9 рецептів пісочного тіста для пирога

Пісочне тісто для пирога надає готовим виробам розсипчасту структуру, яка вдало поєднується з будь-якими напоями. Вхідні в його рецептуру компоненти надають випічці насичений молочний смак, який в залежності від уподобань завжди можна відтінити улюбленими ароматизаторами.

Універсальний рецепт для пирогів

За основу пісочного тіста можна взяти наступний рецепт, який дозволити спекти смачний хрусткий пиріг. На приготування тіста часу багато не треба, воно чудово тримає форму і дозволить виліпити фігурні прикраси.

До складу входять такі продукти:

• масло вершкове (200 г);
• борошно пшеничне в/с (340-350 г);
• пісок цукровий (3 ст. л.);
• яйце куряче (1 шт.);
• цукор ванільний (8 м);
• сіль (не більше щіпки).

Як замішуємо:

До просіяного через сито борошні викласти м’яке масло, ваніль, цукор, сіль, все порубати ножем.

В цю заготовку розбити яйце, місити до моменту, коли вийде однорідна структура.

Підготовлене тісто перед обробленням треба залишити в холодному місці на 30 хвилин.

Приготовані з такого тіста пироги довго не підсихають і зберігають аромат.

Пісочне тісто для пирога з ягодами

Ароматний легкий десерт на основі пісочного тіста прикрасить чаювання в колі сім’ї і буде приємним сюрпризом для гостей. Прекрасно поєднується з будь-ягідною начинкою.

 

Необхідні продукти:

• масло вершкове (180 г);
• сметана жирна (50 мл);
• борошно пшеничне в/с (200 г);
• пісок цукровий (100 г);
• сода харчова (1 ч. л.).

Технологія створення:

Спочатку в глибокій мисці змішати всі сухі інгредієнти.

Потім додати м’яке масло і сметану.

Замісити тісто. Воно виходить еластичним, до рук не липне.

Прибрати тісто в холод і зайнятися начинкою.

Приготувати роз’ємну форму змастити маслом, розподілити тісто, зробивши невеликі бортики.

Корж присипати тонким шаром крохмалю, викласти ягоди, посипати цукром і випікати при 180 º с протягом 30 хвилин.

Готовий пиріг треба спочатку добре остудити, інакше він не буде тримати форму.

Готуємо з дріжджами

Пісочне тісто на дріжджах – це зовсім несподіваний поворот в кулінарному мистецтві. Воно має пишністю дріжджового варіанта тесту і в той же час крихкий і розсипчасте.
Пироги та печиво з пісочно-дріжджового тіста є вишуканими ласощами.

Склад продуктів для замішування тіста:

• вода тепла (2 ст. л.);
• дріжджі пекарські (0,5 пакетика);
• масло вершкове (125 р);
• борошно пшеничне в/с (250-300 г);
• цукровий пісок (1 ст. л.);
• яйце куряче (1 шт.);
• ванілін (4 г);
• сіль (не більше щіпки).

Спосіб приготування:

Спочатку розвести в теплій воді сухі дріжджі.

Поки тремтіння розходяться, окремо в глибоку миску просіяти необхідну кількість борошна, додати інші сухі інгредієнти, добре перемішати.

У отриманий відвар додати яйце, масло і дріжджі, замісити тісто.

Витримати тісто в теплому місці, до тих пір, поки не збільшиться удвічі, і можна приступити до оброблення.

Пироги з таким тестом вийдуть повітряні і ароматні.

Як обійтися без яєць

Тісто для пирога без яєць дуже просте за складом. Воно пісне, але в той же час смачне, з характерною розсипчастою структурою. Ідеально підходить для пирога з ягодами.

 

Необхідні компоненти:

• масло рослинне (100 мл);
• пісок цукровий (100 г);
• вода (150 мл);
• борошно пшеничне в/с (300 г);
• сода (0,5 ч. л.);
• сіль (не більше щіпки).

Технологія приготування:

Необхідне за рецептом кількість олії і борошна перетерти, щоб вийшла крихта.

До маси додати цукор і сіль, добре змішати.

Соду погасити оцтом і вмішати в отриману масу.

Додаючи воду столовими ложками, обережно замісити тісто. Воно повинно вийти м’яким.

Тепер з цього тіста можна робити пиріг. Форму для випікання змащувати не треба, начинки повинно бути в співвідношенні 50:50. Випікати 40 хвилин в нагрітій до 200 С духовці.

Подавати пиріг треба остиглим, так як в гарячому вигляді він погано тримає форму і поламається.

Смачне пісочне тісто для пирога тертого

Тертий пиріг з пісочним тістом незвичайний. Готують його з яким-небудь джемом. Верхній шар тесту, що покриває начинку, виходить хрустким і просоченим ягідним ароматом.

