Варення з червоної смородини — 14 простих рецептів на зиму

Червона смородина – дуже корисна ягода, з якої готують джеми, повидло, желе та варення. При варінні необхідно дотримуватися співвідношення плодів і цукру. Від цього залежить термін зберігання, колір і смак готової страви. Для додання аромату в заготовку можна додати прянощі, вишневі листя і замінити цукор на мед. А щоб ласощі збереглося на тривалий час, потрібно ретельно перебрати смородину і підготувати банки.

Зміст

• 1. Вибір ягоди і підготовка банок до консервації
• 2. Заготовки на зиму
  • 2.1. Класичний рецепт
  • 2.2. Смородинове желе
  • 2.3. Червона смородина з малиною
  • 2.4. Два в одному
  • 2.5. Просто і смачно
  • 2.6. П’ятихвилинка
  • 2.7. В мультиварці
  • 2.8. Заготівля без варіння — покроковий рецепт
  • 2.9. З додаванням агрусу
  • 2.10. Смородина з фруктами
  • 2.11. Червона смородина з кабачками
  • 2.12. З суницею
  • 2.13. Ароматне варення з лимоном
  • 2.14. Смачне ласощі від американських кухарів

1 Вибір ягоди і підготовка банок до консервації

Зібрану смородину перебирають, видаляють плодоніжку і ретельно миють. Обробку проводять вкрай акуратно, намагаючись не пошкодити цілісність шкірки.

Занадто довго ягоду тримати у воді не можна. Її швидко обполіскують і висушують на паперовому рушнику. Якщо вона придбана в магазині, то її потрібно обшпарити окропом.

Перед початком приготування заготовок необхідно підготувати банки. Для цього їх миють і стерилізують над парою в духовці або мікрохвильовій печі. Те ж саме потрібно зробити і з кришками. Їх краще обробляти в киплячій воді. Цю процедуру здійснюють безпосередньо перед закриттям ємностей.

Рекомендуємо

• Варення з чорної смородини – 11 простих і смачних рецептів
• Варення з чорної горобини на зиму – рецепти від простих до вишуканих
• 6 простих рецептів компоту з обліпихи на зиму

2 Заготовки на зиму

При варінні варення з червоної смородини завжди використовують цукор. Його кількість залежить від рецепту приготування. Оскільки в ягоді присутні кислі нотки, співвідношення з цукром повинно бути 1:1,5. Для тих, хто дотримується більш кислого смаку, цукор і плоди беруть у рівних пропорціях.

Щоб варення вийшло ароматним і смачним, необхідно контролювати час варіння. Є швидкі способи приготування, рецепти без термічної обробки, але головне – десерт не повинен готуватися більше 15 хвилин, інакше він перетравиться, втратить колір і аромат.

Щоб варення-желе набуло густу структуру, його варять близько півгодини.

2.1 Класичний рецепт

Варення, зварене за цим рецептом, ідеально підійде для приготування морсів і компотів. Воно швидко готується і підлягає тривалому зберіганню.

Необхідні продукти:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг

Ягоди перебирають, позбавляються від гілок, сміття і обполіскують під проточною водою, сушать на рушник. Далі засипають цукром і залишають до утворення соку.

Червону смороду перемішують і ставлять на плиту. Після того як ягідна маса закипить, вогонь зменшують і продовжують варити 15 хвилин. У процесі варіння варення періодично помішують і знімають піну. Гаряче ласощі розливають у банки, закупорюють кришками і дають охолонути.

2.2 Смородинове желе

На 1 кілограм ягід потрібно:

• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 1 стакан.

Перебрані, промиті плоди бланшують декілька секунд в гарячій воді і протирають через сито або в блендері. Ягідне пюре засипають цукром і проварюють 30 хвилин. Під час приготування варення регулярно помішують і знімають піну, яка утворилася. Гарячий желейний десерт розкладають по банках. Після охолодження він набуває желеподібну консистенцію, незабутній смак і аромат.

2.3 Червона смородина з малиною

На 1 кг ягоди потрібно:

• цукор – 1,5 кг;
• малина – 0,5 кг.

Малину і смородину відбирають і обполіскують під проточною водою. Перекладають у варильну каструлю, засипають цукром-піском і залишають для отримання соку. Коли цукор розчиниться, посуд ставлять на плиту і проварюють до готовності на повільному вогні.

Після того як ягоди рівномірно розподіляться у сиропі, стануть напівпрозорими і склоподібними, варення можна розливати по підготовленим ємкостей. Банки укутують ковдрою до повного охолодження.

2.4 Два в одному

Для того щоб приготувати варення з участю червоної і чорної смородини, знадобляться наступні інгредієнти:

• червона і чорна смородина – на 500 м;
• цукор – 2,5 кг.

Ягоди відбирають, промивають і засипають цукром. Оскільки чорна смородина утворює сік досить довго, плоди прибирають в холодильник на ніч. Вранці все перемішують і проварюють до готовності, не забуваючи знімати піну.

Ступінь готовності варення можна визначити після припинення кипіння. Якщо поверхня покрилася тонкій зморшкуватій плівкою, значить, воно готове до розливу по банкам.

2.5 Просто і смачно

Для приготування самого простого рецепту десерту потрібно:

• ягода – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 500 р.

Смородину промивають, засипають цукром і залишають на кілька годин для утворення соку. Каструлю ставлять на плиту, вміст перемішують і доводять до кипіння. З варення знімають піну і забирають з вогню.

