Червона смородина славиться своїми корисними властивостями, характерною кислинкою і дивним кольором. З цієї чудової ягоди можна приготувати абсолютно приголомшливе желе, а ми хочемо надати вам кілька рецептів.
Желе з червоної смородини на зиму
Це желе готується з соку червоної смородини простим способом, без варіння. Виходить дуже незвично і смачно.
Інгредієнти Порцій: – +
Червона смородина 1,5 кг
Цукор 1 кг
Кроки 25 хв.
Перебираємо ягоду від плодоніжок і гілочок, листя. Краще відразу збирати “чисто”, якщо хочете готувати желе або джем. Моєму ягоду в ситі, даємо просохнути.
Віджимаємо з червоної смородини сік через сито, в якій мили ягоду. Можна скористатися соковижималкою.
Після віджимання смородини завжди залишається макуха, в якому ще досить таки багато соку. Правильніше за все буде віджати макуха ще раз, краще всього в цей раз проціджувати її саме через сито.
У ємність з соком червоної смородини додамо цукор, точно дотримуючись пропорції. Краще всього буде зважити сік, щоб нічого не упустити і не переплутати. Цукор повинен повністю розчинитися в соку, це не займе багато часу.
Коли цукор повністю розчиниться в ягідному соку, потрібно розлити отриману рідину за стерильним банках і закрити кришками, тканиною або папером. Банки необхідно поставити саме в холодильник, щоб желе застигло. Приблизно через добу ви побачите результат. Готове желе зберігається тільки в холодильнику.
Джем з червоної смородини на зиму
Будь-яке варення або джем хороші тим, що вони чудово перезимують на балконі, у погребі або звичайною коморі. Приготування джему займе трохи більше часу і зусиль, ніж “холодне” желе, проте ви не пошкодуєте, коли спробуєте смородиновий джем на смак.
Інгредієнти:
Червона смородина – 2 кг.
Цукор – 1,6 кг.
Процес приготування:
Для початку потрібно перебрати ягоди від сміття і зіпсованих плодів. Промити кілька разів у воді і дати трохи просохнути.
Краще всього буде пропустити ягоди через сито, збираючи ягідний сік. Процедуру краще повторити двічі, щоб переконатися, що ви віджали весь сік з ягід.
Макуха, який залишиться після збору соку червоної смородини опустіть у миску з чистою водою, трохи перемішайте і дайте постояти. Тоді насіння ягоди осядуть на дно миски, а макуха спливе наверх.
Зберіть макуха з миски і ще раз відіжміть через сито, щоб у макусі не залишалося води. Після цього додайте ягідну шкірку в миску з соком і виміряйте масу продукту. Це потрібно для того, щоб правильно вибрати масу цукру.
Сік поставте на повільний вогонь і доведіть його до кипіння, безперервно помішуючи дерев’яною ложкою. Сік необхідно кип’ятити півгодини, після чого додати в нього той же обсяг цукру, скільки у вас вийшло соку в обсязі.
Продовжуйте кип’ятити джем протягом ще десяти хвилин, після чого зніміть з вогню і розлийте по стерильним банкам. Банки закрийте гвинтовими кришками і залиште остигати, обгорнувши теплою ковдрою.
Желе з червоної смородини класичне
Інгредієнти:
Червона смородина – 1 кг
Цукор – 1 кг
Процес приготування:
Червону смородину промийте і просушіть. Можна не перебирати ягоду, а лише прибрати великий сміття ніби листя – ми будемо пропускати ягоду через сито.
Засипте червону смородину цукровим піском, перемішайте і придушите ложкою або ступкою, дайте трохи постояти, щоб вийшла цукрово-ягідна кашка.
Отриману масу поставте варитися на великий вогонь, постійно перемішуючи і доглядаючи за процесом приготування. Коли на поверхні суміші червоної смородини і цукру з’являться великі бульбашки, а піна, що утворилася при закипанні, осяде, проваріть майбутнє желе ще близько трьох хвилин.
Зварену кашку перелийте в миску або каструлю через сито, утрамбовуючи масу так, щоб вона віддала максимально весь свій сік, а в ситі залишилася тільки ягідна шкірка і гілочки.
Гаряче желе перелийте в стерильні банки, а потім залиште їх остигати при кімнатній температурі прикривши тканиною або марлею. Найкраще залишати банки на ніч – так вони не будуть вам заважати, а желе встигне повністю застигнути. Після цього закрийте банки кришками і зберігайте в прохолодному місці.
Желе з червоної смородини з желатином
Желе, приготована за цим рецептом, буде нагадувати вам мармелад. Воно виходить таким же щільним, пружним і дуже солодкий, з легкою кислинкою.
Інгредієнти:
Червона смородина – 1 кг
Цукор – 1 кг
Желатин – 120 гр.
Вода – 2 л
Процес приготування:
Залийте кристали желатину третю всього об’єму холодної чистої води і залиште для набухання.
Поки желатин буде набухати, ягоди промийте, переберіть від сміття начебто плодоніжок та листків, покладіть в каструлю і залийте залишилася водою. Увімкніть великий вогонь і дайте суміші ягід і води закипіти, проваріть протягом буквально п’яти хвилин.
Ще гарячі ягоди з водою протріть через сито в каструлю, добре віджимаючи макуха. Засипте в отриману рідину цукровий пісок і поверніть каструлю на середній вогонь
Доведіть суміш соку червоної смородини і цукру до кипіння, після чого вимкніть вогонь і влийте в гарячий сік набряклий желатин.
Перемішуючи отриману суміш до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться в ягідному соку і, не чекаючи охолодження желе розлийте в стерильні баночки, загорніть кришками.
Готовий джем зберігайте в прохолодному місці не більше року.
Желе на зиму з чорної і червоної смородини з малиною
З суміші цих чудових корисних ягід можна зварити чудове желе з неповторним смаком. Знадобиться досить багато ягід, однак їх пропорцію ви можете підібрати по своєму смаку. Якщо хочете більш кисле желе, то можете взяти більше червоної смородини.
Інгредієнти:
Червона смородина – 1 кг
Чорна смородина – 0,3 кг
Малина – 0,3 кг
Цукор – 1,6 кг.
Процес приготування:
Промийте окремо три види ягід і дайте воді стекти. Переберіть ягоди від плодоніжок і сміття, після чого відіжміть сік ягід через сито, двічі пропускаючи окремо малину, чорну і червону смородину.
Коли весь сік буде зібраний, змішайте його в каструлі і виміряйте обсяг отриманого соку, щоб правильно підібрати пропорцію цукру. На літр соку має припадати стільки ж цукрового піску в обсязі.
Поставте каструлю з соком ягід на вогонь, засипте цукровий пісок і, постійно помішуючи, дочекайтеся закипання суміші. Коли розчиниться весь цукор, вимкніть вогонь.
Гарячий ягідний сік з цукром розлийте по стерилізованим банкам і закатайте. Можна закрити капроновими кришками або тканиною, якщо заготовка буде зберігатися в холодильнику.
