Вітаю вас, дорогі мої! Мабуть, немає нічого смачнішого хрустких маринованих або малосольних огірочків, які ми готували з вами в попередніх випусках. А сьогодні я познайомлю вас з варіантами засолювання цього овоча на зиму.
До речі, рецепти розраховані на любителів оцту, так і на тих, хто воліє солити хрусткі огірки з лимонною кислотою і навіть аспірином. Ну а ті, хто вже втомився від нескінченних заготовок, а урожаю кінця і краю не видно, можете скористатися «ледачим» способом холодної засолювання огірків.
Загалом, вибирайте рецепти на свій смак і наявність наявних інгредієнтів. Тим більше всі вони, крім передостаннього, розраховані на літрові банки, що дуже зручно для тих господинь, які не люблять маринувати в трилітрових слоїках. Приємного кулінарної творчості вам!
Засолювання огірків на зиму в літрових банках з оцтом – простий рецепт
Огірочки виходять дуже смачними і не сильно солоними. Банки при цьому не вибухають, зберігаються в прохолодному місці кілька років і не каламутніють. Спробуйте приготувати!
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- Огірки
- Лавровий лист – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Парасолька кропу – 1-2 шт.
- Лист смородини – 1 шт.
- Шматочок листків хрону
- Чорний перець – 5-6 горошин
- Запашний перець – 2 горошини
- Цукор – 1 столова ложка (без гірки)
- Сіль – 1 столова ложка (без гірки)
- Вода
- Оцет 70%
Спосіб приготування по етапах:
В чисті простерилізовані банки розкладаємо прянощі в тій кількості, в якому вони вказані в інгредієнтах.
У каструлю наливаємо 11 частин води, кип’ятимо протягом 4-5 хвилин, після чого знімаємо її з вогню і додаємо 1 частина оцту 70%. Ретельно все розмішуємо і заливаємо цим розчином чисті огірки на 1,5 хвилини.
Оцтовий розчин зливаємо в підготовлену ємність, а огірки швиденько розкладаємо по банках. Після цього кожну заготовку насипаємо сіль, цукор і додаємо окріп.
Банки закатуємо, добре струшуємо, щоб сіль і спеції розподілилися рівномірно. Залишати остигати при кімнатній температурі. Приємного апетиту!
Хрусткі солоні огірки на зиму з лимонною кислотою без оцту
Теж дуже смачний і гарний рецепт засолки огірків на зиму. Замість оцту використовується лимонна кислота, а також спосіб приготування дуже схожий на попередній.
Візьміть на літрову банку:
- огірки – 500 гр.
- лист хрону – 1 шт.
- лист вишні – 1 шт.
- лист смородини – 2-3 шт.
- часник – 2 зубчики
- запашний перець горошком – 2 шт.
- чорний перець горошком – 3-4 шт.
- парасолька кропу – 1 шт.
- перець гіркий – за смаком
- вода – 500 мл
- лимонна кислота – 1/3 чайної ложки
- цукор – 1 столова ложка
- сіль – 0,5 столової ложки
Спосіб приготування по етапах:
Огірки ретельно миємо, відрізаємо у них кінчики. В простерилізовані банки на дно укладаємо листя хрону, вишні, часник, чорний і запашний перець.
Акуратно кладемо в банку огірки, потім парасольку кропу.
Зверху кладемо лист смородини і трохи гіркого перцю. Заливаємо банки окропом на 10 хвилин, накриваємо стерильними кришками, після чого воду зливаємо в каструльку.
Після того, як вода знову закипіла, другий раз заливаємо нею огірки на 10 хвилин, щоб вони краще прогрілися. Не забуваємо накривати банки кришками! Воду зливаємо в раковину.
Готуємо розсіл: у киплячу воду додаємо половину столової ложки солі і одну столову ложку цукру на кожен літр. Коли сіль з цукром розчиняться, знімаємо каструлю з вогню.
У кожну банку з прогрітими огірками кладемо лимонну кислоту, потім заливаємо їх підготовленим розсолом. Закатуємо наші заготовки, перевіряємо щільність їх закриття і охолоджуємо при кімнатній температурі. Приємного апетиту!