Десерт розливають у банки, закупорюють і після охолодження відправляють в прохолодне приміщення. Така заготівля виходить дуже яскравою, смачним і солодким.

2.6 П’ятихвилинка

Оскільки ягода піддається недовгою термічної обробки, цукру для “П’ятихвилинки” буде потрібно трохи більше, ніж зазвичай.

Інгредієнти:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 250 мл

В першу чергу варять сироп і готують ягоди. У киплячу солодку рідину опускають смородину і проварюють на середньому вогні, регулярно помішуючи, протягом 5 хвилин. Гаряче варення розкладають по банках і остуджують.

2.7 В мультиварці

По одному кілограму ягоди і цукру закладають в каструлю і залишають до отримання соку. Після того як цукрові кристали почнуть розчинятися, кришку закривають і встановлюють програму “Гасіння”. Час – строго по інструкції.

Готове варення розкладають по банках і відправляють на зберігання.

2.8 Заготівля без варіння – покроковий рецепт

Ягода без термічної обробки, зберігає максимальну кількість вітамінів і мікроелементів.

Фото Покрокове приготування Для приготування варення без варіння знадобиться 1 кг ягоди і 1,8 кг цукру Ягоду перебираємо, засипаємо цукром і перетворюємо на пюре за допомогою товкачика Ягідну кашку перетираємо до повного розчинення цукру Варення розливаємо по стерилізованим банкам Зверху для тривалого зберігання засипаємо цукор Закорковуємо кришками і залишаємо на 5-6 годин. Приготоване ласощі забезпечить всю сім’ю вітамінами і корисними речовинами на довгий час

2.9 З додаванням агрусу

Для рецепту вам знадобляться такі продукти:

• ягоди – по 750 г;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 625 мл

Смородину відбирають, миють і засипають в каструлю з водою. Ємність ставлять на плиту і проварюють 30 хвилин, розминаючи при цьому ягоди дерев’яною ложкою або товкачиком. Після закипання вогонь роблять менше і додають цукор.

Варення постійно заважають до повного розчинення цукру. Готовий продукт розливають по банках, остуджують і прибирають в холодильник на зберігання.

2.10 Смородина з фруктами

Щоб надати варенню желейну консистенцію, в цьому рецепті застосовується пектин.

Для приготування потрібно:

• смородина – 1 кг;
• банан;
• солодке яблуко;
• абрикос – 2-3 шт.;
• цукор – 1 кг;
• вода – ? склянки;
• пектин – 1 пакетик.

Смородину ретельно відбирають, видаляють гілочки і промивають. Банани, абрикоси, яблука миють і ріжуть на середні кубики.

У каструлю висипають ягоду і перетворюють її в пюре. Додають банан, яблуко і абрикоси. Перемішують і всипають 0,5 кг цукру, вливають воду і доводять до кипіння.

Цукор, що залишився, змішують із пектином і кладуть в варення. Все перемішують і проварюють на невеликому вогні 10-15 хвилин, постійно прибираючи піну. Гарячий десерт розливають по банках і остуджують.

2.11 Червона смородина з кабачками

Для приготування варення знадобляться:

• ягода – 400 г;
• кабачки – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг

Ягоди відбирають, миють і відокремлюють від листя та гілок. Кабачки чистять і нарізають невеликими скибочками. За допомогою м’ясорубки подрібнюють всі інгредієнти до стану пюре, додають цукор, перемішують і ставлять на вогонь до повного його розчинення.

Варення проварюють 10-15 хвилин і відставляють для остигання. Знову ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Таку процедуру проводять кілька разів. Після охолодження десерт розливають по стерильним банкам і прибирають на зберігання.

2.12 З суницею

Кілограм червоної смородини миють і бланшують у гарячій воді. Потім перетирають через сито до утворення ягідного пюре.

У каструлі варять цукровий сироп, додають смородинове пюре і суницю, порізаний на 4 частини. Варення проварюють 10 хвилин і переливають по стерильним банкам.

Ступінь готовності можна визначити за сиропу. Якщо він стікає з ложки густої ниткою, значить, варення готове.

2.13 Ароматне варення з лимоном

Для приготування потрібно:

• ягода – 750 г;
• половина лимона;
• цукор – 400 р.

Фото Спосіб приготування Ягоду перебираємо і моєму Засипаємо цукром За допомогою блендера готуємо ягідну кашку Лимон нарізаємо шматочками і подрібнюємо до кашоподібного стану З’єднуємо всі інгредієнти, все ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь, не забуваючи помішувати і прибирати піну Через 6-10 хвилин варення розливаємо по банках і прибираємо до охолодження. Зберігаємо в холодильнику

2.14 Смачне ласощі від американських кухарів

За цим рецептом червону смородину варили данці, які проживали в центральній частині Мічигану в 1947 році. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• ягода – 2,5 кг;
• апельсин – 4 шт.;
• родзинки – 700 г;
• цукор – 3,5 кг.

В окремих ємностях перемелюють в пюре ягоду і апельсин з родзинками. Цедру цитрусових не знімають. Все перекладають у варильну каструлю, засипають цукром і ретельно перемішують. Посуд ставлять на плиту і доводять до кипіння. Забирають з вогню і охолоджують. Таку процедуру проводять кілька разів, поки варення не стане густим.

Заготівлю переливають по банкам і зберігають у прохолодному приміщенні до зими.