Желе з сливи на зиму: рецепти приготування заготовки

Зміст

Желе з сливи на зиму можна приготувати в різних варіаціях, беручи за основу рецепт, який сподобався найбільше. Головне, що десерт не забере багато часу на приготування, а в холодну пору року стане відмінним доповненням до чаювання. Але, щоб сливове желе не зацукрувалося і здулися кришки не потрібно в обов’язковому порядку додати в банку кілька крапель свіжого лимонного соку.

Як приготувати желе з сливи на зиму без кісточок

Сливу вибираємо медову, стиглий і соковитий. Недозрілі, з ознаками гниття або перестигла не підійде, так як вона зіпсує смакові якості желе.

Краще всього використовувати звичайний цукор-пісок, але не рафінад, адже він уповільнює процес виділення соку, а значить і приготування. Якщо потрібно заготовити більше желе, можна збільшити кількість продуктів дотримуючись пропорції.

Інгредієнти:

1 кг сливи;
1 кг цукру-піску;
200 мл води.

Приготування:

Наливаємо в таз воду і кладемо в нього сливу. Ретельно промиваємо від пилу і бруду. Якщо фрукт червивий, додаємо трохи солі і залишаємо на 10 хвилин, щоб все сміття і небажані “жителі сливи” спливли на поверхню.

Перекладаємо плоди в сотейник і заливаємо окропом на 5 хвилин, а потім опускаємо в холодну воду. Це допоможе швидко і ефективно зняти шкірку. Потім виймаємо з кісточки сливи. Для цього розрізаємо кожен плід навпіл.

Пересипаємо фрукти ½ частиною цукру і залишаємо настоюватися до тих пір, поки вони не пустять сік. Він повинен покрити сливи повністю. Щоб процес проходив швидше, залишаємо таз в теплому місці і періодично акуратно перемішуємо.

Зливаємо отриманий сік і додаємо склянку кип’яченої води. Ставимо ємність на повільний вогонь, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, проварюємо сливу до тих пір, поки вона не розм’якшиться.

Перетираємо через сито або подрібнюємо блендером.

Додаємо в пюре цукор, що залишився і варимо на повільному вогні 20-30 хвилин, поки маса не збільшиться в об’ємі в 2-3 рази. Знімаємо всю піну, яка утворюється на поверхні, інакше желе не вийде.

Вливаємо в сливову кашку сік і доводимо до кипіння, ретельно перемішуючи.

Готовий продукт розливаємо по банках гарячим, закриваємо, перевертаємо догори дном і закутуємо. Залишаємо на 10 годин до повного охолодження і тільки потім прибираємо в підвал для зберігання закаток.

Важливо закривати тільки готове желе. Щоб перевірити готовність, можна капнути на блюдце і почекати 2 хвилини. Якщо маса не почне розтікатися, значить желе готове.

Рецепт желе зі сливи з желатином

Зливу буває жовта і часто називається медової. Якщо в рецептурі використовується цей сорт плодів, то цукру потрібно менше.

Читайте також:

Кальвадос в домашніх умовах

Сині фрукти більш кислі, тому при варінні желе, потрібно дотримуватися пропорції цукру до зливі практично 1:1. Тоді готове ласощі вийде солодким і ароматним.

Інгредієнти:

1,5 кг сливи;
1 кг цукру білого;
3 ст. л. желатину;
300 мл води.

Приготування:

Очищаємо сливу від шкірки і кісточок, як в першому рецепті. Складаємо в емальований посуд і заливаємо водою.

Доводимо до кипіння на мінімальному вогні, щоб плоди пустили сік.

Додаємо цукор і варимо, регулярно помішуючи до тих пір, поки всі кристали не розчиняться. Не забуваємо знімати піну, що утворюється на поверхні.

Пропускаємо масу через сито, щоб відокремити сік від м’якоті. Заливаємо їм желатин і залишаємо набухати по рецептурі. Потім ставимо на водяну баню і прогріваємо до повного розчинення грудочок. Часто заважаємо, щоб суміш з соку і желатину вийшла однорідною.

Вливаємо отриману масу в сливову кашку і перемішуємо. Розливаємо по банках і закриваємо, перевертаємо догори дном, закутуємо. Залишаємо охолоджуватися на 8 годин при кімнатній температурі.

Готове желе зберігатися від 16 до 18 місяців у прохолодному приміщенні. Це може бути комора або підвал. З часом зливу починає засахариваться і желе виходить щільним і дуже густим. Тому рекомендується вживати його в перший рік зберігання.

Желе з сливи та яблука на зиму з желатином

Якщо звичайні варіанти заготовок набридли, можна внести різноманітність у сливове желе за рахунок додавання ароматних яблук.

Деякі господині не зупиняються на цьому і додають до ласощів улюблені спеції кориці, гвоздики, мускатного горіха, роблячи його більш пряним. Для цього потрібно скласти їх в марлевий мішечок і опустити в ємність до зливі під час варіння, а потім вийняти.

Читайте також:

Як варити пельмені в каструлі, мікрохвильовій печі і мультиварці? Готуємо пельмені так, щоб вони не зварилися

Інгредієнти:

слива — 800 г;
яблука (будь-які) — 1 кг;
вершкове масло — ½ частину ч. л.;
цукор буряковий — 1 кг;
пектин — 2 ст. л.;
вода фільтрована — 600 мл

Приготування:

Фрукти очищаємо від кісточок, серцевини, шкірки. Довільно нарізаємо на шматочки і складаємо в каструлю. Заливаємо водою і доводимо до кипіння на помірному вогні.

Потім виставляємо перемикач плити на мінімум і варимо яблука зі сливою ще 10 хвилин, накривши каструлю кришкою. При цьому кожні три хвилини потрібно знімати піну і перемішувати фрукти, розминаючи їх ложкою.

Проціджуємо гарячу суміш через марлю або сито, щоб відокремити м’якоть і сік. На виході має вийти 5 склянок рідини. Якщо вийшло менше, доливаємо воду.

Додаємо до соку пектин, цукор і масло. Варимо на помірному вогні 1-2 хвилини. Змішуємо з м’якоттю і розливаємо по банках.

Якщо є побоювання щодо того, що кришки роздуються, можна додати до желе кілька крапель лимонного соку перед тим, як закривати його в банки. При цьому слід враховувати, що цитрусові володіють особливим ароматом, який може перебити смак сливи та яблука.

Зберігати ласощі можна в коморі до 18 місяців в закритому варіанті, а розкривши банку — 2 місяці. При цьому краще залишати його в холодильнику, щоб не зіпсувався. Желе з сливи можна використовувати при випічці рулетів, пирогів, простих тортів, а також подати до оладок, сирників і млинців.

Желе з сливи на зиму по будь-якому із запропонованих рецептів готується швидко і просто. Тому, якщо вийшло зібрати багатий урожай, можна збільшити кількість інгредієнтів і заготовити ласощі у великих обсягах. Смачним і оригінальним желе можна поділитися з близькими друзями і родичами. А якщо вам сподобався рецепт, не забудьте поділитися ним в соціальних мережах, зробивши репост до себе на стіну.