Засолювання огірків на зиму в літрових банках з гірчицею – холодний спосіб
Дуже швидкий і легкий спосіб приготування хрустких солоних огірочків. Навіть банки стерилізувати не потрібно, а вживати таку заготовку можна вже через 1,5-2 місяці – як раз до осінніх холодів.
Підготуйте на 1 літр води:
- 0,6 кг огірків
- 1 великий зубчик часнику
- 1 гілочка вишні
- 1 лист хрону
- 2 гілочки кропу з парасольками
- 1 гілочка естрагону (за бажанням)
- 3 горошини запашного перцю
- 5 горошин чорного перцю
- 1 стручок гострого перцю (за бажанням)
- 1 чайна ложка сухої гірчиці
- 2 столові ложки солі (з гіркою)
Для розсолу:
- 1,5 літра чистої прохолодної води
- 3 столові ложки солі (не йодованої і не екстра!)
Спосіб приготування по етапах:
Огірочки ретельно миємо і замочуємо в холодній воді на пару годин. На дно кожної банки укладаємо лист хрону, гілочку вишні, парасолька кропу, порізаний зубчик часнику, лавровий лист, гілочку естрагону, дубовий лист і перець горошком.
Щільно укладаємо в банки огірки, зверху додаємо ще по одному парасольки кропу, стручок гострого перцю.
Зверху кладемо в кожну банку по одній чайній ложці сухої гірчиці. Готуємо розсіл: в чистій прохолодній воді гарненько розчиняємо сіль і даємо йому настоятися 10 хвилин.
Заливаємо банки з огірками приготовленим розсолом, закрити капроновими кришками і відразу ж відправляємо в льох або холодильник. Огірки будуть готові до вживання через 1,5-2 місяці. Приємного апетиту!
Рецепт хрустких консервованих огірків з аспірином
Відразу обмовлюся, що я не любитель заготовляти огірочки в банку з аспірином. Але деякі мої читачі просили подібний рецепт, тому для них як раз і публікую його.
Нам знадобляться на 3-літрову банку:
- Огірки
- Листя смородини, вишні, хрону
- Часник – 2 зубчики
- Горошини чорного і запашного перцю
- Аспірин – 3 таблетки
- Лимонна кислота – 2 чайні ложки (без гірки)
- Сіль – 2 столові ложки
- Цукор – 3 столові ложки
Спосіб приготування по етапах:
На дно чистої простерилізованій банки укладаємо листя смородини, вишні, хрону, розрізаний на шматочки зубчик часнику, горошини запашного і чорного перцю. Укладаємо пару шарів огірків, після чого знову перекладаємо їх зеленню.
Заливаємо банку окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин.
Воду з банки з огірками зливаємо в каструлю і знову ставимо на вогонь. Додаємо 2 столові ложки солі і 3 столові ложки цукру з розрахунку на кожну банку.
Зверху кладемо 3 таблетки аспірину і 2 чайні ложки лимонної кислоти без гірки. Заливаємо приготовленим розсолом, закочує банки і остуджуємо їх при кімнатній температурі. Приємного апетиту!
Відео про те, як засолити хрусткі огірки на зиму без стерилізації
Теж дуже простий рецепт, який не потребує стерилізації. У цій інструкції докладно показано, як приготувати смачні солоні огірки на зиму.
Інгредієнти:
- Огірки
- Засолочний зелень
- Перець горошком (чорний і запашний)
- Лавровий лист
- Часник
- Гвоздика – за бажанням
- Оцет 9% – 2 столових ложки на літрову банку
Маринад на 1 літр води:
- 1 столова ложка солі (з гіркою)
- 3 столові ложки цукру (без гірки)
А вам, дорогі мої, який рецепт засолки огірків найбільше сподобався? Діліться своєю думкою в коментарях до цієї статті. Ще буду дуже вдячна вам, якщо поділіться цією статтею зі своїми друзями у соцмережах. До нових зустрічей на блозі!