Димогенератор Меркель: опис, моделі, принцип роботи

Далеко не кожен бажаючий здійснити самостійне копчення продуктів має можливість облаштувати коптильню традиційним способом. Проблема може виникнути у відсутності необхідного простору, в небажанні споруджувати складну конструкцію або в прагненні спростити експлуатацію коптильні. Так чи інакше, доводиться розраховувати на застосування різних димогенераторів.

Димогенератор Меркель: опис, моделі, принцип роботи

Димогенератор – це автономний і мобільний пристрій, призначений для отримання диму шляхом тління деревної тріски або тирси. Не кожен читач розуміє суть цього пристрою, адже його принцип дії нічим не відрізняється від тієї ж коптильні, яка встановлюється на мангал. Не вдаючись у подробиці пристрої конкретної моделі димогенератора, відзначимо основні його відмінності та особливості.

Насамперед, димогенератор дозволяє автоматизувати процес. Якщо в коптильні за станом тріски необхідно безперервно стежити, адже тріска може загорітися або просто закінчитися, то описуваний пристрій позбавляє власника від цієї необхідності, як мінімум, на кілька годин. За рахунок того, що дим по спеціальному патрубку потрапляє в коптильну камеру, його втрати в навколишнє середовище малі, що дозволяє говорити про економію матеріалу при копченні.

Регулюючи роботу компресора, можна керувати процесом обкурювання, роблячи дим більш або менш щільним. Нарешті, димогенератор – єдина можливість облаштувати коптильню в будинку або в квартирі.

Зміст

  • Основні відомості
  • Робота
  • Переваги
  • Основні відомості

    Можливість регулювати щільність і вологість диму надає безпосередній вплив на смак і якість приготовленої страви. Надмірна щільність може призвести до того, що продукт придбає гіркі присмак. Якщо в традиційних коптильнях вплинути на даний фактор досить складно, то з димогенератором Меркель про таку проблему можна зовсім забути. Цей пристрій втілило в собі досвід передових технологій, а ефективність його використання дає величезні переваги перед аналогами.

    Димогенератор Меркель: опис, моделі, принцип роботи

    Модельний ряд димогенераторів Merkel представлений трьома модифікаціями. Вони відрізняються одна від одної габаритами, отже, тривалістю безперебійного копчення.

    Самий компактний генератор – Standart. Його маса всього 1,5 кг. Далі за зростанням йдуть Optima (2,3 кг) і Premium (3,4 кг). Конструкція пристрою не так складна і дозволяє розібратися в принципах роботи навіть тим, хто бачить обладнання вперше.

    Можна виділити певні складові частини генератора, незалежно від його модифікації.

    • Каркас і димовідвід. Каркас являє собою ємність, у якій акумулюється дим. Потім він гнучкого дымоотводу може доставлятися в коптильний ящик. Перевага димогенераторів полягає в тому, що вони можуть застосовуватися для різних коптилен.
    • Дерев’яна кришка. Вона зверху накриває ємність, в якій знаходяться матеріал для копчення.
    • Плоске дно. Ну, тут все зрозуміло.
    • Конденсаційна камера. Виготовлена у вигляді циліндра. У неї дим потрапляє відразу після виходу з основного каркасу. У цій камері відбувається конденсація пари. Таким чином, дим, вступник в коптильню, стає суші.

    Димогенератор Меркель: опис, моделі, принцип роботи

    Стандартна комплектація Меркель доповнюється спеціальною запальничкою, за допомогою якої зручно підпалювати тріску. Покупцеві надається повна документація, що складається з паспорта пристрою і керівництва з експлуатації. Також виробник максимально можливе забезпечує під’єднання пристрою до коптильні, тому в комплекті можна знайти гнучкі перехідники і кріпильні елементи.

    Примітно те, що такий димогенератор можна використовувати для проведення не тільки холодного, але і гарячого копчення.

    Основні елементи виконані з нержавіючої сталі. Найбільш вразливим місцем генератора є ємність, де тліють тирсу. У цьому місці товщина металу досягає 2 мм, що позитивно позначається на терміні служби пристрою.