Для створення тесту знадобляться:

• масло вершкове (200 г);
• джем полуничний (200 г);
• пісок цукровий (250 г);
• яйце куряче (2 шт.);
• ванілін (4 г);
• борошно пшеничне в/с (500 г);
• розпушувач (1 пакетик).

Спосіб приготування:

Масло розтопити на слабкому вогні, додати яйця, цукор, ванілін, перемішати.

Необхідну кількість борошна змішати з розпушувачем.

Поступово додаючи борошно в масло, замісити тісто.

Розділити масу навпіл, одну половину прибрати в морозилку хвилин на 40.

Другу частину тіста розкачати, покласти в попередньо змащену форму, намазати шаром джему.

Подмороженную половину тіста натерти на тертці і посипати зверху на джем.

Пиріг з тертого тесту випікати 25 хвилин в розігрітій до 200 С духовці.

Готову випічку розрізати на шматки і зверху посипати цукровою пудрою. Вийшло смачне частування до чаю.

Для випічки з сиром

Зробити пісочне тісто для пирога з сиром нескладно. Тісто виходить ніжне, з м’яким вершковим смаком, який доповнюється ванільної начинки.

 

Для створення тесту потрібні такі продукти:

• масло вершкове (250 г);
• мука в/с (500 г);
• цукровий пісок (1 склянка);
• сода питна (1 ч. л.).

Спосіб підготовки:

У попередньо просіяне борошно додати масло, розділивши його на маленькі шматочки.

Зверху покласти рівним шаром цукровий пісок і соду.

Порубати ножем масу до дрібної крихти.

Прибрати в холодильник.

Поки маса охолоджується, зробити начинку із сиру, яєць, цукру та ванілі, збивши всі блендером.

У змащену форму насипати половину борошняної крихти, викласти сир і закрити залишками тіста. Притискати не треба.

Випікати в духовій шафі протягом 40 хвилин при 200 С.

Пиріг виходить дуже розсипчастий з ніжною молочно-ванільним смаком.

Покрокове приготування на сметані

Пісочне тісто для пирога можна приготувати на сметані (підійде жирна домашня). Розсипчасте тісто вийде з насиченим вершковим смаком.

Інгредієнти:

• сметана 20-відсоткової жирності (200 г);
• масло вершкове (50-100 г);
• борошно 1с (300 г);
• борошно цільнозернові пшеничне (150 г);
• вода (3-4 ст. л.);
• цукровий пісок (100 г);
• сіль (не більше щіпки);
• сода (0,5 ч. л.).

Приготування:

У невеликій каструльці на слабкому вогні розтопити масло, додати сметану і суміш з цукру, солі і соди, перемішати.

Покласти борошно першого сорту, добре замісити тісто.

До отриманої маси додати кілька ложок води і цільнозернове борошно, вимісити.

Для того щоб тісто набуло пластичність, його треба витримати деякий час в холоді.

Розділене тісто випікати при температурі 200 С протягом 30-40 хвилин.

Пісочне тісто на сметані добре підійде до фруктово-ягідної та сирної начинки.

Основа для лимонного пирога

Будь пісочне тісто є відмінною основою для пирога. Якщо начинка м’ясна або овочева, то цукор класти не треба. Для солодкої випічки цей компонент необхідний. Кількість цукру в тісті буде залежати від смакових якостей продукту, який іде на начинку.

 

Тісто для лимонного пирога готується з наступних продуктів:

• масло вершкове (120 г);
• мука в/с (200 г);
• яйце куряче (1 шт.);
• пісок цукровий (2 ст. л.);
• сіль морська (не більше щіпки).

Приготування:

Масло залишити на деякий час при кімнатній температурі, поки не стане м’яким.

Викласти масло в чашку, збити блендером.

Продовжуючи збивати, по черзі додати інші продукти, борошно – в останню чергу.

Домесить тісто руками, зібравши в колобок, закрити плівкою і прибрати в холод, можна залишити на всю ніч.

Тісто готове, можна приступати до розбирання.

Взяти два листа харчової папери, помістити масу між ними і розкачати. Так тісто не буде липнути, не знадобиться зайва борошно.

Тепер можна перекласти заготовку в промаслений форму, наколоти виделкою.

Для того щоб тісто при випіканні не покрилося пухирями, перед випічкою покласти на нього аркуш пергаменту і насипати квасолі.

Випікати 15 хвилин при 190 º С.

Готову основу для пирога треба остудити і наповнити лимонною начинкою.
Пісочне тісто завжди виходить рум’яне, розсипчасте. При дотриманні рецептури смак випічки буде ніжний. Пироги та печиво прикрасять будь-чаювання.