Очистити самогон в домашніх умовах до заводського стандарту неможливо – все одно буде відчуватися характерний запах і присмак. Тому, щоб «облагородити» домашній алкоголь, застосовуються ароматизатори для самогону: натуральні і штучні. Найчастіше використовують спеції, володіють сильним приємним ароматом, який передається спиртного при витримуванні або перегонці.
Використання сухопарника для додання аромату алкоголю
Сухопарник в самогонному апараті служить додатковим засобом очищення алкоголю. Пари сивушних масел осідають на стінках пристосування і стікають краплями на дно, а спиртні продовжують шлях далі. В камеру сухопарника можна закладати ароматичні компоненти — кору, шкірку, насіння рослин, в яких містяться ефірні складові продуктів. Наповнювати ними рекомендується до чверті обсягу ємності. В результаті ароматизації самогону через сухопарник напій набуває легкий присмак, приємний післясмак. Наситити рідина з сильним запахом допомогою цього способу можна.
Що можна покласти в сухопарник:
- апельсин, грейпфрут або мандарин очистити, використовувати шкірки плодів для аромату;
- перебрати, відокремити хвостики, родзинки помити, викласти шаром 1-2 см на дно ємності;
- вкласти свіжі або сухі смородинові листочки, попередньо наливши в сухопарник трохи чистої води;
- очистити яблука, покласти шкірку шаром 2-3 см. Можна використовувати частини фруктів персиків, дині, груші, банани;
- паличка кориці, полстручка ванілі надає напою аромат, більш підходящий для жіночої статі;
- м’ятний запах виходить, якщо змішати м’яту, колір полину, розмарин, шавлія, гвоздику в співвідношенні 16:2:1:2:1;
- подібність анісової горілки виходить при змішуванні анісу, фенхелю і бадьяна в концентрації 2:1:1;
- 2-3 лаврових листочка додасть оригінальний присмак спиртного напою;
- якщо використовувати ароматизатори для самогону кмин, ягоди ялівцю, фенхель в рівних частках, спиртне стає схожим на джин.
Радимо почитати: Для чого потрібен сухопарник в самогонному апараті
Як заготовити сировину для ароматизації
Ароматизувати самогон допомагають нирки, коріння, листя, квіти, гілочки рослин, кора, насіння і плоди. Заготовити інгредієнти самостійно досить складно:
- потрібно добре орієнтуватися у рослинності, оскільки існує багато схожих трав і квітів;
- необхідно знати час збору (місяць, частину доби);
- слід вміти сушити рослини, мати відповідні умови для цього.
Витягти аромати з рослини можна кількома способами:
Можна готувати потрійну воду для додання певного аромату самогону:
- 400 г спеції подрібнити і настояти на 3,5 л окропу протягом доби;
- додати 2,5 л води, перегнати розчин кілька разів, щоб добре відчувався запах приправи;
- покласти в рідину знову порцію продукту і води;
- перегнати і повторити процес ще раз.
Отриманий ароматизатор змішується з самогоном у співвідношенні 1:6.
Як приготувати настоянку на самогоні
Горобинові ягоди використовуються для облагороджування самогонного напою, змінюючи колір алкоголю, його запах. Цінується червона і чорноплідна горобина за доступність сировини, невелику вартість, легкість приготування.
Рецепти з червоної і чорної горобини
- щоб приготувати смачну настоянку, необхідно зібрати ягоди горобини після заморожування. Чверть трилітрової банки наповнити промитими ягодами, можна з гілочкою. Всипати зверху 2 ст. ложки цукрового піску або 1 ложку меду. Залити ємність самогоном по плічка. Закрити пластмасовою кришкою, поставити в льох на 2-3 тижні. Вміст рекомендується періодично струшувати. Коли закінчиться термін настоювання, слід відцідити рідину, викинувши ягоди;
- 100 штук молодих листочків вишні і 2 склянки черноплодки залити 3 л горілки, настояти 2 тижні, процідити. Виходить напій з вишневим ароматом;
- зібрати горобину після заморозків і протомитися ягоди в духовці до м’якості. Наполягати в трилітровій тарі, засипаній ягодами на 2/3. Коли рідина стане темно-коричневого кольору, наполягання припинити, додати 50 г меду і, процідивши, розлити по пляшках;
- горобиновий сік, вичавлений з підморожених ягід, розбавити навпіл міцним самогоном, перегнати в кубі. Виходить домашня горілка без сторонніх запахів.
Для додання приємного запаху самогону використовуються готові концентровані ароматизатори, які придбані в торговельній мережі. Харчові концентрати виробляються на хімічній основі.
З спецій і ароматних рослин можна приготувати подібні засоби в домашніх умовах, за основу беруться рецепти сумішей, які треба класти в самогон, щоб поліпшити його якість. Частіше застосовуються спеції: мускатний горіх, кориця, різні види перців, кардамон, аніс, гвоздика. Також використовується цедра цитрусових фруктів.
Ароматичними добавками значно поліпшується смак і запах алкогольного напою домашнього. При цьому інгредієнтами можуть виступати практично будь-які рослини і їх плоди. Додавати напою солодощі краще за допомогою 10% розчину глюкози (200 мл на 6 літрів алкоголю міцністю 45-50°). Самогон при цьому набуває м’якість, легко п’ється, ранок відсутня похмільний синдром.