Житнє печиво з сухофруктів без цукру і без яєць

Житнє печиво з сухофруктів без цукру і без яєць

Дуже цікавий варіант печива. Житнє печиво з сухофруктами — це солодка, аппетитнейшая начинка з безліччю корисних вітамінів, а також приємне тісто. Ваші улюблені не залишаться байдужими до такого випічці!

Інгредієнти для житнього печива

Для тіста:

  • Житнє борошно — 2 склянки.
  • Пшеничне борошно — 1 склянка.
  • Сіль — щіпка.
  • Розпушувач тіста — приблизно 1 чайна ложка, за бажанням. Тут немає розпушувача, щоб тісто залишалося щільним. Але ви робіть так, як вам більше подобається.
  • Гаряча вода (окріп) — скільки візьме тісто, поки не стане еластичним, але не липким. У даному рецепті приблизно ¾ склянки.
  • Рослинне масло — приблизно ½ склянки.

Для начинки:

  • Курага — 1,5-2 склянки.
  • Родзинки — 1 стакан.
  • Мигдаль — 1 стакан. Замість нього можна покласти інші горіхи, які вам більше подобаються.
  • Лимон — 1 скибочка. Або трохи лимонної цедри.
  • Кориця — за смаком 1-3 чайні ложки.

За бажанням можна додати в начинку бадьян, імбир або інші спеції.
Курагу і родзинки можна замінити іншими сухофруктами. Наприклад, сушеним інжиром, чорносливом або фініками.

Приготування житнього печива з сухофруктами

Пара попередніх кроків:

  1. Ретельно промиваємо сухофрукти і замочуємо їх у гарячій воді.
  2. Подрібнюємо мигдаль або інші горіхи в блендері, або в ступці. Повинні вийти маленькі шматочки.

Готуємо тісто:

  1. Змішуємо пшеничне і житнє борошно. Насправді можна готувати це печиво повністю на житньому борошні або пшеничного цільнозерновий. В даному випадку два види борошна, тому що з таким тестом легше працювати. Воно більш еластичне, ніж тісто повністю на житньому борошні.
  2. На цьому етапі можна додати розпушувач, але це за бажанням.
  3. Цукор не додаємо. Ви можете додати в тісто цукор, але спочатку спробуйте печиво без нього. Сухофрукти дають досить солодощі, і цукор в тесті зовсім не обов’язковий.
  4. Додаємо рослинне масло до борошна, перемішуємо. Утворюються грудочки.
    Додаємо в тісто гарячу воду. Вимішуємо однорідне м’яке тісто.
  5. Відкладаємо готове тісто в сторонку і робимо начинку для печива.
Читайте також:
Як підготувати рибу для копчення: вибираємо, розбираємо, солимо, маринуємо

Як приготувати начинку

  1. Зливаємо з сухофруктів воду, викладаємо їх в блендер.
  2. Додаємо до сухофруктам лимон або цедру, а також корицю. За бажанням можна додати мелений бадьян, гвоздику або інші спеції.
  3. Подрібнюємо всю цю красу, щоб вийшла липка паста.
  4. Додаємо в солодку пасту мелений мигдаль і перемішуємо.

Читайте ще – швидке пісне печиво з розсипчастим тестом

Формуємо житнє печиво з начинкою із сухофруктів

  1. Беремо тісто і розгортаємо його дуже тонко.
  2. Нерівні краї можна підрізати. Розкочувати зручно прямо на папері для випікання. Повинен вийти прямокутний пласт.
  3. Тепер цей пласт тіста рівномірно змащуємо пастою із сухофруктів і горіхів. По товщині шар пасти повинен бути приблизно дорівнює товщині тесту.
  4. Краєчок тесту на сантиметр-півтора залишаємо вільним, щоб можна було потім склеїти рулет.
  5. Звертаємо тісто з солодкої пастою в рулет. Починаємо загортати від краю, який повністю покритий пастою.
  6. Закінчуємо загортати з того краю, який залишили вільним від солодкої пасти.
  7. Нарізаємо рулети на тонкі круглі шматочки.
  8. Після нарізки розкладаємо житнє печиво зрізом вниз на деку, змащеному олією, або на папері для випічки або килимку.
  9. Запікаємо при температурі 200 градусів близько 20 хвилин.

Житнє печиво з сухофруктами і горішками готово. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь