Патисон – однорічна рослина сімейства Гарбузових. Плодом є гарбуз, яка в залежності від сорту змінює своє забарвлення і форму. Смак овоча схожий на спаржу, артишок або кабачок, так як споріднені культури.
Патиссончики вживаються в кулінарії майже так само, як звичні кабачки. Фаршировані овочі, оладки, супи, котлетки, закуски і багато іншого прикрасить святковий стіл. Оскільки це сезонний овоч, то взимку дістати його не так просто, саме тому заготівля патисонів на зиму знахідка для домогосподарок.
Зміст
- 1. Що з себе являє патисон?
- 2. Як засолити патисони на зиму в банках?
- 3. Солоні патисони на зиму – ніжна закуска без стерилізації
- 3.1. Зберігання соління
1 Що з себе представляє патисон?
Патисони на 70 % складаються з води, а решта відсоток поживних речовин припадає на рослинний білок, пектинові речовини, цукор у вигляді глюкози і фруктози. Ці овочі є цінними джерелами фосфору, кальцію і калію. Велика кількість натрію, магнію, заліза, алюмінію, цинку, вітамінів В1 і В2 підвищують поживну цінність цього продукту.
Низька калорійність овочів і високий вміст клітковини дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні, при боротьбі із зайвими кілограмами, так як він нормалізує обмін речовин, запобігає захворювання серцево-судинної системи, нирок і печінки. Але незважаючи на його дієта, велика кількість рослинних жирів сприятливо впливає на функціонування жіночої репродуктивної системи.
Рекомендуємо
- Огірки в томатній заливці – рецепти смачних заготовок на зиму
- Рецепти маринованих кабачків на зиму – приготування смачних закусок
- Заготовки цвітної капусти на зиму – вивчаємо рецепти консервації в домашніх умовах
2 Як засолити патисони на зиму в банках?
Інгредієнти:
Потрібні банки, кришки, посуд і вода.
Рецепт заготівлі солінь з патисонів “золоті” на зиму простий і приготувати його в домашніх умовах зможе кожен. Великого секрету в рецептурі немає, готувати їх просто, важливо покроково слідувати рекомендаціям і смачне ласощі буде готово.
Поетапний рецепт:
Трохи секретів приготування:
- Після засолювання і закочування банки не потрібно утеплювати. Їх потрібно остудити, так як в теплі патисони стають в’ялими.
- Заготівля з овочів повинна бути невеликого розміру, така нарізка сприятиме смакових якостях страви.
- Заздалегідь овочі потрібно бланшувати в киплячій воді протягом п’яти хвилин, після чого опустити в крижану воду.
- Важливо заготовляти недоспевшие овочі.
3 Солоні патисони на зиму – ніжна закуска без стерилізації
Для приготування закрутки потрібно:
На маринад для патисонів без стерилізації потрібно п’ятдесят грамів солі, цукру, дві столові ложки оцту 9 %. Плоди патисонів, яблука помити, порізати на шматочки. У підготовлені, але не стерилізовані банки кладемо часник, перець і зелень, овочі, олія. Після шару патисонів кладемо шар яблук і так до заповнення ємності. В цей час кип’ятимо маринад з солі і цукру, додаємо оцет і одразу заливаємо в банки. Заздалегідь овочі можна маринувати близько півгодини для кращого смаку. Літра маринаду на дволітрову банку буде достатньо. Потрібно закатати кришками, прибрати в темне приміщення на одну ніч.
Примітка: засолити овочі без стерилізації можна не тільки патисони, але і солоні кабачки, помідори, огірки, овочеві салати швидкого приготування, які разом з яблуками дадуть неповторний смак і хрустку текстуру.
3.1 Зберігання соління
Банки з патиссонами, огірками або помідорами завжди потрібно зберігати в закритих темних приміщеннях, куди не потрапляють прямі промені сонячного світла. Температура повинна бути не вище 20 градусів. Для зимової заготівлі краще вибирати літрову, дволітрову банку, так як тиск в такій ємності не буде супроводжувати швидкого псування продукту, не відбудеться “вибух”. Важливо згадати, що страви з консервованих патисонів не повинні вживати в їжу діти, яким не виповнилося десять років, що хворіють на цукровий діабет, але в інших випадках це соління не має протипоказань.
Заготовити мариновані зимові патисони, салат з овочів або фруктів – швидко і смачно, пальчики оближеш. Прості у приготуванні, ароматні й хрусткі овочі будуть відмінним доповненням до обіднього столу в холодну пору року. Важливо пам’ятати, що смачні рецепти тоді, коли їх готуєш з любов’ю і бажанням.