    Необхідно відзначити, що всі модифікації Меркель досить компактні, їх висота складає всього 30 див. Але модифікації відрізняються по діаметру ємності. Середня тривалість циклу при повній закладці тріски або стружки приблизно 10 годин. У різних моделях це значення коригується. Максимально тривалий копчення проходить з допомогою генератора Преміум. Однієї закладки вистачає на 10 годин.

    Димогенератор Меркель: опис, моделі, принцип роботи

    Читайте також: Коптильні холодного копчення марки Дачник

    Робота

    Збірка коптильні з пристроєм Merkel проводиться без застосування якого-небудь спеціального інструменту. Не потрібно володіти особливими навиками, щоб по інструкції зібрати установку. Елементарні маніпуляції полягають в монтажі дна, встановлення кришки і підключення генератора до коптильниго скриньки. Після приєднання компресора димогенератор готовий до роботи. Залишається тільки розпалити тріску, а також встановити необхідний потік повітря.

    Димогенератор Меркель: опис, моделі, принцип роботи

    Найголовніша умова для холодного копчення полягає у підтриманні постійного тління. Безперервна подача диму гарантує не тільки відмінний смак отриманого блюда, але і виключає можливість псування продукту. До гарячого копчення залишається один крок. Необхідно будь-якими доступними способами забезпечити нагрів повітря в коптильном ящику або нагрівання диму до температури 80°C градусів.

    Тліюча тріска виділяє дим, який занадто гаряче для холодного копчення. Під дією тяги, створюваної компресором, цей дим потрапляє в конденсаційну камеру, де частково остигає. В цей же час волога з важкими домішками конденсується і потрапляє у вигляді рідини в спеціальний резервуар. У днище цього відстійника є заглушка, через яку видаляється конденсат. Якщо врахувати, що дим проходить додаткову фільтрацію, то можна сміливо стверджувати про екологічність пристрою.

    Про шкоду неочищеного диму багато говориться в наукових статтях. Справа в тому, що шкідливими для організму є саме важкі фракції. Легкі фракції після копчення відразу ж зникають. Смоли та альдегіди, що розчинилися у воді, залишаються у відстійнику. Така система вважається більш ефективною, ніж застосування фільтрів. В іншому випадку потрібно було б відкривати коптильню і випускати накопичився пар.

    Димогенератор Меркель: опис, моделі, принцип роботи

    Читайте також: Оригінальні коптильні пристрою марки Теремок

    Переваги

    Виробник намагається проектувати пристрій так, щоб воно не просто виконувала свої функції, але і було зручно в користуванні. У нашому випадку це реалізується простій і лаконічній конструкцією. Щоб додати нову порцію тріски або просто поміняти матеріал, не потрібно від’єднувати генератор від коптильного скриньки. Всього лише одним кріпильним болтом можна забезпечити доступ до дна ємності.

    Димогенератор Меркель: опис, моделі, принцип роботи

    Багато хто не розуміють, навіщо виробник робив кришку дерев’яною. Відповідь досить тривіальний. Металеві конструкції сильно нагріваються, що загрожує отриманням опіку. Спосіб обробки дерева робить кришку стійкою до вологи і перепаду температур. Не потрібно побоюватися, що вона розсохнеться або розбухне. Така кришка може прослужити довгий період часу.

    Крім всіх технічних якостей, слід виділити оригінальний і приємний зовнішній вигляд. Він не те щоб прикрасить приміщення, але виглядатиме цілком пристойно. Додавши до цього плюса якісні матеріали, можна вважати димогенератор хорошим подарунком, наприклад, до дня народження.

    Економічність пристрої проявляється в тому, що за 24 години витрачається всього 800 г тріски. Але такі показники розраховані для матеріалу вологістю 14% і зернистістю в 5 мм. Виділився диму вистачить, щоб наповнити коптильний ящик об’ємом до 200 літрів.

    Димогенератор Меркель: опис, моделі, принцип роботи

    Пристрій Меркель мобільно, його з легкістю можна підняти і перенести чи перевезти в інше місце. Наступне якість – універсальність. Коптильня, оснащена таким димогенератором, годиться для копчення риби, м’яса, сала, птиці, яєць, овочів або фруктів. Компресор адаптований для роботи від автомобільного акумулятора, тому «Меркель» часто зустрічається в арсеналі мисливців або рибалок.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: