Золоті рецепти заготівлі смачних патисонів на зиму

Зміст

Патисон – однорічна рослина сімейства Гарбузових. Плодом є гарбуз, яка в залежності від сорту змінює своє забарвлення і форму. Смак овоча схожий на спаржу, артишок або кабачок, так як споріднені культури.

Патиссончики вживаються в кулінарії майже так само, як звичні кабачки. Фаршировані овочі, оладки, супи, котлетки, закуски і багато іншого прикрасить святковий стіл. Оскільки це сезонний овоч, то взимку дістати його не так просто, саме тому заготівля патисонів на зиму знахідка для домогосподарок.

Зміст

1. Що з себе являє патисон?
2. Як засолити патисони на зиму в банках?
3. Солоні патисони на зиму – ніжна закуска без стерилізації
- 3.1. Зберігання соління

1 Що з себе представляє патисон?

Патисони на 70 % складаються з води, а решта відсоток поживних речовин припадає на рослинний білок, пектинові речовини, цукор у вигляді глюкози і фруктози. Ці овочі є цінними джерелами фосфору, кальцію і калію. Велика кількість натрію, магнію, заліза, алюмінію, цинку, вітамінів В1 і В2 підвищують поживну цінність цього продукту.

Низька калорійність овочів і високий вміст клітковини дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні, при боротьбі із зайвими кілограмами, так як він нормалізує обмін речовин, запобігає захворювання серцево-судинної системи, нирок і печінки. Але незважаючи на його дієта, велика кількість рослинних жирів сприятливо впливає на функціонування жіночої репродуктивної системи.

Рекомендуємо

Огірки в томатній заливці – рецепти смачних заготовок на зиму
Рецепти маринованих кабачків на зиму – приготування смачних закусок
Заготовки цвітної капусти на зиму – вивчаємо рецепти консервації в домашніх умовах

Читайте також:

Основна і передпосівна обробка ґрунту після кукурудзи

2 Як засолити патисони на зиму в банках?

Інгредієнти:

1. Незрілі плоди патисонів – 2 кг.;

2. Головка часнику невеликого розміру;

3. Маленький перчик;

4. Хрін;

5. Сіль – 50 грам на 1 літр розсолу.

Потрібні банки, кришки, посуд і вода.

Рецепт заготівлі солінь з патисонів “золоті” на зиму простий і приготувати його в домашніх умовах зможе кожен. Великого секрету в рецептурі немає, готувати їх просто, важливо покроково слідувати рекомендаціям і смачне ласощі буде готово.

Поетапний рецепт:

1. Промиваємо овочі під проточною теплою водою.

2. Відрізуємо плодоніжки, нарізаємо шматочками, одночасно розчиняємо сіль в заздалегідь відфільтрованій воді.

3. На дно помитої і стерилізованою банки кладемо трохи зелені і часнику, після чого укладаємо овочі шарами, кожен з яких засипається зеленню.

4. Заливаємо розсолом, можна додати пару шматочків хрону, закручуємо банки кришками і ставимо в тепле місце мінімум на 10 днів.

5. Після закінчення часу готові соління ставимо в холодне темне місце.

Трохи секретів приготування:

Після засолювання і закочування банки не потрібно утеплювати. Їх потрібно остудити, так як в теплі патисони стають в’ялими.
Заготівля з овочів повинна бути невеликого розміру, така нарізка сприятиме смакових якостях страви.
Заздалегідь овочі потрібно бланшувати в киплячій воді протягом п’яти хвилин, після чого опустити в крижану воду.
Важливо заготовляти недоспевшие овочі.

3 Солоні патисони на зиму – ніжна закуска без стерилізації

Для приготування закрутки потрібно:

1. Яблука – 250 грам;

2. Середні патисони – півкілограма;

3. Часник – 1-2 зубчики;

4. Зелень: кріп, цибулю, трохи петрушки, листя лаврове;

5. Цукор, перець, сіль за смаком;

6. Соняшникову олію, оцет, п’ять літрів води;

7. Кілька літрових і дволітрових банок.

Читайте також:

Склад курячого яйця, таблиця категорій по ГОСТу, на які поділяють і чим відрізняються, скільки важить

На маринад для патисонів без стерилізації потрібно п’ятдесят грамів солі, цукру, дві столові ложки оцту 9 %. Плоди патисонів, яблука помити, порізати на шматочки. У підготовлені, але не стерилізовані банки кладемо часник, перець і зелень, овочі, олія. Після шару патисонів кладемо шар яблук і так до заповнення ємності. В цей час кип’ятимо маринад з солі і цукру, додаємо оцет і одразу заливаємо в банки. Заздалегідь овочі можна маринувати близько півгодини для кращого смаку. Літра маринаду на дволітрову банку буде достатньо. Потрібно закатати кришками, прибрати в темне приміщення на одну ніч.

Примітка: засолити овочі без стерилізації можна не тільки патисони, але і солоні кабачки, помідори, огірки, овочеві салати швидкого приготування, які разом з яблуками дадуть неповторний смак і хрустку текстуру.

3.1 Зберігання соління

Банки з патиссонами, огірками або помідорами завжди потрібно зберігати в закритих темних приміщеннях, куди не потрапляють прямі промені сонячного світла. Температура повинна бути не вище 20 градусів. Для зимової заготівлі краще вибирати літрову, дволітрову банку, так як тиск в такій ємності не буде супроводжувати швидкого псування продукту, не відбудеться “вибух”. Важливо згадати, що страви з консервованих патисонів не повинні вживати в їжу діти, яким не виповнилося десять років, що хворіють на цукровий діабет, але в інших випадках це соління не має протипоказань.

Заготовити мариновані зимові патисони, салат з овочів або фруктів – швидко і смачно, пальчики оближеш. Прості у приготуванні, ароматні й хрусткі овочі будуть відмінним доповненням до обіднього столу в холодну пору року. Важливо пам’ятати, що смачні рецепти тоді, коли їх готуєш з любов’ю і бажанням.