебла, що на зиму в маринаді – ідеальний інгредієнт для салатів

Цибулька використовують для приготування салатів і гарячих страв. Молодий овоч, на відміну від звичного варіанту, володіє великою кількістю вітамінів, виходить не таким гірким і смачним.

Щоб замаринувати цю заготовку, використовують такі інгредієнти:

  • цибуля зелена стручками – 2-3 свіжих пучка;
  • сіль кухонна, цукор, оцтова есенція;
  • кріп, лавровий лист і запашний горошок.

Пучки ретельно промивають, видаляють хвостики і обрізають по довжині банок, які будуть використовувати для загортання. Коли вода з овочів стече, його щільним шаром укладають в чисті та стерильні баночки, після чого приступають до приготування маринаду.

На плиту ставлять каструлю з водою, в якій розчиняють сіль з цукром, і не забувають додати суху лаврушку. Після 5-7 хвилин кипіння і повного розчинення цукру вливають у місткість рекомендовану кількість оцту.

Цибуля маринована на зиму – смачні і корисні рецепти зі всього світу

Не даючи маринаду охолонути, відразу заливають їм зелені овочі в банках, щільно закочують або закручують металевими кришками, відправляють на зберігання у відповідне місце. Через тиждень овочі можна використовувати для приготування смачного салату або в якості самостійної, соковитою закуски.

5 Цибулю в томатному соку на зиму – заправка для супів і гарячих страв

Такий спосіб приготування овоча робить його більш м’яким і приємним на смак, з мінімальною кількістю гіркоти. Його добре використовувати для приготування різних супів та борщу, а також в якості соусу до гарячих гарнірів, страв з м’яса або запеченої риби.

Цибуля маринована на зиму – смачні і корисні рецепти зі всього світу

Щоб отримати кілька баночок, беруть інгредієнти:

  • цибуля ріпчаста – 1 – 1,5 кілограма;
  • петрушка свіжа – 1 пучок;
  • олія, оцет;
  • сіль, цукор і спеції за смаком.

Найперше готують всі необхідні продукти під маринування. Цибуля повністю очищають від лушпиння, нарізають невеликими, тостыми кружечками або півкільцями або шинкують на спеціальній тертці.

Петрушку рубають гострим ножем і додають в миску до порезанному луку. Перемішують між собою, додають трохи солі і залишають просаливаться в природному вигляді на 40-50 хвилин.

Цибуля маринована на зиму – смачні і корисні рецепти зі всього світу

У цей час готують томатну заливку. У сковорідку заливають соняшникова або оливкова олія, розігрівають його і поступово додають томатний сік.

Його або готують самостійно, перетираючи помідори в блендері або м’ясорубці, або використовують готові варіанти, також можна застосовувати свіжу томатну пасту, але краще віддавати перевагу свіжовичавленому соку або пюре.

Як тільки сік почне кипіти разом з олією, в нього додають сіль і цукор за смаком, перчать меленими спеціями і, помішуючи, гасять всі інгредієнти протягом 5-7 хвилин, щоб рідина трохи уварилась. Гарячу заливку виливають у миску з цибулею і зеленню, перемішують ложкою і акуратно сортують отриману закуску по стерильним баночках, щільно закупорюючи їх відповідними кришками.

Цибуля маринована на зиму – смачні і корисні рецепти зі всього світу

Заготовки зберігають у темному, прохолодному місці не більше 2-3 місяців, готову закуску подають до м’яса та інших гарячих страв або використовують для приготування томатного супу або борщу з буряками.

6 Консервація смаженого лука в маслі – смачна зимова заготівля

Смажену цибулю за класичною технологією люблять багато. Він незамінний при приготуванні піджарки, різних заправок та інших страв з м’яса, овочів або риби під запікання.

Цибуля маринована на зиму – смачні і корисні рецепти зі всього світу

Щоб зробити кілька банок такий закачування беруть тільки свіже рослинне масло, білий ріпчасту цибулю і різні спеції за смаком. Цибулю очищають, злегка споліскують в прохолодній воді. Потім нарізають кільцями, дрібними шматочками або кубиками.

У сковороду заливають рафінована олія, ставлять на вогонь і підігрівають до потрібної температури. Засипають всередину дрібно нарізану цибулю і спочатку на сильному вогні протягом 3-4 хвилин смажать його до скоринки, потім зменшують полум’я і додають спеції – сіль, цукор, мелений перець, гвоздику та інші варіанти.

Усе ретельно розмішують і тушкують овочі на слабкому вогні близько 20 хвилин, поки цибуля не набуде карамельний відтінок. Тепер укладають отриману піджарку в чисті скляні баночки невеликої ємності, при необхідності доливають свіжого олії, щоб вона повністю покрила овочі.

Цибуля маринована на зиму – смачні і корисні рецепти зі всього світу

Закривають усі пластиковими або металевими кришками що закручуються. Зберігають ємності в захищеному від світла та вологи місці при оптимальній температурі 12-15 градусів або в холодильнику в спеціальному відсіку.

7 Маринування овоча – швидкий і простий рецепт

Для приготування беруть маленькі, соковиті цибулини і маринують їх цілком в класичному розсолі. У результаті виходить універсальна закуска, яку подають до столу практично в будь-яких поєднаннях зі свіжими або консервованими овочами, гарячими стравами і популярними гарнірами.

Цибуля маринована на зиму – смачні і корисні рецепти зі всього світу

З інгредієнтів вам будуть потрібні:

  • цибуля ріпчаста – 2 кг;
  • зелень петрушки і кропу свіжа;
  • лавровий лист і запашний перець;
  • оцтова есенція, сіль і цукор-пісок.

З лука зчищають шкірку потім злегка споліскують водою і укладають в металеву миску сушитися. Паралельно кип’ятять 500 мл води, в яку додають 1 ст. ложку кухонної солі.

Для того щоб овоч вийшов менш гірким, його додатково бланшують, опускаючи спочатку на 2 хвилини в окріп, а потім у холодну, крижану воду.

У заздалегідь підготовлені, стерильні банки невеликого обсязі (0,5 або 1 літр) засипають дрібно нарізану зелень петрушки та кропу, лавровий лист і кілька горошин запашного перцю.

До них укладають головки цибулі щільним шаром і заливають всі овочі і трави киплячим маринадом з води з сіллю і цукром.

Цибуля маринована на зиму – смачні і корисні рецепти зі всього світу

Через 5 хвилин воду рідина знову зливають в каструлю, додають ще трохи солі, кухонна або яблучний оцет, перемішують і знову заливають маринад по банках, відразу ж щільно закочуючи їх металевими кришками. Такий лук відмінно зберігається всю зиму в темному і досить прохолодному погребі.