Багато людей чули про користь кульбаб, але от представити їх у вигляді ласощів не можуть. Якщо ви один з таких людей і хочете випробувати нові смакові відчуття, можна приготувати справжній мед з кульбаб: смачний і цілющий.
Користь меду з кульбаб
У невеликих яскравих кольорах кульбаби таїться велика кількість вітамінів і мікроелементів, які благотворно впливають на організм людини.
Корисно вживати мед з кульбаб людям, які хворі атеросклерозом, цингу, холециститом і гастритом. Ці ласощі стабілізує кров’яний тиск, бореться з хворобою печінки, жовчного міхура, усуває набряки, допомагає при отруєннях і запорах.
Якщо людина хвора на астму або бронхітом, то йому просто необхідно їсти мед з кульбаб. А тим, хто мріє скинути зайві кілограми, дозволяється вживати цю солодкість в невеликій кількості. Речовини в кульбабах впливають на прискорення обміну речовин, в результаті покращується колір обличчя і йде ненависний зайву вагу.
Недарма кульбабки ще в стародавні часи називали «еліксиром життя». І намагалися в сезон цвітіння вживати їх якомога більше і частіше в різних стравах, у тому числі й у вигляді меду.
Збір квітів
Мед з кульбаб вийде корисним тільки в тому випадку, якщо ви збирали квіти не біля дороги або в забрудненій зоні. Вибирайте галявинки між будинками, там, куди не доноситься кіптява від працюючих машин і пил від заводів і фабрик. Найкращий вибір місця для збору кульбаб – за межею міста, там найменше осідають на рослинах важкі метали, пил і кіптява. Також потрібно звертати увагу на місця, де не гуляють собаки.
Посуд для збору квіток найкраще використовувати скляний або емальований. Тому що в них набагато повільніше відбувається процес окислення.
Що стосується часу збору, то краще рвати квіти опівдні. Саме в цей період рослина виділяє найбільшу кількість нектару, а він безпосередньо впливає на смак готового меду.
Приготування меду з кульбаб гарячим способом
У кожної господині є фірмовий рецепт, який вона може доповнювати та змінювати на свій смак. Найчастіше мед з кульбаб готують гарячим способом.
Інгредієнти:
- 300 квіток кульбаби;
- 2 склянки цукру;
- 700 г води;
- 0,5 лимона.
Приготування:
- Вибирайте тільки добре розквітлі кульбабки. Відривайте жовті квіти без стебел і листя. Добре промий ті їх під проточною водою.
- Залийте кульбабки водою, нехай постоять кілька годин, щоб пішла вся гіркота і некорисні для організму речовини.
- Перекладіть кульбабки в каструлю, наберіть води, додайте сік половини лимона або 0,5 чайної ложки лимонної кислоти і закип’ятіть на середньому вогні, прикрутіть вогонь до слабкого і варіть квіти біля години. Потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю марлею і поставте кульбабки настоюватися при кімнатній температурі близько 12 годин. Найкраще заварювати квіти увечері, а з ранку продовжувати приготування меду. Поки квіти настаиваются у воді, вони віддають рідини всі свої корисні речовини, якими так цінується одуванчіковий мед.
- Коли квіти настоялися, вода стане гірчичного кольору. Необхідно процідити відвар через марлю, віджати добре квіти.
- У відвар додати цукор і варити на повільному вогні поки сироп не загусне. Густоту меду обираєте ви самі. На це потрібно близько години часу.
- Простерилизуйте заздалегідь банки, перелийте мед і закрийте кришкою. Мед може зберігатися близько року в герметично закритому посуді і при цьому не втрачати своїх корисних властивостей.
Приготування меду з кульбаб холодним способом
Якщо готувати мед холодним способом, то можна зберегти набагато більше корисних речовин кульбаби, які втрачаються при кип’ятінні.
Інгредієнти:
- 200 г квіток кульбаби;
- 400 г цукру.
Приготування:
- Простерилизуйте банку і покладіть в неї шар кульбаб, зверху шар цукру. Пропорції 1: 2.
- Шарів потрібно зробити якомога більше, тоді буде добре виділятися сік.
- Після останнього шару потрібно придавити всю масу толокушкой або дерев’яною палицею. Від того, наскільки добре ви примнеться кульбаби, залежить смак готового продукту.
- Перев’яжіть горлечко банки марлею і поставте в холодне місце. Можна в підвал, там банку буде стояти 2 місяці. Якщо ви хочете прискорити процес, то поставте банку на 2 тижні в тепле місце для бродіння.
- Після того як мед настоїться, потрібно процідити рідину через сито і можна пробувати. Зберігати готовий продукт краще в холодильнику.
Протипоказання до вживання
Незважаючи на величезну користь, яку несе з собою вживання одуванчикового меду, є у цих ласощів і протипоказання. Якщо людина страждає на гостру форму гастриту або у нього в шлунку утворюються виразки, закупорені жовчні шляхи і є схильність до діареї, ЯкЗробити рекомендує не вживати мед з кульбаб. Також якщо ви не впевнені в переносимості продукту, то краще спочатку з’їсти пів чайної ложки меду і подивитися на реакцію організму. Взагалі лікарі радять вживати в день не більше трьох чайних ложок меду, щоб користь не перетворилася на шкоду.